清蒸鱈魚

材料：鱈魚400g、干香菇、蔥絲、姜片、紅椒絲、油、鹽、蒸魚豉油、料酒

做法：

1.將鱈魚清洗干凈，放入鹽、料酒、姜片腌漬半小時

2.蒸鍋中放入水，大火煮開

3.待蒸鍋中水煮開后，放入腌好的鱈魚，并取走腌漬用的姜片，然后大火蒸10分鐘

4.蒸好的鱈魚從鍋中取出來，倒掉盛魚盤里的水

5. 將蔥絲、紅椒絲放在魚上面并淋點蒸魚豉油，然后將炒鍋燒熱，倒入植物油，待油燒熱澆到魚上面即可

香煎鱈魚

材料：凈鱈魚片300g、老抽兩大勺、料酒兩大勺、白糖一小勺、鹽一小勺、胡椒粉少許、黃油一大勺

做法：

1.把鱈魚肉洗凈，用廚房紙巾擦干水分，再用上述的調料把鱈魚肉腌制半個小時左右

2.用平底鍋開小火，等鍋燒干以后放入黃油融化，然后輕輕的搖晃平底鍋，讓黃油均勻的鋪在鍋底

3.等黃油化開以后，輕輕的放入腌好的鱈魚肉，肉厚的那一面朝下，不要著急翻動，等到朝上的那一面有點變色了以后，再輕輕的給鱈魚翻個面，翻面以后再煎個五分鐘左右就可以了

鱈魚蔬菜豆腐羹

材料：鱈魚200g、胡蘿卜1根、杏鮑菇1根、鮮香菇1個、秋葵3根、雞蛋2個

做法：

1.鱈魚和淮山一起蒸熟，最后挑出魚骨和魚刺，蒸熟后挑刺是最方便的;將挑完魚刺的鱈魚肉和淮山一起用攪拌棒打泥~

2.胡蘿卜、杏鮑菇、香菇切粒;然后用排骨湯煮15分鐘，直到可以用筷子毫不費勁的插進胡蘿卜，就可以收火撈出

3.將蒸熟后的胡蘿卜、杏鮑菇、香菇等3樣食材放入魚泥中用湯勺攪拌均勻

4.在拌好魚泥上擺上切片秋葵，然后選好位置打一個蛋黃，最后清蒸15分鐘

紅燒鱈魚

材料：鱈魚1大塊、花生油1湯匙、蔥1小段、姜1小塊、生抽1/2湯匙

做法：

1.鱈魚洗凈，瀝干水分

2.鍋里放花生油至六成熱，下魚塊，煎至兩面微黃，下蔥姜

3.烹入生抽，量相對要大一點，再煎一兩分鐘，倒入清水，燜7分鐘左右，收汁裝盤