菱角燒豆腐

食材：菱角、豆腐、豬肉、蔥、姜、蠔油、糖、生抽、鹽

做法：

1、豆腐切成塊放入淡鹽水中浸泡，肉切片，蔥姜切末

2、鍋里放水，水燒開

3、將菱角放入煮10分鐘，直到菱角完全成熟

4、然后撈出迅速過涼水，這樣可以輕松去除粘在菱角表面的皮

5、再燒半鍋水，水開后將豆腐入鍋焯煮5分鐘，然后撈出瀝干水

6、鍋里放一大勺油，油熱后將肉片放入鍋中翻炒，肉片變色后加入蔥姜末。

7、加入少許生抽和醋。加入焯水的豆腐。加入少許蠔油和鹽翻炒。最后加入處理好的菱角，加幾滴香油翻炒均勻即可出鍋

菱角燜排骨

食材：排骨、菱角、冰糖、姜3片、花椒、桂皮一段、干辣椒適量、生抽少許、老抽少許、黃酒、紅蔥頭、八角2個

做法：

1、排骨沖洗干凈，數十粒花椒裝入調料盒(也可用紗布包好)

2,鍋中坐水，水開后放入花椒煮約3分鐘，放入排骨焯至變色撈出，瀝干水

3、準備好八角兩粒，桂皮一小段，干辣椒兩個，紅蔥頭適量(沒有可用蔥白代替)，生姜一塊切片

4、炒鍋加少量油，放入排骨中小火慢慢翻炒，待排骨炒出油后加入所有配料一起翻炒出香味

5、加入冰糖炒至溶化，加適量黃酒、數滴香醋，翻炒均勻

6、加少量老抽炒上色，加生抽炒勻后加開水至沒過排骨三分之二處，煮開后轉中小火燜15分鐘

7、菱角洗凈后加入排骨中燜15分鐘左右，開大火收汁即可

彩椒菱角牛肉粒

食材：牛肉適量、菱角適量、黃紅彩椒適量、黃秋葵適量、檸檬適量、淀粉適量、黑胡椒碎適量、油鹽適量

做法：

1、準備好原材料

2、牛肉切成拇指大的粒后加入鹽、淀粉、黑胡椒碎和半個檸檬汁腌制一下

3、燒鍋開水， 加入少量的鹽和幾滴油， 將菱角和黃秋葵焯水后備用

4、燒熱鍋， 放少許油， 加入腌制過的牛肉翻炒

5、翻炒幾下加入鹽調味，最后加入黑胡椒碎翻炒均勻

6、翻炒牛肉粒， 直至其變色

7、下入彩椒粒及焯過水的菱角和黃秋葵翻炒，出鍋

蓮藕菱角大骨湯

食材：藕適量、菱角適量，豬大骨頭、棗、食鹽適量、水適量

做法：

1、先將排骨放進淡鹽水中浸泡1小時以上，期間換2次水

2、然后將蓮藕削皮、洗凈，切成大塊備用;菱角用熱水燙后去除剝凈外表皮膜備用;將排骨、蓮藕、菱角、紅棗放入鍋內，最后加水沒過材料，大火煮開，轉小火燉60分鐘，出鍋前加鹽即可