夏天，凡是“涼”字輩的美食，統統來者不拒！

比如Q彈爽滑的涼皮，搭配清爽的黃瓜、綠豆芽，和麻辣咸香的料汁拌在一起，用筷子挑起，來上滿滿一大口，美！不過，有人說自制涼皮還要洗面太麻煩。沒關系啊，這兒有不用洗面的“懶人涼皮”，快來試試吧～

懶人涼皮

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by 80后男人的廚房

·主料·

高筋面粉 | 250g

水 | 500g

紅薯淀粉 | 20g

·輔料·

綠豆芽 | 300g

鹽 | 7g

黃瓜 | 1根

大蒜 | 6瓣

老干媽油辣椒 | 適量

生抽 | 適量

醋 | 適量

·做法·

1. 備好蒸涼皮所需材料。

2. 先將紅薯淀粉和鹽倒入面粉中攪拌均勻，然后將一半水慢慢倒入面粉中，一邊倒一邊用筷子攪拌，直到把一半水倒完。

3. 接下來用筷子順著一個方向不斷攪拌面糊，直至面糊變得順滑，沒有面疙瘩，這個時間大約需要十幾分鐘。

4. 將剩余的水倒入，順著之前的方向攪拌均勻即可，這樣面漿就制成了。制成的面漿用勺子舀起來往下慢慢倒，可以連成一條線不斷。

5. 烤盤上刷油，舀一勺面漿，倒入烤盤中。（沒有烤盤的話，用圓形不銹鋼盤子或其他底比較薄的廚具也可以。）

6. 面糊均勻鋪滿圓盤。

7. 大鍋燒開水，將倒入面漿的圓盤放置在開水上，蓋上蓋子，中大火蒸5分鐘左右。（視面皮厚度而定。）

8. 取出倒扣在刷過油的篦子上，蒸好的涼皮就可以掉下來了。然后用刷子刷上色拉油，每一片都這樣重復一次。

9. 這是蒸好的涼皮。

10. 晾涼的涼皮折疊后切條，裝入碗中。

11. 綠豆芽焯水后晾涼。

12. 黃瓜擦絲；大蒜切成蒜粒，加入花生米、綠豆芽。

13. 倒入適量醋、生抽、老干媽油辣椒，生抽拌勻即可，酸辣開胃又爽口的涼皮就做好啦，盡情享用吧！