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頂面凹陷回縮的原因 1、沒烤熟 雖然烘烤時看到蛋糕已經膨脹起來，但中間還是沒熟，軟塌沒有支撐力，導致蛋糕出爐后開始塌陷。 改進辦法：適當延長烘烤時間，如果延時后發現蛋糕已經膨脹過高，可以適當調低溫度10-15度。檢查蛋糕有沒有烤熟最常見的辦法就是用牙簽輕輕戳進蛋糕里，拔出來沒有殘留的面糊就是烤好了。 2、蛋白打發不夠好 蛋白打發不夠好會直接導致蛋糕凹陷。 改進辦法： a、打發蛋白用的打蛋盆、打蛋頭等一切工具都要干燥、無油、無水。 b、打發前可以添加一兩滴檸檬汁或者白醋，偏酸環境下對蛋白泡沫的形成和穩定有很大的影響。 c、先將蛋白打到膨松的狀態后，分三次加入白砂糖，過早的加入糖和一次性加入過多的糖都會影響蛋白的膨發性。 d、用中低轉速耐心打發。 e、適當延

烘烤溫度過高 戚風蛋糕開裂有可能是烘烤時溫度過高，面煳在烘烤過程中表面會因為上火過高表面過早結皮，當內部繼續膨脹的時候，會將結皮的表面頂破，待里面的面煳開始蓬發的時候就會把表面撐開形成開裂了。 蛋白打發不夠 這種開裂一般不是戚風表面縱橫式的開裂，是內部有大氣泡導致戚風表面粗糙有孔。解決辦法是將蛋白打發至九分發(即呈現尖鳥喙狀)可在打發之前加入幾滴檸檬汁或白醋，打發時速率大概一秒中兩圈順時針轉動同時另一只手緩慢反方向轉動打蛋盆。面粉應高空(離桌面20cm左右)過篩兩次使用，同時混合蛋白與蛋黃霜時不能劃圈攪拌以免消泡。入烤箱前應輕摔模具(就大概離桌面5cm自由落體)震出面煳里的大氣泡。在蛋糕烤好之后應立即拿出烤箱在離地面40cm處自由落體，使蛋糕體內多余水蒸氣快速散出。這樣做能避免因蛋白蛋黃煳混合時產生的大氣泡使蛋糕粗糙。

鯰魚是不是很臟 鯰魚的種類比較多，并不是所有的鯰魚都是吃垃圾的，有些鯰魚可能生活在比較臟的水環境中，但不能直接說明鯰魚就很臟。 實際上，鯰魚本身也不喜歡惡劣的環境，況且，如果水質特別惡劣，還會影響鯰魚的正常繁殖和健康生長，甚至水體中的有害物質還會導致魚體出現中毒死亡的情況。 鯰魚是一種雜食性動物，它主要食用水生的一些昆蟲和有機的碎屑，另外，它也會進食一些同類的尸體(饑餓的情況下)和一些鼠類、小魚、小蝦等活物。正因為鯰魚進食相對較“雜”，所以其生命力比較強，甚至可以在污水中存活，這個環境也包括網傳文章中所說的“有豬糞等物質的污水環境”。 其實，動物糞便本身就是一種無毒且廉價的天然肥料，糞便為水中的浮游生物提供了大量的營養物質。正因如此，一些養魚人群會刻意將一些豬糞、雞糞當作飼料喂食魚類。 但是，水產養殖不會直接將動物糞便投放到

烏江魚是不是鯰魚 烏江魚并不是鯰魚。烏江魚屬于鰱魚的一種，這種魚多生活在淡水的上層，而鯰魚則生活在水的下層。它們在水中食用的食物也各不相同，烏江魚多以水中的小魚小蝦為主要食物，而鯰魚則靠過濾水中的浮游生物為生它是濾食性動物的一種。 烏江魚和鯰魚的具體區別 1、看胡須 烏江魚和鯰魚，區分的時候十分簡單，因為烏江魚他是生活在大江中的鰱魚，這種魚的嘴邊沒有像胡須一樣的觸須存在，而鯰魚這種水產食材在他的嘴邊則有胡須狀的觸須，平時人們買魚時，僅憑這一點，就能把烏江魚和鯰魚區分清楚。 2、看魚鱗 區分烏江魚和鯰魚的時候，還可以看它們表面的魚鱗，因為烏江魚是鰱魚的一種，它表面有大量的鱗片，而鯰魚表面則沒有鱗片，它的體表呈現光滑狀，但那些個頭較大的鯰魚體表上有時會出現骨質的盾片。 3、看脊股上的毒腺

江團魚的營養價值 江團魚是大型的經濟魚類，其肉嫩味鮮美，富含脂肪，又無細刺，蛋白質含量為13.7%，脂肪為4.7%，被譽為淡水食用魚中的上品。此魚最美之處在帶軟邊的腹部。而且其鰾特別肥厚，干制后為名貴的魚肚。 江團魚富含優質蛋白，易消化吸收，脂肪含量低，還含有鈣、磷、鉀、碘、鋅、硒等無機鹽，以及維生素A、維生素D及B族維生素等，可以補充人體所需的多種營養物質。 江團魚是高蛋白、低脂肪食物，富含多種維生素和微量元素，是滋補營養佳品。它還含有豐富的鎂元素，對心血管系統有很好的保護作用，有利于預防高血壓、心肌梗塞等心血管疾病。 江團魚還有滋補健胃、利水消腫、通乳、清熱解毒、止嗽下氣的功效，對各種水腫、浮腫、腹脹、少尿、黃疸、乳汁不通皆有效。常吃江團魚還有養肝補血、澤膚養發的功效。 江團魚的功效作用 1、滋

江團魚是不是就是鯰魚 江團魚并不是鯰魚，江團魚也就是我們常說的鮰魚,常見于年夜江年夜河中,是糊口于深水中的。具體區別如下： 1、江團魚口下位、呈新月形，就是說江團魚的嘴像鯊魚的嘴一下，在下面而不是前面;鯰魚嘴巴在前端、吻短而寬圓，兩對鼻孔，口裂大，下頜稍突出。 2、江團魚唇肥厚、眼小，須4對、細小，沒有兩根長胡須、只有四根細小的短須，而鯰魚有兩撇長胡須。 3、江團魚體長，吻錐形，向前顯著地突出。鯰魚的頭部會明顯的比江團魚頭大，而且鯰魚頭部扁平，一般魚頭大過身體。 4、江團魚背鰭有2個，一個在前面，一個在尾部。鯰魚背上只有1個背鰭，而且小。 5、江團魚背鰭及胸鰭的硬刺后緣有鋸齒，鯰魚沒有。 6、江團魚脂鰭肥厚，鯰魚沒有脂鰭。 7、江團魚尾巴不是圓扇形的，而鯰魚的尾巴是圓扇形的。

多寶魚哪個部位不能吃 多寶魚全身都是寶，在處理多寶魚時只需要要把多寶魚的內臟和苦膽清理干凈就可以了，如果在清理的過程中多寶魚的魚膽發生了破裂，務必要將多寶魚充分的清洗干凈，并且將沾到皮膚上的膽汁洗凈，同時，要注意在清理的過程中，不要將多寶魚的膽汁弄進眼睛中。 多寶魚怎么處理內臟 1、挑出魚鰓 用流動的水將多寶魚清洗干凈之后，找到魚鰓并把剪刀直接扎進魚鰓里，用剪刀尖尖的頭把多寶魚的魚鰓挑出來剪斷。 2、掏出內臟 把多寶魚翻個面使魚肚朝上，用剪刀在多寶魚的頭部下方剪開一個口子，再用剪刀或者是手把多寶魚的內臟慢慢掏出來。 多寶魚要去皮嗎 多寶魚一般不需要去皮，多寶魚的魚皮中含有大量的蛋白質，還有非常多的維生素e，不但可以補充人體所需要的能量，還可以起到不錯的抗氧化作用

多寶魚腹部有黑斑可以吃嗎 多寶魚腹部上有黑斑屬正常情況，多寶魚的背部都是有不同程度的黑斑，有的深一些，有的淺一些，有的大一些，有的小一些，不影響食用，如果實在不放心可以將魚皮剝掉后再食用。 多寶魚的清洗方法 1.首先在把魚殺死之后要先把魚身洗干凈,最好用鹽水來洗,可以更好的請出魚身表面的鱗片與魚腥味。 2.然后用刀從多寶魚腹部割開一條口子,最好從鰓下一直到尾部,然后再用手把魚的大部分內臟取出來。 3.之后再用鹽水把多寶魚的腹部清理一遍,然后用小刀輕輕地刮下附著在魚腹的剩余的內臟。 4.把剩余的內臟用水沖走,最后再用清水把多寶魚全部洗干凈就可以了。 多寶魚的選購竅門 1、選新鮮的多寶魚先看眼睛。眼睛的一側(背面)呈青褐色，無眼的一側(腹面)呈白色，正宗的多寶魚看魚

多寶魚發白是怎么回事 多寶魚如果魚皮出現大面積的白色有可能是患有“白化病”的病魚，患有白化病的多寶魚雖然生長基本正常，不發生死亡，但其養成商品魚的經濟價值降低，給養殖業戶造成一定的經濟損失。病魚背面體表色素異常，出現不規則白色斑塊和少量的濃黑著色區域，嚴重時整個背面呈白色。該病在苗期和養成期均有發生，發生率可達90%以上?；疾∽兄婶~皮膚透明狀,色素稀少或分布不均，隨生長其皮膚逐步變成全白或黑白相間。 不過鮮活的多寶魚無眼的一側(腹面)本身就是呈白色，這種情況下的多寶魚是可以放心食用的。 多寶魚的選購竅門 1、選新鮮的多寶魚先看眼睛。眼睛的一側(背面)呈青褐色，無眼的一側(腹面)呈白色，正宗的多寶魚看魚眼。這個方法不僅看是否是正宗的多寶魚，還可以看出多寶魚的新鮮程度。一般來說，飽滿凸出、角膜透明清亮的是新鮮魚;眼球不凸出，眼

多寶魚需要刮鱗嗎 多寶魚的魚鱗比較少，身體表面有極細密的鱗片，一般不需要單獨去鱗，在處理多寶魚時只需要將多寶魚的清洗干凈，處理干凈內臟即可。 多寶魚怎么殺 1、鮮活的多寶魚是非常有活力的，加上身上也非?；?，殺多寶魚的時候很難抓得穩，所以必須殺死了才處理，用木頭敲打多寶魚的頭，打暈或打死。 2、先在背部把多寶魚的魚鰓用剪刀剪斷去除掉。 3、多寶魚背部有很多魚皮粘液，需要用刷子刮干凈，不然會有苦味哦。 4、再把多寶魚翻到另外一邊，肚子朝上對著我們的眼睛，用剪刀在頭部下方位置剪開一個口，用手把肚子里的內臟全部掏出來。 5、把內臟去除，要注意不要把多寶魚膽子劃破了，不然會非常苦的，好了之后，用水沖洗干凈，多洗幾遍。 6、最后用刀在多寶魚背上輕輕的刮一刮，然后用清水多洗幾次，洗干凈，就

多寶魚喂了避孕藥是真的嗎 關于多寶魚喂食避孕藥的說法屬于謠言，這個謠言最開始于1998年，避孕藥喂魚的說法最早從1998年的“避孕藥鱔魚”鱔魚開始的，然后越傳越廣，最后波及羅非魚，多寶魚、泥鰍、蝦蟹、甲魚等產品。并且愈演愈烈，這當中都出現了幾次大規模的辟謠，但是依然沒有能夠有效阻止其的危害，依然危脅著整個水產行業。 網上一直流傳這樣的說法：“為了讓鱔魚快速長大，農戶對鱔魚采取了絕育措施以達到使其專心長膘的效果，絕育的手段就是用避孕藥喂養鱔魚?！鄙虾：Ｑ蟠髮W食品學院水產品加工及貯藏工程系教授陳舜勝指出，黃鱔用避孕藥增肥是偽科學，純屬謠言。黃鱔是一種罕見的具有性逆轉特性的魚類，幼齡時期全是雌性，產卵后逐步過渡為雄性，有部分黃鱔不會轉性。由于雌鱔要在繁殖環節消耗大量體能，生長速度受到一定影響，雄鱔少了這一環節的耗能，生長速度相對較快，體型上也比雌鱔偏大。事實上，之前

多寶魚的營養價值 1、多寶魚富含Ω-3脂肪酸、蛋白質、維生素A、維生素C、鈣和鐵等。 2、Ω-3脂肪酸是人類不能自身合成但是健康必需的脂肪酸，能使人體中幫助脂肪分解的高密度脂蛋白(HDL)含量增加，有助于降低血脂、緩解大動脈和其他血管的壓力，有效降低心臟發病率。多寶魚可以有分解脂肪的作用，對于減肥降脂有好處，同時也可以有降低心臟疾病發病率的功效。 3、多寶魚的營養價值非常豐富，就要表現在它的皮下擁有豐富的膠質，膠質的味道非常鮮美，并且既有美容的作用，還可以滋補健身，提高人體的抵抗力。多寶魚可以補充豐富的膠質，對于美容養顏有一定的好處。 4、膠質蛋白含量高，具有很好的滋潤皮膚和美容作用，且能補腎健腦，經常食用可以滋補健身，提高人體免疫力。 多寶魚的功效和作用 1、祛脂降壓。能軟化和保護血管，有降低人體

多寶魚刺多嗎適合寶寶吃嗎 多寶魚的刺非常少，體內的魚刺基本就是一根主刺，周圍的小刺是比較少的，因此是一種特別適合小寶寶食用的魚類。 而且多寶魚富含Ω-3脂肪酸、蛋白質、維生素A、維生素C、鈣和鐵等，而且而多寶魚的皮下擁有豐富的膠質，膠質的味道非常鮮美，并且既有美容的作用，還可以滋補健身，提高人體的抵抗力。膠質蛋白含量高，具有很好的滋潤皮膚和美容作用，且能補腎健腦，經常食用可以滋補健身，提高人體免疫力。 適合寶寶的多寶魚的吃法 多寶魚粥 材料：多寶魚1條、蔥花適量、香菜少許、鹽少許、姜2塊 做法： 1、準備好一條多寶魚，在菜市場買就叫人剖開弄干凈，回來自己切片去骨頭; 2、洗米淘凈放魚，兩片姜塊一起燉; 3、煮好了放蔥花，香菜，鹽，大功告成。 清蒸多寶魚

梭邊魚和鯰魚的區別 梭邊魚實際上是鯰魚的一種，梭邊魚是北美洲主要的鯰魚品種。梭邊魚外形像鯰魚，扁頭大嘴，無鱗獨刺，通身漆黑，味道鮮美，營養豐富。它的官方產地為美國的密蘇里州、愛荷華州、內布拉斯加州、堪薩斯州和田納西州,它的俗稱是“鉗魚”。 梭邊魚和鯰魚雖然都屬于鯰形目，但是不屬于一個科，鯰魚屬于鯰科，梭邊屬于鮰科，因為不屬于一個科，所以不是一種魚。梭邊屬于北美洲主要的鯰魚品種，學名叫鉗魚。鯰魚屬于本地鯰魚。 梭邊魚是不是很臟 梭邊魚并不臟，是大家可以放心食用的一種水產魚類，人們認為梭子魚特別臟是因為他們把所有鯰魚都當成了同一種食材，認為它們都是特別臟的存在，其實鯰魚是一個很大的家族，這個家族中只有少數品種平時食用腐性食物，肉質特別臟，不宜食用，而梭邊魚并不是那樣的存在。 因為鯰魚家族中只有革胡子鯰這一個品種是特

海鱸魚刺多嗎 海鱸魚的刺是比較少的，除了主刺之外還有一些小刺，鱸魚有三根大主刺，在前鰓蓋骨的后緣有細鋸齒，后鰓蓋骨有一根刺，其他肉質幾乎很少有刺，小刺也幾乎沒有。 如果寶媽想要給寶寶制作鱸魚泥，建議用鱸魚這種魚刺比較少的，去皮去骨后，上鍋蒸熟，放到碗里面用勺子按扁即可。 海鱸魚的營養功效 1、鱸魚富含蛋白質、維生素A、B族維生素、鈣、鎂、鋅、硒等營養元素;具有補肝腎、益脾胃、化痰止咳之效，對肝腎不足的人有很好的補益作用。 2、鱸魚還可治胎動不安、產后少乳等癥，準媽媽和產生婦女吃鱸魚是一種既補身、又不會造成營養過剩而導致肥胖的營養食物，是健身補血、健脾益氣和益體安康的佳品。 3、鱸魚血中還有較多的銅元素，銅能維持神經系統的正常的功能并參與數種物質代謝的關鍵酶的功能發揮，銅元素缺乏的人可食用鱸魚來補充。

海鱸魚的營養價值 1、海鱸魚含有豐富的蛋白質、多種維生素、以及鈣、鎂、鋅、硒等微量元素。對于補肝腎、益脾胃、化痰止咳等有著很好的食療效果。 2、海鱸魚還對孕婦以及產婦有著很好地補身作用,它能夠緩解胎動不安、少乳等癥狀,而且海鱸魚的脂肪含量很低,所以懷孕的婦女以及新媽媽們常吃海鱸魚既能夠補身,又不會造成營養過剩這一類讓女性煩惱的問題。 3、海鱸魚中含有豐富的銅元素,它對于維持神經系統的正常運作發揮著重要的作用。如果體內缺銅,則可以常吃海鱸魚進行補充。 4、海鱸魚還富含二十碳五烯酸(EPA)和二十二碳六烯酸(DHA),這兩種物質對于預防血脂異常以及心血管病有著一定的幫助。 海鱸魚的功效作用 1、益腎安胎 鱸魚能夠益腎安胎、健脾補氣，可治胎動不安、生產少乳等癥。孕媽咪吃鱸魚既容易消化，又能防治

口感不同 海鱸魚的肉質比較“柴”，而且因為是海魚，腥味較重。 淡水鱸魚的肉則像“蒜瓣肉”，蒸好后比較容易散開，但肉質有彈性，腥味不重，更加鮮香。 做法不同 超市冷凍過的海鱸魚口感較柴，有海產品特有的腥味，適合紅燒、燜燉、香煎。 江鱸魚肉質細嫩，肉的結構呈“蒜瓣”狀，適合清蒸。 外形不同 海鱸魚和淡水鱸魚相比,體型要更大,它分為白鱸和黑鱸兩個品種,海鱸魚的體型長而粗,魚鱗片很粗糙,一般可達110至120mm,體重在1.5至1.8千克,它的上頜比下頜短,魚嘴尖尖的。而且海鱸魚有一個特別明顯的標識——魚背上有很多的黑色圓點。 淡水鱸魚體長，側扁，口大，稍微傾斜，下頜稍長于上頜，前腮蓋骨的后緣有細鋸齒，其后角下緣具有3枚大刺。鰓蓋骨后端有一刺。體被小櫛(zhi)鱗，背鰭

梭魚用什么餌料釣 一般釣小的梭魚用生長在河海交會處泥沙里的沙蠶最好，沙蠶是海釣最常用的釣餌，釣到大型梭魚一般用白面做餌料，淡水垂釣用蚯蚓也可以。 因為漁具店沒有誘釣梭魚的專用餌料，可用釣黑鯛誘餌料代替，效果也是比較好的。配備主料有：黑鯛誘餌料、蝦粉、本地產小鮮蝦、適量面粉(起粘合作用，遠投不易松散)。其它陪料有：魚粉、水泡蝦皮、鮮磷蝦、南極蝦、大米飯粒等。 梭魚的釣位選擇 梭魚生活在近岸沙礫或沙泥底質，在天然海灣、碼頭、堤壩、礁邊、河流入?？诘忍幎加兴纳碛埃话闱闆r下它喜歡群體活動。在大連海區釣梭魚，黃海區域以金石灘為界，東面比西面要好的多。渤海比黃海要好的多，特別是渤海整個海岸線都可施釣，真可謂點多面廣。 梭魚的垂釣技巧 1、釣竿選擇： ①“浮游漂釣方法”，通常使用的海

梭魚身上哪個部位有毒 梭魚中含有一種種叫雪卡毒素的毒性物質，高溫和冷凍都不能破壞毒性，主要分布在魚頭、內臟以及生殖器里面，雪卡毒素屬于獲得性毒素，不是魚自身產生的毒素，所以也不能一概而論說梭魚就含有這些毒素，但是如果梭魚含有這些雪卡毒素食用后的2-10個小時會出現中毒現象，消化系統、神經以及心血管都會出現不同正宗的反應，嘔吐、腹瀉、腹痛甚至呼吸麻痹而死。 因此吃梭魚時不建議吃頭部和內臟以及生殖器部位，減少中毒機會不宜多食。 梭魚怎么去腥味 1、準備好冷水，倒入適量的醋和胡椒粉，把梭魚剖肚洗凈后放進水中，這樣處理后，可以去掉腥味。 2、把活魚泡在鹽水時，鹽水通過兩鰓浸入體內，大概一小時后，腥味就可以消失。如果是死魚，泡的時間稍長些。 3、殺魚時，要將魚的血液沖洗干凈，烹調時再加入蔥、姜、蒜等調料，腥味

醬燒鯛魚片 材料：冷凍鯛魚肉適量、洋蔥頭適量、蒜蓉適量、魚露適量、黑胡椒適量紅、酒適量、叉燒醬適量 做法： 1、鯛魚放在室溫內自然解凍后，用水沖一下后瀝干備用。 2、洋蔥切成絲，大蒜壓成蒜泥備用。 3、將叉燒醬、生抽、鹽、黑胡椒、蒜蓉，放入大碗中攪勻。 4、放入鯛魚片，雙面沾滿料汁。 5、洋蔥絲、鯛魚片放入保鮮袋系上，放入冰箱冷藏室保存2小時以上。 6、用錫紙將烤盤鋪好，把鯛魚放在烤架上，剩下的洋蔥，倒入鋪了錫紙的烤盤中。 7、烤箱預熱，200度、中層、烤8分鐘取出撒上白芝麻，再入烤箱烤2-3分鐘即可。 水煮鯛魚 材料：冷凍鯛魚600克，干辣椒50克，花椒15克，郫縣豆瓣醬30克，姜、蒜各適量，五香粉、胡椒粉、料酒適量，蛋清1個