豬肝和黃瓜涼拌的做法一

材料：豬肝250g、小黃瓜2條、蔥1根、姜絲適量、紅辣椒1根

腌料：米酒1大匙、太白粉1大匙

調味料：醬油2大匙、烏醋1大匙、砂糖1大匙、麻油1大匙、胡椒粉適量

做法：

1、豬肝切薄片(豬肉攤可以幫切好)洗凈，放入腌料腌15分鐘。燒一鍋水，汆燙豬肝至反白，撈起用冷開水洗凈，放涼備用。

2、小黃瓜洗凈切小段，放入干凈塑膠袋內，以菜刀面拍碎。

3、將小黃瓜從塑膠袋中取出，放入攪拌鍋備用。

4、將所有調味料及蒜末、姜末放入攪拌鍋拌勻，再放入汆燙過的豬肝，充分拌勻，即可盛盤。

5、再撒上蔥花和辣椒即完成。

豬肝和黃瓜涼拌的做法二

材料：小黃瓜2根、豬肝約200g、蒜末1茶匙、姜末1茶匙、辣椒1根

豬肝汆燙：姜片2~3片米酒1大匙

調味料：細砂糖2大匙、鹽1/2小匙、醬油1茶匙、醋或檸檬汁2大匙、香油1茶匙

做法：

1、先準備好所需材料，小黃瓜確實洗凈擦乾水份，蒜頭、姜切細末，辣椒切小圈，豬肝多過水幾次去除雜質血水備用。

2、準備一小湯鍋加入酌量的水和豬肝汆燙所需之姜片,米酒,煮沸。 水煮沸后加入豬肝立即熄火,用悶的方式2~3分鐘, 然后撈起泡于冰水中備用。

3、小黃瓜去頭去尾,用刀背略拍小黃瓜,然后切成等長小段。

4、準備適合容器,加入白砂糖和小黃瓜拌勻,接著加入步驟2瀝乾水份的豬肝, 和剩下所有預搭配的蒜末,姜末各1茶匙,辣椒1根。

5、然后擺入鹽1/2小匙,醬油1茶匙,醋或檸檬汁2大匙。

6、充分拌勻入味,最后再灑上酌量香油即可。

豬肝和黃瓜涼拌的做法三

材料：豬肝500克、蔥適量、姜適量、蒜適量、干辣椒適量、生抽適量、醋適量、香油適量、黃瓜適量、辣椒油適量、鹵料包1包

做法：

1、豬肝洗凈，用清水泡一個小時，期間要多換換水，

2、鍋里倒入老鹵水，再加入一個鹵料包，

3、放入蔥段姜塊和辣椒，加入適量的鹽，加入適量的醬油，

4、把泡好的豬肝放進去，水開后再煮25分鐘左右。

5、用筷子扎透豬肝無血水，即可關火。

6、準備調料汁，碗里分別加入白糖鹽白胡椒粉醋生抽豉油香油辣椒油等拌勻，蔥和蒜分別切碎。

7、鹵好的豬肝涼后切成片，再把黃瓜洗凈切成片，放入大點的盆中，加入蔥花和蒜末。

8、再倒入調料汁，拌勻就可以裝盤了。

豬肝和黃瓜涼拌的做法四

材料：鮮豬肝1塊、黃瓜1根、蔥1根、姜1塊、油適量、醬油2勺、醋2勺、白醋1勺、鹽1 勺

做法：

1、豬肝洗凈切片后泡入水中半小時，蔥姜洗凈切好備用。

2、泡了半小時后再洗干凈，瀝干水，加入一點白醋，鹽腌制一會兒。

3、鍋中入水，放入豬肝，蔥姜開始煮。水開后，滾幾下關火盛出備用。

4、黃瓜洗凈切片裝盤備用。

5、另拿一小碗，倒入醋，醬油，鹽，香油攪拌均勻。

6、將調好的湯汁淋在豬肝上，就做完了。