醋黃瓜

材料：嫩黃瓜500克，醋、白糖、精鹽、香油各適量。

做法：

1.將嫩黃瓜去皮，削去兩頭，去心冼凈，切成1厘米寬、4厘米長的條，入沸水中氽透，撈出，拌上精鹽腌漬20分鐘。

2.將腌漬好的黃瓜擠干水分，放入碗中，用醋、白糖、香油拌勻，裝盤即可。

拍黃瓜

材料：黃瓜、火麻油、蒜米、料酒、醬油、香菜、辣椒、陳醋。

做法：

1.黃瓜反復洗凈后，用刀背將黃瓜拍裂開，不要太碎，順著裂縫用刀將其劃開。

2.將黃瓜切成小塊，放在碗內。

3.用生抽、陳醋、一點糖和蒜調成料汁。辣椒根據個人口味。

4.重要一步，倒入麻油，散發清香，放入冰箱5~10分鐘。

5.放入冰箱5~10分鐘即可。

黃瓜拌木耳

材料：黃瓜、木耳、鹽、鹽、食醋、香油、紅油。

做法：

1.將泡發的木耳撕成小朵，把洗凈的黃瓜切成薄片，用些許鹽腌制片刻，在用清水洗凈。

2.將木耳倒入鍋中焯水，熟透后將其撈出瀝干水，放到裝著黃瓜的容器中，爾后添加些許鹽、食醋、香油、紅油,將其一同攪拌均勻即可。

涼拌雙絲

材料：黃瓜、雞蛋、鹽、粗、芝麻油、元貞糖。

做法：

1.黃瓜洗凈切絲、蒜拍碎切塊備用、雞蛋打成蛋液備用。

2.鍋內熱油待油熱后加入蛋液，攤成蛋餅，將蛋餅切絲備用。

3.將蛋餅、蒜末加入黃瓜絲中，加入適量鹽、醋、麻油、元貞糖拌勻即可。