豆腐+肉：強化蛋白質吸收

豆腐是植物蛋白的重要來源，不過，豆腐中的蛋白質氨基酸的含量和比例并不是非常合理，也不是特別適合人體的消化吸收。所以，如果在吃豆腐的同時加入一些蛋白質質量非常高的食物，例如肉類和蛋類，就能起到互補作用，使豆腐的蛋白質更好地被吸收和利用。

推薦食譜：客家釀豆腐

食材：

豆腐400克、豬肉200克、香菇6朵、油菜(小)1棵、食鹽1小勺、姜1塊、生抽15毫升、蠔油10克、植物油1湯勺

做法：

1、豆腐切成三角塊(切麻將塊也可以)，將香菇末加入切好的肉糜中，加少量生抽與鹽調味。

2、用小勺在中間挖出一個洞，將調味好的肉糜嵌入其中。

3、平底鍋中抹少量的油，將豆腐塊放入鍋中煎，其它幾面煎成焦黃后，再翻面到有肉餡的一面略煎。

4、煎豆腐的同時制作裝飾用的青菜花，用剪刀剪下青菜的根部。

5、將青菜花放入煮開的鹽水中汆燙熟。豆腐煎好后盛出待用，將調料汁放入鍋中煮沸，澆在煎好的豆腐上即可。

豆腐+蛋黃、動物血：有助于補充鈣質

我們都知道攝取鈣質的時候搭配維生素D能夠有助于吸收，有補鈣功效的豆腐在食用的時候搭配富含維生素D的食材也有利于鈣吸收。雖然豆腐含鈣非常豐富，北豆腐中的鈣比同量的牛奶還多，但在吃豆腐時，搭配維生素D含量豐富的食物才能更增效用。蛋黃含有很豐富的維生素D，因此鮮美滑嫩的蛋黃豆腐就是補鈣的優秀菜肴。另外，動物內臟，如肝臟，血液中的維生素D含量也很高。

推薦食譜：雞刨豆腐

食材：

豆腐1塊、雞蛋2個、食鹽2克、小蔥1把、胡椒粉1克、植物油適量

做法：

1、豆腐控干凈水，放在大碗中，用勺碾碎，不要太碎，蠶豆大小即可。

2、小蔥切成蔥花，雞蛋打散成蛋液。

3、起鍋熱油，先將一半小蔥花下鍋，炒出香味兒。然后倒入豆腐碎，快速翻炒約30秒。將打散的蛋液倒入，繼續翻炒，蛋夜凝結呈現小粒狀。

4、將剩下的一半小蔥花放進去一起炒， 加一點點鹽、一點點白胡椒粉炒勻出鍋。