蓮子豬肉蛋黃粽子
2016年05月03日 09:50出處：親親寶貝作者：HJ閱讀次數：622
有人喜歡吃咸粽子，有人喜歡吃甜粽子。今天我們推薦的這款是咸粽子，蓮子豬肉蛋黃粽。蓮子豬肉蛋黃粽的做法因為原材料的原因會有點復雜，大家可以參照下例圖看看蓮子豬肉蛋黃粽怎么做。
- 適宜年齡
- 產后
- 功效
- 補脾益肺補鐵
- 主料
- 糯米1000g
- 豬肉300g
- 咸鴨蛋黃30個
- 蓮子500g
- 輔料
- 鹽2茶匙
- 料酒2茶匙
- 胡椒粉1/2茶匙
- 味精1/4茶匙
- 生姜15克
- 老抽2茶匙
- 白糖2茶匙
- 五香粉1茶匙
- 制作步驟
1. 糯米淘洗干凈，用清水浸泡8-10小時以上。
2. 豬肉切成2厘米見方的塊，放入所有豬肉腌料拌勻，封好后放入冰箱腌制8-10小時。
3. 浸泡好的糯米瀝干水分，加入所有糯米腌料拌勻后腌制15分鐘。
4. 干粽葉放入開水鍋內燙軟，撈出后刷洗干凈浸泡在清水中。
5. 把粽葉硬的蒂部剪去。
6. 從冰箱中取出腌制好的豬肉。
7. 白酒淋在咸鴨蛋黃上。
8. 取一張粽葉先卷成圓錐形。
9. 放入少許糯米。
10. 再放入2-3塊豬肉。
11. 放少許糯米，放入一個咸鴨蛋黃和2-3顆蓮子。
12. 然后放入少許糯米，填滿圓錐形。
13. 把多余的粽葉折疊包裹，做成粽子生坯。
14. 用棉先繩捆扎結實。
15. 所有粽子都包好。
16. 把包好的粽子放入高壓鍋內，加入足量的水。
17. 上面倒扣一個盤子壓住粽子。
18. 高壓鍋加蓋放到爐子上大火燒開上汽后轉小火，煮90-120分鐘，關火后再悶60分鐘。
- 小貼士
- 1、 糯米要充分泡發，這樣做出的粽子才軟糯。
- 2、 干粽葉燙后再用，包的時候就不會破裂。
- 3、 粽子生坯不能漏米，要包裹嚴密，捆扎結實，否則煮的時候你會發現一鍋米湯。
- 4、 高壓鍋煮粽子可以節省時間和能源，普通的鍋要煮粽子3-4小時才好。
- 豬肉
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