清炒芥菜

材料：芥菜、蒜末、小米椒、食用油、鹽

做法：

1、卷心芥菜折片，洗凈切段。

2、沸水中加入適量油、鹽、糖，放入芥菜汆水，汆水至色澤翠綠油亮。

3、蒜切片，小米椒切段。

4、將小米椒和蒜放入鍋中爆香。

5、加入芥菜繼續(xù)爆炒， 加入適量鹽即可出鍋。

排骨芥菜煲

材料：芥菜、排骨或豬龍骨、芋頭、紅薯、鹽、姜片

做法：

1、咸骨切塊后，將骨頭浸泡于清水之中。咸骨煮之前先汆掉血水，砂鍋中加入足夠的水，加入咸骨，大火滾5分鐘轉(zhuǎn)小火燉一個小時;

2、芥菜去掉葉片，將莖干撕成大塊，焯水后備用;

3、芋頭、紅薯切大塊，蓋上蓋子先煮5分鐘;

4、咸骨湯頭漸濃后，放入芥菜共煮5分鐘，加入鹽和白胡椒粉即可。

千層芥菜雞絲

材料：大米、瘦豬肉、芥菜、姜、鹽、蔥花、油、玉米淀粉、生抽、雞精

做法：

1、備好所有原材料。將瘦肉洗凈切成片，芥菜洗凈切小段，姜切絲;

2、將鹽、油、玉米淀粉、雞精、生抽、姜絲加入到肉片里，然后拌勻腌制5分鐘;

3、大米放入鍋中煮開，開鍋后轉(zhuǎn)小火，倒入腌制好的肉片，用筷子輕輕把肉片弄散，然后煮開;

4、再加入切好的芥菜，把它拌勻再次煮開即可關(guān)火，出鍋前撒上蔥花即可。

枸杞炒芥菜

材料：芥菜適量，枸杞一把，蝦米干少許

做法：

1、將芥菜洗凈切成小段，稍為飛水后過冷河瀝干備用;

2、枸杞和蝦米干用清水泡洗一下;

3、熱油鍋爆香蒜茸，再下蝦米干爆香，再下枸杞，最后下芥菜大火炒起，加入少許鹽，雞精調(diào)好味即可。