食物原料：

牛肉100克、雞蛋2個(gè)。植物油、料酒、醬油、鹽、淀粉、味精各適量。

制作方法：

1、牛肉洗凈，切片，放入大碗內(nèi)，加料酒、鹽、味精、醬油和1個(gè)雞蛋的蛋清反復(fù)攪拌，再加入淀粉拌勻;另1個(gè)雞蛋打在大碗內(nèi)，加入鹽和味精攪拌勻備用。

2、鍋內(nèi)倒油燒熱，倒入牛肉片，迅速滑開(kāi)，待熟后立即撈出。

3、余油燒熱，倒入雞蛋漿，炒至半熟時(shí)，加入牛肉片，再炒至蛋熟透后，裝盤(pán)即可。

牛肉富含蛋白質(zhì)，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機(jī)體抗病能力，對(duì)生長(zhǎng)發(fā)育及術(shù)后，病后調(diào)養(yǎng)的人在補(bǔ)充失血、修復(fù)組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃，是該季節(jié)的補(bǔ)益佳品;牛肉有補(bǔ)中益氣，滋養(yǎng)脾胃，強(qiáng)健筋骨，化痰息風(fēng)，止渴止涎之功效，適宜于中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用;水牛肉能安胎補(bǔ)神，黃牛肉能安中益氣、健脾養(yǎng)胃、強(qiáng)筋壯骨。