木耳煲排骨海參湯

原料：海參(460克)、排骨(460克)、木耳(40克)、火腿半兩、蔥一條、姜二片。

做法：

1、將排骨剁成塊狀放人滾水中煮五分鐘，撈起洗凈。

2、海參洗凈，放入滾水中，加入蔥一條、姜一片、酒半湯匙煮滾，煮五分鐘，撈起洗凈，切大件，空干水分。

3、木耳用清水浸至發(fā)大，撕成小塊，放入沸水中煮五分鐘，撈起洗凈。

4、水適量，放入煲內(nèi)煲滾，放下排骨、火腿、姜、木耳煲滾，慢火煲2小時，放下海參再煲一小時，期間根據(jù)口味加鹽調(diào)味。

海參羊肉湯

原料：海參50g，羊肉250g　生姜2片，蔥5g，胡椒末0.5g，食鹽3g

做法：

1、海參以40°C溫水泡軟后，剪開參體，除去內(nèi)臟，洗凈，再用開水煮10分鐘左右，取出后連同水倒入碗內(nèi)，泡2-3小時。

2、羊肉洗凈，去血水，切成小塊，加水適量(約50g)，小火燉煮，煮至將熟，將海參切成小塊放入同煮，再煮沸15分鐘左右，加入生姜末、蔥段、胡椒末及精鹽，即可。溫食參肉，飲湯，或供餐用。

胡辣海參湯

原料：泡發(fā)后的海參750克，香菜20克，料酒15克，大蔥20克，姜6克，豬油(煉制)25克，醬油5克，鹽5克，味精2克，香油3克，胡椒粉2克。

做法：

1、把海參放入清水中，輕輕摳掉肚內(nèi)黑膜，洗凈;

2、再把海參片成大抹刀片，在沸水鍋中氽透，撈出挖去水分;

3、蔥切成絲; 香菜洗凈切成寸段; 鍋中放入豬油燒熱，放入蔥絲、胡椒粉稍煸;

4、烹入料酒，加入雞湯、精鹽、醬油、味精和毛姜水;

5、把海參片放入湯內(nèi)，湯沸撇去浮沫，調(diào)好口味; 淋入香油，盛入湯盆中; 撒入蔥絲與香菜段即成。

歸地海參湯

原料：海參300g，當歸15g，熟地黃25g，玉蘭片50g，雞脯肉100g，魷魚50g，黃瓜 50g，胡蘿卜25g，青蒜段10g，料酒、蔥絲少許，食鹽適量。

做法：

1、海參剖洗干凈，切段，入沸水中氽一下，撈出瀝水。

2、魷魚洗凈切花刀。雞脯肉洗凈切成薄片，玉蘭片切成小片，胡蘿卜切小條，分放盤中。

3、當歸、熟地黃放入瓦鍋內(nèi)，注入6碗水，小火煎約1小時半，撈去藥渣，以藥汁作為湯底。

4、煎鍋上火燒熱油，下蔥絲爆香，加入雞肉片煎熟后，放入海參、魷魚、玉蘭片、胡蘿卜條、料酒、青蒜段炒熟，加入湯底略煮，撒入適量鹽調(diào)味即可。