鵪鶉蛋紅薯丸
材料:鵪鶉蛋 230g、烤麩 210g、紅薯丸 50g。
做法:
1、鵪鶉蛋放鍋里煮熟,撈出剝皮放入盤(pán)中。
2、烤麩放清水里浸泡30分鐘,時(shí)間到后切塊。
3、然后往鍋內(nèi)放入適量的油,大火加熱,并倒入準(zhǔn)備好的姜末、雞湯、醬油、白糖和鹽,待水燒開(kāi)后,往鍋內(nèi)加入準(zhǔn)備好的紅薯丸,鵪鶉蛋,烤麩,煮開(kāi)后再換成小火,并放入水淀粉勾芡,使用大火收汁裝盤(pán)即可。
鵪鶉蛋燉紅薯粉
做法:
1、紅薯粉泡發(fā),鵪鶉蛋煮熟備用。
2、油鍋燒熱,倒入一碗水,水開(kāi)后放入泡好的紅薯粉,煮透后放適量鹽。
3、把鵪鶉蛋放進(jìn)去,再放入適量肉絲,煮至肉絲變色,出鍋前撒上蔥花即可。
1、生豆?jié){
生豆?jié){中含有一些抑制胰蛋白酶的成分,若是與富含蛋白質(zhì)的鵪鶉蛋一起食用,會(huì)導(dǎo)致胰蛋白酶的活性受到抑制,進(jìn)而影響人體對(duì)蛋白質(zhì)的消化和吸收,鵪鶉蛋應(yīng)與煮熟的豆?jié){一起吃。
2、柿子
柿子中含有大量的鞣酸物質(zhì),鵪鶉蛋富含蛋白質(zhì),兩者若是搭配食用,其中的蛋白質(zhì)和鞣酸會(huì)在在體內(nèi)發(fā)生絡(luò)合反應(yīng),不利于蛋白質(zhì)的消化吸收,從而降低兩者的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,因此柿子和雞蛋最好是分開(kāi)食用。
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