能吃。
紫薯中富含花青素,花青素是一種有機色素,遇到堿性物質會變藍綠色。所以若是煮紫薯的水是堿性的就可能導致紫薯變綠色或藍色,這是正常的反應,可食用,對健康無害。
這可能是紫薯在煮之前就已經變壞了。
正常情況下,煮熟的紫薯應該是軟糯香甜的,若是紫薯在煮之前就已經發霉變質了,煮熟后吃起來就會有比較明顯的苦味。這樣的紫薯不能再吃,否則會對健康不利。
能吃。
紫薯煮熟后中間有白色的部分,這其實是紫薯里面的淀粉,是比較正常的現象,這樣的紫薯是可以繼續食用的。且一般來說,越是新鮮的紫薯,里面的淀粉含量就越高,白點就越多。
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