蝦皮雞蛋羹

適合人群：1歲以上寶寶

蝦皮是非常好的補鈣食品，素有“鈣庫”之稱。蝦皮既可以給人體補鈣，還可以提味。

▽蝦皮的好處

1、營養高

蝦皮蝦肉很少，但正是因為如此，它才有了“鈣庫”之稱。鈣含量高達991毫克/100克(成人的每日鈣推薦攝入量為800毫克)，可以稱得上是含鈣量最高的食品之一。就蛋白質含量來說，每100克蝦皮含39.3克，大大高于大黃魚、黃繕、對蝦、帶魚、鯧魚等水產品及牛肉、豬肉、雞肉等肉制品。

2、味道鮮

對于稍大一點的寶寶，食物里面不加調味料確實不太好入口，而蝦皮味道鮮甜，可以代替調味料給寶寶的餐食增鮮。

注意：

因為蝦皮味道鮮明，過早添加也是會刺激到寶寶的味覺，以免會對味道過早產生依賴。建議寶寶一歲以后再添加。

▼推薦：蝦皮雞蛋羹

【 食 材 】

土雞蛋2個、蝦皮或者小鮮蝦1撮、醋少許、水（溫）140毫升

【 步 驟 】

1、雞蛋打散。

2、蛋液加溫水打勻。

3、過篩倒入燉盅中。

4、蝦皮或者小鮮蝦清洗干凈，熱水燙一下，擠干水份備用。

5、燉盅中，加入蝦皮。蓋上蓋，上鍋中火蒸15分鐘左右。蒸好的雞蛋羹加點醋和香油。

蝦皮記得事前要先泡泡。如果用涼水泡的話，要換3—5次水，如果用溫水的話，泡兩三遍就夠了。

如果是1歲以內寶寶吃，應選無鹽蝦皮，烹調的時候也不要放鹽。也可以把蝦皮制成蝦皮粉，是寶寶天然調味料，吃面吃粥用來提鮮很不錯呢。

【自制蝦皮粉方法】

1、準備無鹽蝦皮適量。

2、蝦皮在清水中泡洗，泡三次洗三次，每次建議泡30分鐘左右。

3、泡洗后的蝦皮瀝干水分備用。

4、烘干方法①：把蝦皮放到鍋里，開小火，慢慢翻炒，烘干蝦皮，蒸發掉蝦皮中的水分。翻炒烘干的過程中一定要有耐心并且不斷翻攪。避免烤糊。烘烤到用手一捏就碎的程度。

烘干方法②：把蝦皮平鋪放到烤盤上，烤箱內上下火，120度，烤40-50分鐘左右，時不時用筷子翻一翻。

5、把烘干水分的蝦皮盛出來，蒸發掉水分的蝦皮明顯量變少了。

6、蝦皮晾涼，倒入料理機或者破壁機中打碎，即可得到蝦皮粉。

7、把打碎的蝦皮粉裝到干凈的密封瓶里，可以當鹽使用哦。

【這樣蒸蛋又滑又嫩】：

1、蛋和水的比例為1：1.5 用溫水或涼開水。

2、用勺子把蛋液表面漂浮的氣泡撈出。

3、表面蓋蓋子或蓋保鮮膜再入鍋，防止蒸汽滴落。