脫模之后，顏值我自己有點驚呆了，光是看著它，就感覺幸福，完全像一個精致的小西點。其實，我只用了菠菜和山藥，都是很普通、但超適合寶寶食用的健康食材。

它的口感很有層次，上面我抹了寶寶最喜歡的藍莓醬，下面一層軟糯的山藥泥，最下面一層是嫩滑的菠菜雞蛋，營養密度瞬間也提升了好幾倍。

很多寶寶對相同口味、同一個形狀的雞蛋羹不感興趣了。那就真的要試試這款有顏有味，口感豐富的高顏值“小家伙”了，輔食界的小清新！

很喜歡這樣像蒸糕像蛋羹的小點心，可以幫助寶寶調理脾胃，也不用擔心消化不好。“自己一個人帶寶寶，每天都像上戰場，而且時間有限，但又想給寶寶添加一些營養輔食”，那這樣快手的輔食，很值得嘗試。

步 驟

參考月齡：10個月以上

食材準備：菠菜40g、山藥50g、雞蛋1個、清水10g、玉米淀粉7g

烹飪時間：30分鐘

難度分析：初級

1. 山藥洗凈去皮。

一定要買鐵棍山藥，不僅口感好，而且營養價值高，蒸完之后水分比較少，比較容易成型。

2. 切小塊。

處理生的山藥的時候，要帶上手套防止過敏。山藥中的粘液蹭到手上，手會非常癢。

3. 上鍋蒸15分鐘至熟透。

4. 菠菜焯水30秒。

菠菜焯水的目的，是破壞其含有的對人體無益的草酸(也是澀味的主要成分)，同時也可以祛除菠菜表面可能攜帶的病菌和有害物質。

5. 山藥搗成細膩的山藥泥。

6. 淀粉加入15ml水，調成水淀粉。這里的水量，控制在15-30ml之內就好。

7. 雞蛋打入碗內，加入水淀粉，攪打均勻。

加水淀粉，也是為了讓蒸出來的雞蛋更嫩更有型，但是淀粉不宜多，加多了口感不好。

8. 容器刷一層油。

刷油是為了出鍋后能夠脫模（不脫模直接吃也沒問題），如果你家里有硅油紙就更好了，直接墊上，比刷油更好脫模。

9. 放入山藥泥，用勺子鋪平，壓稍微緊實一點。

壓實是為了方便最后脫模的，成品更有層次感，提升顏值！

10. 然后倒入雞蛋液。

11. 最后撒入菠菜末。

我覺得這里菠菜末不要放太多，多了口感不好哈。1歲以上的寶寶還可以調入少許鹽。

12. 蓋上耐高溫保鮮膜，用牙簽在四周扎小孔。

小孔不用扎的太密，主要是為了透氣，讓雞蛋更加的嫩滑沒有大的氣孔。

13. 冷水上鍋，中小火蒸20分鐘。

14. 從鍋中取出，撕掉保鮮膜，滴兩滴亞麻籽油。

這里我給寶寶用的是亞麻籽油，亞麻籽油中含有的α-亞麻酸在人體內可以合成EPA和DHA，能促進寶寶大腦發育、保護視力等，是嬰幼兒不可缺少的營養成分。但是這種油不適合高溫，所以我出鍋后滴。

如果家里有核桃油、香油都可以用來調味。

15. 晾涼以后，就可以直接用勺子挖著吃啦，一層山藥泥，一層蛋羹，一層菠菜。

還可以倒扣脫（為了防止脫模庫困難，提前墊上一層硅油紙最好了，會很輕松），再搭配寶寶喜歡的藍莓醬或者草莓醬，就可以開動了。