怎么涼拌尖椒：涼拌黃瓜尖椒

材料：黃瓜200克，尖椒100克，油適量，鹽適量，雞精適量，生抽適量，芝麻油適量。

做法：

1、黃瓜洗凈后切絲;尖椒也切絲后放入黃瓜絲內。

2、加入適量的鹽、一勺雞精，滴入適量生抽，再加入適量芝麻油提香，把所有食材攪拌均勻即可。

怎么涼拌尖椒：涼拌尖椒

材料：紅辣椒6個，生姜1個，大蒜1個，鹽3勺，味精0.5勺。

做法：

1、洗凈紅辣椒，先不要去辣椒籽，撒進1勺鹽浸泡20分鐘。

2、準備大蒜2個洗凈剝皮剁碎備用;生姜削皮洗凈剁碎備用。

3、紅辣椒去籽放在砧板上，將紅辣椒切成小方塊，剁成大于一般剁椒醬的一倍到兩倍，切好的辣椒放進干凈的碗里 。

4、準備一個干凈無油的小盆，放進切好的紅辣椒，加進剁碎的生姜和大蒜，放進2勺鹽、半勺味精，倒掉腌制出來的多余水分。

5、清洗干凈玻璃瓶，必須保證無油。用涼白開再次沖洗干凈，瀝干水分，用勺子將拌好的紅辣椒放入瓶中。

6、在瓶口附上保鮮膜隔離空氣，蓋上瓶蓋。放入冰箱。這道小菜極其快捷，一般早上腌好，中午即可入味。

怎么涼拌尖椒：尖椒涼拌茄子

材料：茄子12個，尖椒2個，紅尖椒2個，食鹽1茶匙，味精1/2茶匙，蒜半頭，香油1茶匙，細香蔥2根，白醋1湯匙。

做法：

1、小茄子去萼片，清洗干凈，放鍋里蒸熟，夾出冷卻備用。

2、青紅辣椒切末;香蔥切蔥花;蒜剁成蓉;再把切好的青紅辣椒，蒜，蔥放一個小碗里。

3、加入適量的鹽稍稍腌一小會，腌好的辣椒倒入香油，味精與白醋。

4、把蒜泥加入混合均勻，做成調料汁備用。

5、冷卻后的茄子擺放在盤里，從中間切開，把調料倒進茄子中間，撒上蔥花就可以了。