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做餃子皮要不要放酵母 做餃子皮時一般不需要加入酵母，因此水餃一般是水煮的，如果發酵的話，面會膨du松沒勁，下鍋煮會壞皮的。在制作餃子皮時只需將和面的面團自然醒發半個小時左右即可 做餃子皮的面怎么和 材料：低筋面粉200g、鹽2g、水90g、雞蛋90g。 1、面粉過篩圍成圈狀，加入冷水，冷水可替換為雞蛋液，水適量多加。 2、抄拌均勻、直止無干粉。 3、此時面粉呈雪花狀，若面團顯硬可以適量加水，繼續攪拌。 4、將所有團子都融合成為一體，揉透呈光滑面團，并蓋上醒10分鐘左右，松弛面筋方便搓條。 5、雙手放在面團上由內往外推搓、使面團滾動起來、搓條要均勻。摘劑三字口訣是快、狠、準，每個劑子10克左右。 6、、左右手配合、逆時針轉動餃子皮、用轉動均勻的角度配上均勻的搟面力度

餃子皮做蔥油餅的做法一 材料：餃子皮適量、香蔥花適量、鹽少許、食用油適量 做法： 1、板上抹點油，放上一片餃子皮。 2、餃子皮上刷一層薄油，撒上一點點鹽，鋪上蔥花 3、蓋上第二片餃子皮。 4、重復這個刷油、撒鹽、撒蔥花、鋪餃子皮的過程，添加到五張餃子皮即可。 5、輕輕用手按平餃子皮。 6、用搟面杖橫向、縱向的搟一搟，搟成薄片。 7、平底鍋坐熱，用小火，把蔥油餅放進去，中間開始鼓起就翻面。這一步鍋里不用放油，另外就是火不要大了，不然很容易黑糊了。 餃子皮做蔥油餅的做法二 材料：餃子皮10張、韭菜適量、鹽小勺、鵪鶉蛋2個、黑芝麻適量、花椒粉適量 做法： 1、 把韭菜切細、加入適量鹽、油、花椒粉、調均; 2、

餃子皮做春卷皮的做法一 材料：餃子皮20個、胡蘿卜適量、生抽適量、黃瓜適量、玉米油適量 做法： 1、餃子皮，玉米油準備備用; 2、放一張餃子皮刷上油，在疊上一張，依次每張都刷上油; 3、用搟面杖搟成薄大餅; 4、對比一下搟好后的，可以在搟大一點; 5、熱鍋蒸20分鐘左右，取出切掉邊緣不規整的; 6、胡蘿卜黃瓜切絲加生抽，鹽，雞精，醋，蒜末，小米辣適量拌勻包入餃子皮即可。 餃子皮做春卷皮的做法二 材料：餃子皮適量、肉適量、韭菜，豆芽，鮮香菇，胡蘿卜，蠔油，醬油，胡椒粉，鹽 做法： 1、餃子皮刷點油，蓋上一層; 2、可以疊五層左右，這樣比較好搟，太多了搟起來會滑; 3、上鍋蒸十分鐘，趁熱撕開一層一層，我先做了

餃子皮和面要醒多久 醒面就是為了水和面粉的充分融合，時間的話和溫度有關，一般制作餃子皮和面時建議醒面半個小時左右。因為經過醒面的餃子皮會更軟，更有彈性，不醒面則會導致做出來的餃子皮缺乏彈性。 需要注意的是一定要將面團和到“三光”才可醒面，所謂三光是指達到面團光、面盆光、手上光的效果。 餃子皮和面用開水還是冷水 餃子皮一般建議用冷水和面，用冷水和出的面團也叫冷水面，這種面團需要使用30度以下的冷水。由于冷水不會讓面粉中的蛋白質發生熱變性，從而可以讓面團形成較多和較強的面筋。另外，淀粉在低溫下也不會發生膨脹糊化，和出的面團也比較結實，韌性強，拉力大。由于冷水面比較呆板，所以人們又喜歡稱之為“死面”。它的最大特點是做出的食品色澤較白，吃起來有筋性，不易破碎，通常用來制作水餃、面條、春卷皮、珍珠湯、烙餅等需要經過水煮或烙制的食物。

餃子皮干了怎么讓它變軟 餃子皮如果邊干了可以放在放在蒸鍋里面蒸一下讓餃子皮回軟，具體做法如下： 1、首先準備一個蒸籠，在底部放入適量的水。 2、然后大火燒開，至蒸籠底部出現冒氣情況關火。 3、接著將蒸籠布打濕放在籠屜內，把干了的餃子皮整齊的碼放。 4、最后蓋上鍋蓋，使其吸收水蒸氣，大約3-5分鐘，就會有所變軟。 5、要是嫌上面有水太濕的話，可以再加點干面粉在上面，就可以再繼續包了。 餃子皮怎么保存不會干 當天用不完的餃子皮，時間一長就很容易變干變硬。我們可以在餃子皮上撒些干面粉，裝進保鮮袋內，放進冰箱內保存，這種方法可以使餃子皮隔夜也不會變干變硬。 使用時提前兩個小時拿出來，等到解凍就可以使用。如果在包的時候不好捏，可以在邊上沾點水再包，這樣就容易粘住，煮的時候也

餃子皮和面水和面的比例是多少 一般水餃皮面粉和水的比例是3:2,如果要做勁道的水餃皮,那么面粉和水的比例就是5:3。 和面時不能一次將水加足。面粉倒在盆里或面板上，中間扒出一個凹塘，將水徐徐倒進去，用筷子慢慢攪動。待水被面粉吸干時，用手反復搓拌面，使面粉成許許多多小面片，俗稱“雪花面”。這樣，既不會因面粉來不及吸不而淌得到處都是，也不會粘得滿手滿盆都是面糊。 餃子皮的和面方法 第一步：小麥面粉中添加溫開水，先用筷子畫弧攪拌成絮狀物。再用力搓成勻稱光澤度的面糊。用濕抹布包囊面糊醒發30分鐘。 第二步：取出醒過的面糊，壓正中間，將正中間挖空，揉弄成圓繩型，拉斷，產生條形。 第三步：將條形面糊搓成2.5公分上下大小。 第四步：將條形面糊切割成后2.5公分長的包子皮。 第五步：包子皮

餃子皮用冷水還是熱水和面 在制作餃子皮時一般建議用冷水和面，冷水能阻止面粉中的蛋白質熱變性，形成了較多的的面筋，不會膨脹糊化，故而面團結實，韌性強，拉力大，這樣做出來的餃子皮勁道、耐煮，也不易破皮。 所以用冷水和面做出來的餃子皮比較適合用來放入水中煮。而用熱水和出來的面糯性更大，也更容易變熟，所以比較適合蒸。 餃子皮和面要醒多久 餃子皮和面一般建議在30分鐘左右。 當餃子面團表面光滑無顆粒物,且不粘手之后,就是醒面了,醒面的時間一般在30分鐘左右。 記得在和面的時候放少量的鹽會增加面粉的韌性，一起來可以有嚼勁的口感，還有很好的防粘的作用，加上鹽煮熟的餃子很少會露餡兒。 餃子皮和面技巧 1、最好是選擇高筋或者是中筋的面粉，千萬不要選擇低筋面粉，因為這兩種面粉的韌性比較強一點兒

餃子皮怎么保存不會粘在一起 家里面如果有剩下的餃子皮可以散一些干面粉，然后把一疊餃子皮拎起來抖散開,讓干面粉均勻的分散,然后用半干的干凈毛巾包起來,以免喪失水分,裝入保鮮袋,放冰箱保存。 如果在包的時候不好捏，可以在邊上沾點水再包，這樣就容易粘住，煮的時候也不容易煮壞，是一個簡單并且很有效的保存方法。 餃子皮干了怎么辦 餃子皮太干的話，建議是先將其蒸制5分鐘，然后再進行煮制，這樣可以讓其吸水軟化，不會導致爛皮的現象出現，具體做法如下： 1.準備一個蒸鍋，在蒸鍋中放入適量的水。 2.開大火煮開水，直至有水蒸氣冒出，然后關火。 3.然后將要烹飪的餃子皮或者是餃子，放入到蒸鍋上，蓋上蓋子燜。  4.燜大概5分鐘左右，即可。 吃剩的餃子皮怎么做好吃

原料選擇 想要餃子皮做出來又薄又筋原料的選擇非常重要，做餃子皮的面粉最好選擇小麥制成的高筋或中筋面粉，因為這兩種面粉活性強，蛋白質含量高，延展性強，所以筋度強，做出的餃子皮更加勁道。 冷水和面 在和面的時候一定要用冷水和面，冷水能阻止面粉中的蛋白質熱變性，形成了較多的的面筋，不會膨脹糊化，故而面團結實，韌性強，拉力大，這樣做出來的餃子皮勁道、耐煮，也不易破皮。 加些鹽 在和面的時候還可以加些鹽，在和面的時候加入一些食鹽，就會形成一種電解質溶液，從而也就使得面粉中的蛋白質遇到電解質凝結，這時候就會形成一種蛋白膠。那么這個膠呢，起到的作用是很大的，它可以增強面團的筋性。

餃子皮是用什么粉做的 市場上有專門用來制作餃子皮的餃子粉，如果沒有也可以直接購買高筋面粉，用高筋面粉制作出來的餃子皮口感極為勁道，非常耐煮，在煮的時候不容易造成破皮等情況。 若是用普通面粉，會導致餃子皮不耐煮，時間一長容易煮爛，口感也不佳。如果是用普通面粉制作餃子皮建議和好面后，可以蓋上濕的沾布醒發1-2小時，面會很有勁。 餃子皮怎么和面 材料：中筋面粉200克，鹽2克，水320克 1、將面粉放入盆中，加入鹽混合均勻，倒入60-70度的溫水，用筷子攪拌，將面粉攪拌成絮狀，至無干粉的狀態。 2、待面粉放涼了再揉成光滑的面團，蓋上蓋子，醒發1個小時，這樣面團才容易出筋，吃起來口感會更好。 3、醒發之后，將面團再揉3-5分鐘，揉至表面光滑，再將面團搓成長條形狀。 4、將長條形的面團

酸梅湯粉用熱水沖還是用涼水沖 酸梅湯粉一般建議用五十度左右的溫開水沖泡比較合適，,因為酸梅湯粉中含有豐富的維生素和微量元素,不既能幫助熱體補充維生素而且還能有幫助清熱解渴的功效,熱水能幫助有效的將其中的營養成分釋放出來。 酸梅湯粉和水的比例 酸梅粉與溫開水的比例應該在1:8~1:10之間，把準備好的酸米粉放到晾水壺中，然后把準備好的溫開水直接倒入，再用干凈的筷子把它們調元，等酸梅粉全部化開后就能倒出飲用。 沖好以后的味道比較酸，有些人不能接受，這時可給她加入適量的白糖或者蜂蜜調味，調勻后得到的酸梅湯酸味會變淡，人們喝的時候會感覺酸甜爽品滋味誘人。 酸梅粉的正確喝法 1、市場上出售的酸梅粉并不是純正的酸梅粉，它是以酸梅粉為主要原料，會加入適量白砂糖，山楂汁以及糖桂花和天然香精，這樣的酸

酸梅湯用什么鍋煮最好 煮酸梅湯一般建議用陶瓷、玻璃養生壺等鍋具，如果實在沒有才可選擇鋁鍋，雖然鋁是活潑金屬但是由于鋁能在空氣中形成氧化膜，從而阻止進一步的氧化所以只要不是太有腐蝕性的食物還是可以選擇鋁鍋的，但要注意在加工時不要劃傷鋁鍋的氧化膜使鋁暴露在有機酸下。 酸梅湯用什么容器裝好 酸梅湯煮好后一般建議倒入玻璃器皿或陶瓷器皿里保存，有些人平時不注意，會將酸梅湯、山楂糖水、橘子汁等酸性飲料盛裝在金屬容器中，這樣做是不合適的。 酸性飲料能與金屬發生化學反應，并將金屬物質溶解在飲料中。如果喝這種飲料過多，就會引起食物中毒，出現頭暈、嘔吐、腹瀉等癥狀。 酸梅湯的熬制方法 材料:烏梅150克、山楂150、甘草10克、陳皮100克、冰糖 做法: 第一步：把這些原料清洗干凈

酸梅湯用的是什么梅子 正宗的酸梅湯一般是說用烏梅熬制而成的，酸梅湯的原料是烏梅、山楂、桂花、甘草、冰糖這幾種材料。 烏梅具有斂肺，澀腸，生津，安蛔之功效。常用于肺虛久咳，久瀉久痢，虛熱消渴，蛔厥嘔吐腹痛。呈類球形或扁球形，直徑1.5～3cm，表面烏黑色或棕黑色，皺縮不平，基部有圓形果梗痕。果核堅硬，橢圓形，棕黃色，表面有凹點;種子扁卵形，淡黃色。氣微，味極酸。 酸梅湯的制作方法 材料：烏梅20到25克，烏棗25克，生山楂30克，陳皮6克，甘草2克，紅豆蔻1克，黃冰糖100克，干桂花3克。 1、將烏梅、烏棗、山楂、陳皮、甘草、紅豆蔻用流動水沖洗一遍，再加1.5升純凈水浸泡，浸泡時間有兩種，一是常溫浸泡三小時以上六小時以下，二是在冰箱冷藏浸泡六小時以上，效果差不多，讓飲片里的芳香物質盡可能析出。 2、端

酸梅湯解酒嗎 酸梅湯是能夠起到一定的醒酒護肝的作用，因為酸梅有助于體內血液酸堿平衡，這樣就能夠有效地使體內因為喝酒過多出現的元素得以有效地中和，促進消化，最終達到解酒的效果。還有就是酸梅含有豐富的有機酸和礦物質，它所含有的鈣含量與鐵含量都比香蕉多了好幾倍，是非常好的食品。還有酸梅它還含有特別多的枸櫞酸，這樣就能夠去除很多使血管老化的有害物質。 喝什么解酒效果好 1.牛奶：醉酒后可喝點牛奶，可使蛋白凝固，保護胃粘膜，減少酒精的吸收。 2.糖茶水：喝酒后，喝一些糖茶水，可沖淡血液中酒精濃度，并加速排泄。 3.米湯：米湯中含有多糖類及B族維生素，有解毒醒酒，加白糖效果更加。 4.食醋：50克米醋或陳醋，25克紅糖，3片生姜煎服，可減輕酒精對的損害。 5.甘蔗水：醉酒神志尚清醒者可嚼食甘蔗，嚴重

酸梅湯有酒精嗎 酸梅湯是不含酒精的。 早前網絡上上瘋傳一份可能被測出酒駕的食品名單，夏日飲料酸梅湯赫然在列。 實驗者買來食材自煮一鍋酸梅湯，同時從奶茶店買來兩杯酸梅湯飲料。協助實驗的兩位同學先對著交警專用酒精檢測儀吹氣，喝下酸梅湯后再立刻進行第二次檢測。實驗發現，飲用自制酸梅湯的人兩次檢測酒精含量均為零，而飲用酸梅湯飲料者酒精含量有略微提高。奶茶店店員承認，沖泡時為了提味會添加極少量白酒，而超市中銷售的瓶裝酸梅湯飲料中，有不少也在成分一欄注明有極少量酒精。 大量飲用市場上銷售的酸梅湯飲料被檢出酒精成分，只是小概率事件。而網傳的所謂烏梅經蒸煮后產生低濃度醇類化合物，這個說法并不科學，因為高溫蒸煮下烏梅富含的果酸與苯甲醛等化合物無法質變成乙醇。 喝酸梅湯能開車嗎 酸梅湯中含有烏梅，而烏梅的主要成分是

黃曲霉毒素中毒癥狀 黃曲霉毒素中毒的癥狀一般為一過性發燒、嘔吐、厭食、黃疸、腹水、下肢浮腫等肝中毒癥狀，嚴重者出現暴發性肝功能衰竭、死亡。 急性中毒癥狀 主要為肝功能損害所致，中毒早期有胃部不適、腹脹、厭食、嘔吐、腸鳴音亢進(腸道發出頻繁而響亮的聲音)、一過性發熱、黃疸(皮膚發黃)及肝區觸痛等，可在發病2~3周后出現腹水、下肢水腫，脾臟增大變硬、胃腸道出血、昏迷、抽搐甚至死亡。 慢性中毒癥狀 攝入小劑量的黃曲霉毒素達到一定時間，可造成慢性中毒，特征性變化為肝臟出現慢性損傷，如肝實質細胞變性、肝硬化等。 致癌性 黃曲霉毒素是目前所知致癌性最強的化學物質之一，1993年被世界衛生組織的癌癥研究機構劃定為1類致癌物，與肝癌的發生密切相關。肝癌早期通常沒有癥狀或癥狀不典型，可能會有食欲減退、腹脹、惡心、嘔吐及

黃曲霉毒素主要存在于什么食物中 黃曲霉毒素常見于霉變的干果、堅果和谷物等食品中。特別是淀粉含量高的食物里，淀粉在高溫和潮濕的環境下會滋生導致肝癌的黃曲霉菌。我們常吃的大米、小米、豆類，尤其是在高溫濕潤的環境下，一旦霉變也會陷入它的魔爪。在濕熱地區食品和飼料中出現黃曲霉毒素的機率最高。 1、發霉的大米、花生。食物發霉了，是不能吃的，以常見的大米、花生來說，一旦發霉，最好選擇丟棄，大米、花生發霉了，往往是從內到外出現霉菌的，以一包花生來說，如果都壞了，直接丟棄，小心里面的黃曲霉孢子飛散出來，引起污染那就糟糕了。 2、變質的瓜子。瓜子是生活中比較常見的食物，如果你所吃的瓜子有苦味，說明已經變質了，就不能再吃了。苦味，往往就是黃曲霉毒素，如果吃進了嘴里，最好吐出來，并且進行漱口。 3、有霉斑的玉米。眼下玉米成熟，恰逢梅雨季節，很多人在保管玉米的

黃曲霉素高溫能殺死嗎 黃曲霉素非常穩定，像巴氏消毒法或烘烤面包的熱度并不足以使黃曲霉毒素完全滅活，而黃曲霉毒素B1的分解溫度為268℃，紫外線對低濃度黃曲霉毒素有一定的破壞性。 而且黃曲霉毒素的主要成分是脂溶性的,而非水溶性的。因而,它在水中的溶解度很低,且裂解溫度為280℃以上,一般的水洗和烹調加工溫度不能將其破壞,所以,水洗加熱可以祛除毒素是一種錯誤的理解。 所以如果食物上生了黃曲霉菌最好丟掉，為了防止黃曲霉菌的產生就是要多通風，多暴曬衣物，食物要密封保存，且要放在干燥的地方。 黃曲霉素主要存在于什么食物中 1.堅果類：花生、核桃、瓜子、開心果、榛子、松仁等。如果果仁輕微變黃甚至發黑、味苦，皺皮變色，看起來有霉變跡象時，那么它們很有可能已被黃曲霉毒素污染，一定要丟棄。需要注意的是，如果花生有芽了，也不能吃，

地參的功效與作用 1、降血脂、通九竅、利關節、養氣血。提神醒腦、開胃化食、補肝腎兩虛、強腰膝筋骨。 2、調理血液，能降低血糖、血脂和膽固醇，可預防和治療高血壓，糖尿病，對心腦血管疾病和肥胖癥等也有一定療效。 3、幫助消化，調理和改善消化系統的不良狀況，因地參富含水溶性膳食纖維和所有植物含量最高的果寡糖，所以能顯著的促進腸胃蠕動，潤腸通便，不僅能消除便秘，還可防治下痢，是腸胃道疾病的克星，最神妙之處還在于它是腸內雙歧桿菌的增殖因子，克服了由于生活節奏緊張，過量使用抗生素等原因造成的雙歧桿菌等腸內有益菌減少失衡引起的消化系統疾病，可清除由食物帶入人體內的環境污染物，是腸胃的清道夫和保護神。 4、抗氧化，消除自由基，可減少或避免結石癥的發生。 5、具有清肝解毒，降火降血壓的功效，是有效的防治面痘、暗瘡，是養顏美容的天然保健品。

寶塔菜的腌制方法一 1、挑選一些個頭差不多大小的寶塔菜，大概需要5千克。 2、將選好的寶塔菜洗干凈，瀝干水。 3、按照一層鹽一層菜的順序，將寶塔菜放入缸中腌制。 4、全部放進去之后，在寶塔菜上壓上石塊。 5、第二天，翻一次缸;以后每隔兩天再翻一次，總共需要翻三次。 6、第二天的時候，將腌好的寶塔菜放在清水中浸泡清洗4小時。(期間可以換兩次水) 7、將洗好的寶塔菜放到醬缸中腌制，每天打扒三次，需要腌制10天。 寶塔菜的腌制方法二 1、將事先準備好的寶塔菜洗干凈瀝干水分。 2、將寶塔菜、醋、白糖按照10:1:1的比例充分攪拌均勻。 3、在攪拌好的寶塔菜中加入開水。 4、開水涼透之后加入適量的鹽，鹽水要漫過寶塔菜。 5、將