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玉米谷片 當然，這很方便。但是，大多數谷物中的糖含量較高，而纖維和蛋白質等營養成分卻很少。結果，你的肚子很有可能在早晨時再次咕咕作響，使休息室中那些普通平凡的甜甜圈看起來比以往任何時候都更具吸引力。 取而代之推薦的是，將谷片或玉米片換成隔夜燕麥。 它們一樣簡單，而且會讓你整個早晨都有飽足感。如果你真的想要玉米片的話? 選擇一份少負擔的食物，每份至少含5克纖維，并且少于10克糖，并遵循以下提示使你的早餐碗更加飽滿。 商店購買的早餐三明治 如果你自己動手做的話，起司三明治加蛋可以是早餐的好選擇。但這些超市販售的盒裝冷凍食品許多都含有鈉、防腐劑和不健康的脂肪。(相反地，根據營養學家的建議，如何在飲食中增加健康的脂肪。)而且，小攤販或咖啡廳賣的油膩三明治通常并不太好。它們通常份量很大，足以讓兩個人吃飽，而且裝滿起司和豬肉或培根

你在鍛煉，但是腹部脂肪不會減少 當你舉重時，肌肉纖維會斷裂。為了幫助你修復肌肉，使它們比以前更強壯，運動后提供蛋白質至關重要。”如果你在鍛煉后忽略了補充蛋白質，那么你只會使肌肉斷裂，從而導致肌肉萎縮，”米爾金說。在一次艱苦的鍛煉后，享受這些富含蛋白質的零食，幫助你恢復肌肉。 你總是渴望糖和碳水化合物 當你吃了一頓缺乏足夠蛋白質的食物時，你更可能感到不滿足，吃含糖、高脂肪的食物。40歲后健身的首席教練納塔莉?吉爾說：“蛋白質可以平衡身體，停止食慾，讓我們保持更長時間的飽腹感。”確保每頓飯都攝入足夠的蛋白質，以控制你的甜食。一些瘦肉蛋白的選擇包括野生魚，牛腰肉牛排，火雞和雞胸肉。 你的皮膚干裂 如果你曾經擁有豐滿、紅潤的皮膚，而現在卻變得遲鈍、鬆弛，這可能是你飲食中缺乏蛋白質的一個跡象。“蛋白質構成了

消化道常出現問題 如果本身容易有便秘或是脹氣，甚至是消化道疾病問題的朋友，并不建議以五谷雜糧為主食，這是因為五谷雜糧通常高纖，而過高的纖維質容易跟消化道產生摩擦，甚至如果有一些消化道傷口的話更可能會有讓傷口惡化。 另外在中醫相關也有提到，五谷雜糧中的豆類容易產生脹氣，這一點也要特別斟酌食用，而蕎麥這個近期很流行的食材，例如日本的蕎麥麵，蕎麥米等，其實也不是容易消化的食物，腸胃消化不良都要適量食用才好喔! 腎臟狀況不佳者 慢性腎臟病患者并不建議食用五谷雜量，這是因為五谷雜糧所含有的營養素，特別是鉀跟磷這兩個礦物質比起精緻白米更為高量，而這樣容易造成腎臟的負擔，因為已經有病況的腎臟無法有效率代謝大量的鉀跟磷，會造成血液中的鉀、磷含量濃度上升，反而更加重病情，所以慢腎病人建議以一般精緻白米為主食。 貧血

核桃炒雞丁 材料 (約2~3人份)： 青椒 1顆 紅蘿卜 半根 雞胸肉 150克 核桃 50克 香菇 2朵 醬油 1湯匙 麻油 少許 蠔油 1湯匙 太白粉 適量 做法： 1.先將一湯匙的醬油和蠔油，以及少許的麻油，攪拌后放置； 2.將香菇、青椒、紅蘿卜切丁，雞胸肉也切丁后，拿少許的醬油和太白粉加在雞胸肉上腌漬一下； 3.在鍋中加入適量的油，把核桃放入溫油油炸一下，炸到金黃色就可撈起； 4.讓雞胸肉過油一下(把油加在雞肉上)，放入鍋中拌炒一下，炒到快熟就可以撈起； 5.把紅蘿卜和青椒炒過后，加入雞肉一起炒，加入調味料還有太白粉水，再炒一下后，熄火加入核桃快速翻炒就完成了。

蛋白質缺乏的原因包括哪些 1、營養不良和飲食 蛋白質缺乏癥候群癥可直接關係到一個人的飲食，尤其是如果一個人沒有吃足夠的熱量或避免某些食品。可能發生在以下情況下與飲食相關的蛋白質缺乏癥候群： 如果一個人有收入不足以購買食品和不消耗來自蛋白質足夠的熱量。在懷孕期間，婦女需要比正常胎兒的發展更蛋白。這些誰是不能吃的蛋白質來源足夠的熱量，由于極度噁心和嘔吐有蛋白質缺乏癥候群的高風險。一個人有飲食失調，如神經性厭食癥和暴食癥。這些往往導致飲食不提供足夠的蛋白質。個人誰遵循嚴格的飲食，如一個消除幾乎植物蛋白和動物蛋白的所有來源，可能是在蛋白質缺乏癥候群的風險。 2、肝臟疾病 肝臟在體內的蛋白質加工關鍵作用。如果肝臟不能充分發揮作用，人體可能無法獲得足夠的蛋白質來履行其重要職能。這可以通過各種肝臟疾病，包括肝炎或肝硬化的發生于人。

兒童 兒童每天都需要蛋白質才能健康成長。醫學研究所稱： 0至6個月大的嬰兒需要9.1克蛋白質 7至12個月大的嬰兒需要11克蛋白質 1至3歲的兒童需要13克蛋白質 4到8歲的孩子需要19克蛋白質 9到13歲的男孩和女孩需要34克蛋白質 14到18歲的女孩需要46克蛋白質 14到18歲的男孩需要52克蛋白質 婦女、懷孕和母乳喂養 醫學研究所建議所有成年女性每天至少攝入46克蛋白質。在懷孕和母乳喂養期間，婦女對蛋白質的需求顯著增加到每天71克蛋白質。這些是最低蛋白質要求，估計可以滿足大多數婦女的需要。然而，實際的蛋白質需求可能更高，這取決于女性的個性化需求和活動水平。 男人 建議男性的蛋白質飲食允許量為每天56克，即

蛋白質 蛋白質正在大行其道，而且不僅僅是在健身社區。但所有的炒作都是有充分理由的。蛋白質對身體健康至關重要，是每日飲食建議攝取量最核心的營養。 蛋白質提供了身體的組成部分，而不僅僅是肌肉。從骨骼到皮膚再到毛發，每個細胞都含有蛋白質。 令人吃驚的是，普通人體重的16%來自蛋白質。蛋白質主要用于生長、健康和身體保養。 你所有的荷爾蒙、抗體和其他重要的物質都是由蛋白質組成的。除非必要，蛋白質不被用來為身體提供能量。 蛋白質是由不同的胺基酸組成的。雖然身體可以自己產生一些胺基酸，但也有許多必需的胺基酸只能從食物中獲得。你的身體需要多種胺基酸才能正常運作。 好消息是你不需要一次吃完所有的胺基酸。你的身體可以從你每天吃的食物中產生完整的蛋白質。 健康的來源 雖然肉、魚和蛋是必需胺基酸的良好來源，但你也可以從植物來源獲得蛋白質，如豆類、大豆、堅果和一些谷物。你每

花椰菜 花椰菜是一種營養豐富的蔬菜，是多種營養素的良好來源，包括維生素C、維生素K和B族維生素葉酸。 它還富含吲哚類等抗炎化合物，是纖維素的絕佳來源。另外，花椰菜泥可以用來代替土豆做低鉀配菜。 藍莓 藍莓含有豐富的營養成分，是你可以吃的抗氧化劑的最佳來源之一。特別是，這些甜美的漿果中含有一種叫做花青素的抗氧化劑，它可以預防心臟病、某些癌癥、認知能力下降和糖尿病。它們也是對腎臟有益的飲食的最佳補充，因為它們的鈉、磷和鉀含量很低。 海鱸魚 海鱸魚是一種優質的蛋白質，含有令人難以置信的健康脂肪，稱為歐米伽-3s。歐米伽-3s有助于減少炎癥，可能有助于降低認知能力下降、抑郁癥和焦慮的風險。雖然所有的魚類都含有大量的磷，但海鱸魚的含磷量比其他海產品低。不過，

健康的脂肪 這就是你的皮膚如何獲得它的 “光澤”。飲食中的脂肪太少，會使你的皮膚出現皺紋和干燥。 關注來自植物的單不飽和和多不飽和脂肪，如堅果、種子和牛油果等，以及來自魚類的單不飽和脂肪。這些脂肪可以幫助你的皮膚保持濕潤、緊致和彈性，而且它們比飽和脂肪對你的心臟更好。 歐米茄-3脂肪酸是一種多不飽和脂肪，你的身體無法制造，但需要它來建立細胞壁。它們還能阻擋一種化學物質，讓皮膚癌的生長和擴散，并且可以降低炎癥。 蛋白質 你的身體會把你吃的蛋白質轉化為稱為胺基酸的構件，然后再利用它們來制造其他蛋白質，包括構成皮膚結構的膠原蛋白和角蛋白。胺基酸還可以幫助剝落舊的皮膚。 有些胺基酸是一種抗氧化劑，可以保護皮膚細胞免受紫外線的傷害，也可以防止身體分解某些食物或香煙煙霧時產生的 “自由基”。

谷胱甘肽的功能 谷胱甘肽可以做什么呢?基本上谷胱甘肽具有許多重要功能，包括： 制造DNA，蛋白質和細胞的基礎 支持免疫功能 形成精子細胞 分解一些自由基 幫助某些酶起作用 再生維生素C和E 將汞運出大腦 幫助肝臟和膽囊處理脂肪 協助正常細胞死亡(這一過程稱為細胞凋亡) 研究人員發現低水平的谷胱甘肽與某些疾病之間存在聯系。通過口服或靜脈內(IV)補充可以增加谷胱甘肽水平。 谷胱甘肽的好處 谷胱甘肽功效有哪些?基本上攝取谷胱甘肽的好處可能包括： 1、抗氧化活性 自由基可能會導致衰老和某些疾病。抗氧化劑有助于抵消自由基并保護人體免受其破壞作用。谷胱甘肽是一種非常強的抗氧化劑，部分是因為在人體的每

鹵牛肉切開后發綠色是什么原因 鹵牛肉發綠光是因為牛肉的肌纖維在切面上排列成了規則的微觀結構，在切肉時，肌纖維被切斷，在斷面上就形成了很多規則排列的凹凸狀結構。造成了光的衍射，叫做“反射式光柵效應”。 當光線從合適的角度照射到這個斷面時，出現這種光學效應，就能看到像彩虹一樣的顏色，包括從綠色、黃色到紅色的各種色澤。 牛肉的選購竅門 1、觀察顏色 正常新鮮的牛肉呈 均勻的鮮紅色，有光澤、外表微干，在冬季，牛肉的表面容易形成一層薄薄的風干膜，脂肪呈白色或奶油色。而不新鮮的牛肉顏色發暗，無光澤，脂肪則呈現黃綠色。 2、手感 新鮮的牛肉富有彈性，指壓后凹陷可立即恢復，切面纖維細密。不新鮮的牛肉指壓后凹陷不能恢復，會留下明顯的壓痕。 3、聞氣味 新鮮牛肉具有鮮肉味兒，并伴

鹵牛肉用什么部位的肉好 鹵牛肉一般建議選用牛腱子肉，牛腱子肉還可分為前腱和后腱，前腿上面的牛腱子肉稱為前腱，后腿上面的牛腱子肉稱為后腱。牛腱子肉是牛前腿部位的肉，肉比較緊實，筋比較多，吃起來口感比較好。 牛腱子肉除了適合制作鹵菜外，還適合用于燉、燜、醬等。 鹵牛肉竅門 1、在食材的選擇上，一定要選牛腱子肉，這樣做出來的牛肉口感才好。 2、牛肉焯水時，一定要冷水下鍋，這樣才能夠將牛肉中的血水排出來。 3、一定要加冰糖，這樣做出來的牛肉更加鮮嫩，肉質比較軟。 鹵牛肉的做法推薦 材料：牛腱肉5斤、干辣椒、羅漢果、桂皮、白芷、八角、花椒、小茴香、香葉、大蔥姜 做法： 1、用把大一點的牛腱肉切開，牛肉分割好只后再用刀尖來回扎一下，這樣做是讓牛肉更容

花椒 花椒味道很沖而且還會有一種麻麻的口感，對于大多數人來說是不能適應的。一般紅燒的牛肉可能會加入花椒調味，但是必須是經驗豐富的廚師才可以掩蓋住花椒的味道。然而燉牛肉就千萬不能放花椒了，否則一鍋湯就失去了牛肉的鮮美，完全是花椒的沖鼻。 醋 有人說了燉肉加醋可以使得肉熟得快一些，但是這個只適用于燉帶皮的肉，主要起到軟化肉皮的作用，就比如紅燒肉，加入了適量的醋，會讓肉皮變得軟嫩，吃著肉肥而不膩，但是在燉牛肉的時候如果加入了醋，燉出來的牛肉會變得發酸、略發苦，會讓牛肉的香味大打折扣。 茴香 不得不承認茴香如果是配上烤牛肉那絕對是人間美味飄香十里，然而燉牛肉就完全沒必要放茴香了，因為你會發現有茴香的燉牛肉總是有一股茴香的味道纏繞舌尖不能散去，反而是顯得肉和湯都很甜膩，同時也會使牛肉的顏色看起來很深，真的是

牛肝的營養價值 1.富含維生素A,維A 具有明目,輔助治療多種眼疾,增強免疫力,清除自由基,促進生長發育,保護胃、呼吸道黏膜的功能。 2.富含煙酸,具有促進消化系統的 健康,有益皮膚健康,促進血液循環。 3.富含蛋白質,具有維持鉀鈉平衡,提高免疫力。緩沖貧血,有利于生長發育。 4.富含磷,具 有構成骨骼和牙齒,促進成長及身體組織器官的修復,供給能量與活力,參與酸堿平衡的調節。 5.富含銅,銅是人體健康不可缺少的微量 營養素,對于血液、中樞神經和免疫系統,頭發、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內臟的發育有非常重要的作用。 牛肝的功效作用 1、牛肝中鐵質豐富，是補血食品中最常用的食物; 2、牛肝中維生素A的含量遠遠超過奶、蛋、肉、魚等食品，具有維持正常生長和生殖機能的作用;能保護

部位不同 牛五花也叫牛胸腹肉，是由胸肉沿特定肋骨的後緣，除去前胸肉而成，亦是俗稱的牛五花肉。 牛腩是牛腹部及靠近牛肋處的松軟肌肉，筋少、油少、肉多，即牛肉含有牛腩。 口感不同 牛五花脂肪組織較多，肉質相對細嫩有彈性，食用口感軟滑多汁。 雖然詞典里牛腩就只有牛胸腩(Brisket)這一塊。但按中文理解，其實還包括了扇面牛腩等，可分為以下部位： 坑腩(boneless short rib，即無骨牛小排)：牛味最濃，取自牛胸前的牛小骨/肋排(short rib)或旁邊牛肋條(Finger meat)部位的的肉。 爽腩(skirt steak)：又叫“?????腩”(?????在南越語中意為蝴蝶)、“崩沙腩”或“蝴蝶腩”，是牛肚皮的腩位，位于牛的橫膈膜附近，爽腩貴坑腩一半，由于有塊薄軟膠

牛五花是牛的什么部位 牛五花是指肋骨周圍的部位，肩腹肉是靠頭側的部位，含有較多油花，肉質略硬，切成塊狀調味后可以燉煮或是切細滷煮，也可以吃到這塊部位的美味。 燒肉店及火鍋店大部分都叫做牛五花肉片都是切成肉片大約0.2cm至0.3cm，算是非常普遍的肉片。由于油脂較多燒烤過后會散發出濃郁的香氣，瘦肉中帶有油脂讓吃起來的口感不柴不膩。可以說是燒烤及火鍋不能少的牛肉之一。 牛五花的做法推薦 照燒牛五花 材料：牛五花200克、洋蔥1/2顆、蒜末1大匙、蔥花少許、醬油2大匙、白糖1大匙、米酒1大匙 1、將牛五花切片、洋蔥切絲。 2、將切片的牛五花直接放入冷鍋中，開爐心火，將肉靜置鍋中，直至肉本身的油被逼出、面朝鍋底的肉開始轉熟。 3、加入洋蔥絲，以逼出的牛油拌炒，并加入蒜末一起炒至牛肉

牛柳是牛的哪個部位 牛柳指的是牛里脊肉，是位于牛脊椎骨兩側的嫩肉，因為這個部位運動適量，這塊肉非常的嫩，可以看到清晰的紋路。既是低脂高蛋白的代表，也是牛肉個部位中出肉量最少的一個，僅為牛活重的0.83%-0.97%。 牛柳是核怎么吃 那個部位脂肪含量極低，蛋白質含量高，肉質鮮嫩所以價格比較貴。 川菜中最經典的“水煮牛肉”就是用的牛里脊做主要食材，裹上用水和芡粉一比一調和出的芡汁之后更顯鮮嫩。 除了川菜，其它菜系用到牛柳的地方也很多，將牛柳切塊兒就是我們常說的“牛腩”，不管是用咖喱燒還是用番茄燒都是非常有味且下飯的硬菜。 西餐中用到牛柳(tenderloin)的時候更多，但是一般都是整塊烹制，比方說Gordon Ramsay的名菜“惠靈頓牛排”就是用整塊的牛柳烤熟表面之后涂上黃芥末和蘑菇醬，碼上整塊鵝肝之后裹上酥

牛霖是牛的哪個部位 牛霖是牛膝蓋部位兩塊圓圓的肉，因為它是圓的自然形狀，因此廚師稱為“和尚頭”，這這個部位的肉肉質較嫩，筋少，只有薄薄的兩片，剔除筋后，肉呈大塊狀，易于成型，因此在烹制菜肴時這塊肉用途較廣，如粵菜的牛肉片，其中大部分都是用這部分的肉來加工的。 牛霖的做法推薦 主料：牛霖1000克 輔料：土豆適量,胡蘿卜適量 調料：料酒20克,郫縣豆瓣30克,生抽適量,蔥段姜片各15克,桂皮適量,八角適量,草果適量,鹽適量 步驟: 1. 牛霖洗凈;備八角、桂皮、草果、蔥段、姜片。 2. 牛肉切成方塊;八角、草果、桂皮放在紗布上，包成調料包。 3. 坐鍋入水，放入調料包，水將開時倒入牛肉，焯一下。 4. 撈出牛肉，備郫縣豆瓣;坐鍋入油，燒至八成熱，放必郫縣

牛上腦是哪個部位怎么吃 牛上腦指的是肉牛后頸部，脊骨兩側的肉，俗稱“脖子肉，牛的上腦肉的特點是肥瘦交錯比例比較均勻，總體的口感還是偏瘦,肉質細嫩多汁，品質好的上腦肉有好看的大理石花紋，口感綿軟，入口即化。 雖然這里的肉質稍硬，不過此處的肉肥瘦交錯，比例均勻，有好看的雪花紋~口感很香哦。也是西餐廳常見的牛排。 牛上腦怎么吃 牛上腦肉肥瘦交錯，而且比例比較均勻，其外層紅白相間，韌性較強，里層色紅如里脊，質地較嫩，適于熘、炒、氽等烹調手法。如清燉牛上腦、香煎牛上腦等都是用牛上腦肉制作的經典美味。 牛上腦的做法推薦 原料：牛上腦肉1000克，丁香、花椒、八角、陳皮、小茴香、桂皮、香葉、甘草各少許，草果一顆，大蔥3節，姜一塊，鹽3湯匙。 做法： 1、牛上腦肉洗凈，切成2c

牛眼肉是哪個部位怎么吃 牛眼肉是牛脊背第七根至第十根肋骨之間的肉，此肉形如眼狀，故稱為眼肉。總體來說，這個部位脂肪分布均勻，. 且交雜呈大理石花紋狀. 肉味口感濃郁，香甜鮮嫩多汁。 眼肉牛排一般指取自牛身中間的無骨部分，由于這個部分的肌肉不會經常活動，所以肉質十分柔軟、多汁，并且均勻地布滿雪花紋脂肪。 牛眼肉怎么吃 牛眼肉外形酷似眼睛，屬于高檔肉，其肉質很嫩，適合涮、烤、煎等烹調手法，尤其適合制作牛排。牛眼肉脂肪含量較高，紅白鑲嵌，脂肪與瘦肉交雜呈大理石花紋狀，吃起來的口感比較香甜多汁，不干澀。適合烹調：涮、烤、煎。 牛眼肉的做法推薦 蔥爆牛眼肉 材料：牛眼肉250克、大蔥250克、糖5克、蛋清15克、水淀粉20克、十三香少許、豆豉10克、香油10克、植物油30克、生抽