不能吃。
新鮮的涼薯外皮顏色淡黃,果肉潔白,如果涼薯果肉出現了變綠或變黃的情況,都不宜再吃,因為這很可能是變質了,食用可能會一起身體不適。
表皮呈褐色或黑色斑點的涼薯,是受到黑斑病菌污染,食用會使人中毒,會出現嘔吐、腹瀉等癥狀,嚴重者甚至會發高燒、氣喘、抽搐,所以千萬不要吃。
可以吃。
涼薯屬于豆科豆薯屬的植物,和土豆不屬于同一個科,雖然也是高淀粉食物,但發芽之后對塊莖自身的營養價值影響不大,不會產生毒素,所以是可以吃的,可以把發芽部分去掉,然后將剩余部分去皮切塊煲湯食用。
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