紫薯煮粥變藍(lán)色能喝嗎

能喝。

紫薯粥一般來說是紫色的，變藍(lán)是因?yàn)樽鲜碇械幕ㄇ嗨赜龅?a href="http://www.zaolee.cn/yymsbk/yfys/yzq/20120817_219260.html" title="堿性食物" class="innerlink" target="_blank">堿性食物發(fā)生的反應(yīng)所致，比如熬粥的水是堿性的，這樣熬出來的紫薯粥就會(huì)帶有藍(lán)色，這是正常現(xiàn)象，可以放心食用。

紫薯粥變綠是怎么回事

紫薯中含有大量的花青素，花青素是一種水溶性的天然色素，在堿性環(huán)境中會(huì)呈現(xiàn)藍(lán)綠色，所以如果熬紫薯粥時(shí)偏堿性，則可能導(dǎo)致粥變成藍(lán)色或綠色，是正常現(xiàn)象。若是不想出現(xiàn)這種情況，可在煮粥的水里加點(diǎn)酸性液體，比如檸檬汁、白醋等，就能防止變色。

紫薯粥要煮多久

一般來說煮15-30分鐘即可。

紫薯粥是生活中常見的食物，一般來說，煮15~30分鐘即可，煮太久會(huì)破壞營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，而且口感會(huì)受影響。

紫薯燕麥粥

食材：紫色番薯一個(gè)，大米100G

做法：

1.紫薯去皮，切成小丁，容易熟。

2.米洗干凈，用水浸泡半個(gè)小時(shí)以上。

3.將紫薯和米放入砂鍋，加足量的水，煮開后轉(zhuǎn)小火。

4.小火煮至紫薯化開，粥粘稠即可。中途要經(jīng)常攪拌一下，砂鍋煮粥容易沉底或焦掉。

5.放涼至60度以下后，即可食用。