紅薯燒肉

原料：五花肉、紅薯、油、八角、蔥姜片、老抽、冰糖、料酒、鹽。

做法：

1、五花肉放清水里浸泡10分鐘，水中倒入小半杯的料酒去腥。

2、紅薯去皮，切成塊，鍋里放少許油，把紅薯放進去煎一下;

3、五花肉用開水焯一下，去除臟東西，撈出備用;

4、鐵鍋里放一點點油，很少的油即可，放入五花肉小火煸炒，可以看到鍋里的油多了一點，這就是五花肉本身的油脂溶了出來，這樣做可以減少油膩感;

5、倒入老抽，放入蔥姜片和八角，煸炒上色后，加入溫熱的水，大火燒開轉小火燉;

6、加入適量的糖(冰糖最好，顏色紅亮)、等到肉快燉好時，把紅薯放進去，接著燉;

7、等到肉和紅薯都熟爛后，加入鹽調味，湯汁收干即可起鍋。

紅薯粉蒸肉

原料：五花肉，米粉面，紅薯，姜，醬油，鹽，花椒油，一點陴縣豆瓣醬，雞精，糖。

做法：

1、將五花肉切片，別太薄，紅薯切塊，姜切粒備用。

2、把切好的五花肉放在一大容器里，加入姜粒，醬油，鹽，花椒油，豆瓣醬，雞精，糖拌勻，然后拌入米粉面，混合均勻，讓每片肉都沾上米粉面.拌好后，如果有點干，可適當加點油和水調勻.放邊上腌十分鐘入味。

3、把切好的紅薯塊也拌點米粉面，但不用太多，可適當加點糖，因為德國的紅薯不是太甜，加點糖味道好些。

4、用一個大點的缽，把肉放下面，紅薯放上面碼好，放到鍋里蒸，中火蒸兩個小時左右.出鍋后把它反扣于盤子上，撒點蔥花或香菜，就可以上桌了。

紅薯炒肉片

原料：肥瘦豬肉200g、紅薯150g、油適量、鹽適量、青椒3個、大蔥1節、姜3片、大蒜2瓣、干紅椒1個、白砂糖2g、醬油5g、五香粉少許、淀粉半茶匙

做法：

1、豬肉切片，加鹽、糖、醬油、五香粉和淀粉抓抓勻，腌制20分鐘。

2、紅薯去皮切片，青椒去籽切大塊、蒜拍一下切幾刀，姜切絲，蔥切花，干紅椒用剪刀剪圈。

3、油鍋燒熱，先下蔥姜蒜，緊接著下腌制好的豬肉炒。

4、再將干紅椒圈下鍋，炒到肉變色斷生盛出。

5、還是用原鍋原油炒紅薯片和青椒，當它們斷生變色時加鹽調味。

6、最后將前面盛出的豬肉片下鍋，翻炒勻就可出鍋了。

紅薯扣肉

原料：豬五花肉400g、紅薯200g、姜片少許、生抽3瓷勺、老抽2瓷勺、料酒1瓷勺、玫瑰露酒2瓷勺、白糖1/2茶匙、雞精1/2茶匙、白胡椒粉1/2茶匙、花椒粉1/4茶匙、香油1/2茶匙、鹽1/2茶匙、耗油1/2茶匙、大料2克、桂皮2小塊、花椒20顆。

做法：

1、首先將豬肉洗凈、冷水下鍋、鍋中加入2瓷勺料酒，5-6片姜，煮至大火燒開，撇去浮沫，然后繼續煮15分鐘，撈出沖洗干凈，瀝干水分。

2、先將腌肉料A的東西都調好，自己滿意的味道。沒有玫瑰露，可以用果酒、葡萄酒

3、上用叉子扎些小洞，取大碗一只，倒入少量的腌料，讓料可以沒過肉皮既可，腌制15-20分鐘。

4、切好的紅薯上撒1/2茶匙的鹽，放置15分鐘，水分會分析出，等下紅薯也會更甜。

5、肉腌制好后，稍微瀝干下醬油。準備炒鍋，放少許油，將肉煎到兩面焦黃。

6、將紅薯用剩余的油炸到兩面焦黃，控油備用。肉塊稍冷后，切成薄片。

7、將肉片全部放入剛剛的腌肉料A中，攪拌均勻，同時加入桂皮、大料和花椒。腌制15分鐘。多腌更好

8、取大碗一只，將肉片肉皮朝下，與紅薯片交替碼放，碼好后，上層碼一層姜片。

9、蒸鍋，水開后，碗上加一個盤子，蓋好。中火蒸80分鐘。蒸好后，如有湯汁較多。可以先濾出湯汁，在湯13汁勾芡，濃稠后，淋在肉上。肉旁碼放炒好的油菜做裝飾，既可上桌。