材料：杏鮑菇4根，花生醬15克 紅腐乳1大塊(約30克)，腐乳湯汁20ML，蔥少許

制作：

1 將杏鮑菇焯熟，用冷開水浸涼，擠干水分備用;

2 將杏鮑菇切成小塊碼入碗中;

3 準備一調料碗，放入花生醬，倒入20ML米醋，用勺子朝一個方向攪拌開，再加入紅腐乳和腐乳汁，繼續朝一方向攪拌開;

4 加入15ML芝麻油，繼續朝同一方向攪拌均勻，最后加20ML蘋果醋朝同一方向攪拌均勻;

5 將調制好的紅腐乳汁淋在杏鮑菇上，撒上點蔥絲，即可開吃拉;

心得：

1 可以按自己喜好再加入芝麻醬、辣椒醬、香菜、蒜泥等調味料;

2 杏鮑菇可以是用水焯熟的也可以是蒸熟的，冷開水中激一下再切塊，口感更有彈性;

3 米醋偏酸，顏色深，要控制量，蘋果醋酸味比較淡，略甜，可以在后期用來平和味汁的酸甜度和稀稠度。

杏鮑菇營養知識

杏鮑菇營養豐富，富含蛋白質、碳水化合物、維生素及鈣、鎂、銅、鋅等礦物質，可以提高人體免疫功能，對人體具有抗癌、降血脂、潤腸胃以及美容等作用。每100克杏鮑菇含有：熱量(大卡)31.00 碳水化合物(克)8.30 脂肪(克)0.10 蛋白質(克)1.30 在蛋白質中含有18種氨基酸，其中人體必需的8種氨基酸齊全，是一種營養保健價值極高的食用菌。雪茸，又叫杏鮑茹，有“平菇王”的美稱。是被世界糧農組織列入當今世界六大珍稀食用菌之一的珍貴品種。原產于歐州地中海沿岸，其菌肉肥厚，外形美觀，質密結實，脆嫩鮮美，稍具有杏仁味，風味獨特，營養價值高，植物蛋白高達25%，降膽固醇，增強身體免疫力的功效;雪茸菇含有大量寡糖，可與胃中雙岐菌一起促進胃腸消化吸收有益健康。