自從寶寶開始添加輔食以來，就喜歡關(guān)注各種食材，特別是適合寶寶吃的食材，前幾天在海鮮攤位上發(fā)現(xiàn)有銀魚，回來做了銀魚蒸蛋，寶寶饞的把碗邊上沾的蛋羹都要吃掉！

銀魚也叫面條魚，銀魚肉質(zhì)細(xì)嫩，味道鮮美，富含鈣和蛋白質(zhì)，利于提高人體免疫功能；并且基本不用處理，沖泡干凈就可以了，非常適合小寶寶們食用。

這個(gè)銀魚蛋羹簡單快捷，并且營養(yǎng)成分很高，可以給寶寶當(dāng)早餐來吃，另外配點(diǎn)小饅頭，碎菜就是營養(yǎng)均衡的一餐了；如果媽媽不想另外給寶寶做蔬菜，可以在蛋羹中加點(diǎn)碎菜粒。

蒸蛋銀魚本身有咸味，就算大人吃都不用加鹽，所以小寶寶吃的話，建議泡一會(huì)再?zèng)_洗幾遍。

銀魚蛋羹

（12月齡+）

食材

雞蛋 一個(gè)

銀魚 15g

香菇 一個(gè)（用半個(gè)）

溫水 90ml

芝麻油 適量

做法

準(zhǔn)備食材：香菇提前兩小時(shí)泡發(fā)。

- Step 1 -

銀魚用水浸泡一會(huì)兒；

Tips

銀魚浸泡后用手輕輕攪拌讓臟東西沉淀，然后把銀魚用手抓放到濾網(wǎng)上，一邊攪拌一邊沖洗，沖洗三四遍。沖洗幾次為了去臟動(dòng)作東西，并且做出來不會(huì)太咸。

- Step 2 -

泡發(fā)的香菇?jīng)_洗干凈，切成小丁備用；

- Step 3 -

雞蛋打散，蛋液中加入90ml溫水；

Tips

加涼水會(huì)讓蛋在蒸的過程中沉淀，加太燙的水會(huì)影響水和蛋液的整合。加的溫水溫度大概是在30度左右，以喝著不燙溫溫的為準(zhǔn)。加溫水的量，比例最好是：雞蛋液：溫水=1:1.5,水太多凝固的效果不好，很容易散掉，還會(huì)出來很多水；水太少會(huì)感覺太稠了，沒有滑滑的感覺。我的蛋液大概是60ml，所以加了90ml溫水。

- Step 4 -

準(zhǔn)備一個(gè)可以高溫蒸的容器，把銀魚和香菇粒碼入碗中；

Tips

最好用帶蓋的碗，如果不蓋蓋，水蒸氣滴會(huì)落到蛋液上，不僅會(huì)讓雞蛋羹表面不平滑還無形中增加了水的比例。

- Step 4 -

雞蛋水混合液過篩入蒸碗中；

Tips

過篩是為了過濾掉氣泡和蛋清的筋，如果沒有過濾掉氣泡，雞蛋羹表面會(huì)不平滑；如果蛋清的筋沒有過濾掉，蒸出來的雞蛋羹里面會(huì)出現(xiàn)大塊兒白色的蛋白，影響口感。

- Step 5 -

過濾好蛋液后，加蓋。

- Step 6 -

蒸鍋加水，燒開后放入蒸碗蛋羹，中小火蒸12分鐘；

Tips

全程用中小火，因?yàn)榛鹛髸?huì)讓蒸蛋內(nèi)部出現(xiàn)蜂窩狀的洞洞哦！

- Step 7 -

蛋羹蒸好后，滴入幾滴芝麻油，滑滑嫩嫩又美味的銀魚蛋羹就好了！

C媽小貼士

1，如果當(dāng)?shù)貨]有新鮮水產(chǎn)的話，可以買干銀魚，用水泡開后，就可以跟著步驟做了。

2，購買挑選鮮銀魚時(shí)：冰鮮銀魚呈自然彎曲狀，摸起來應(yīng)該是干干爽爽，不沾手，如果銀魚在沖洗時(shí)發(fā)現(xiàn)魚身一碰就容易碎掉，這表示魚已經(jīng)不新鮮了（新鮮的銀魚需要用手指擠壓才破碎）。