肉末蒸冬瓜

材料：冬瓜，鹽，肉餡，姜末，蠔油，胡椒粉，料酒，生抽，水淀粉，蔥末

做法：

1、將冬瓜切成片，擺放在盤中，表面撒些鹽入底味。

2、燒鍋開水，將冬瓜放在鍋中蒸上八分鐘。

3、肉餡中加入適量的姜末、蠔油、鹽和胡椒粉和料酒，順著一個方向攪拌上勁。

4、燒熱鍋，放入適量的植物油，下入肉末煸炒。

5、肉末翻炒變色后，下入牛肉醬一起翻炒。

6、再加入少量的水和生抽，一起煮上兩分鐘。

7、加入水淀粉勾芡熬至濃稠。

8、將煮好的肉末連汁澆淋在蒸好的冬瓜上，最后撒些小蔥末即可。

冬瓜紅燒肉

材料：五花肉，冬瓜，生姜，小蔥，干紅辣椒，冰糖，蔥花、鹽、醬油。

做法：

1、冬瓜去皮切方塊，姜切片，蔥白切段，蔥綠切末。

2、五花肉切方塊，和姜片一起下入鍋中，倒入清水，水開后繼續煮三四分鐘。肉撈起，沖水，瀝干。

3、鍋洗凈，下入瀝干后的五花肉塊，開小火，煎。——不必放油。

4、待煎至肉表面有些焦黃(不要炒的太焦，因為待會還要繼續炒的)，并滲出一些油時，下入冰糖，小火翻炒至糖融化。

5、下入姜片和干紅辣椒，炒2分鐘。

6、加入開水——水量沒過肉。小火，燉30分鐘。

7、30分鐘后，下入蔥段和冬瓜，加鹽。

8、加1勺紅燒醬油，轉中火，翻炒均勻。

9、煮至冬瓜入味，湯汁收干，撒上蔥花即可。

冬瓜肉丸湯

材料：五花肉、冬瓜、白胡椒粉1/3湯匙、生抽3湯匙、淀粉1湯匙、料酒大半湯匙、鹽適量

做法：

1、把五花肉剁成肉糜，打入雞蛋，加胡椒粉、生抽、淀粉、料酒、小半碗水拌勻至起膠;

2、冬瓜洗凈去皮去瓤，切成小塊;蔥洗凈切碎;

3、煮沸清水，加姜片，用手將適量肉糜團起，輕輕從虎口擠出，成肉丸，放入水中，直到肉糜用完;

4、待肉丸浮起，放入冬瓜，中小火煮至所有冬瓜變透明，撒入蔥花，下鹽調味即可享用。

冬瓜炒肉

原料：冬瓜300克、瘦豬肉100克、醬油1湯匙、雞粉1茶匙、水淀粉1茶匙、鹽、味精、姜末各少許。

做法：

1、把冬瓜去掉老皮，切成滾刀塊;將豬肉切成薄片。

2、炒鍋置中火上，放油3湯匙，燒至溫熱，下肉片翻炒，待肉片剛變顏色，加入姜末、醬油，把肉片炒上醬色，再放入冬瓜，翻炒片刻至冬瓜六成熟時，放入鹽、味精、雞粉和2湯匙清水，再用水淀粉勾芡，芡汁炒熟后即可出鍋。

冬瓜燉豬肉

原料：冬瓜2500克，香菇(鮮)100克，竹蓀(干)125克，豬肋條肉(五花肉)300克，雞骨架500克，冬筍50克，鹽3克，香油10克，豬油(煉制)100克，黃酒10克，淀粉(豌豆)10克

做法：

1、冬瓜去皮，然后分為12塊，取用靠瓜青1.2厘米處改為圓形，直徑6厘米。然后用小刀雕成金錢形狀。用熱白豬油把“金錢瓜”略炸，撈起;冬筍去殼洗凈剞成花狀。

2、另用鍋，放油把切好的五花肉、雞骨架一起炒香，濺紹酒、下二湯1000毫升、精鹽，猛火燒開約15分鐘后，將其輕力倒入“金錢瓜”上面，中火燜10分鐘，取出冬瓜和原汁，其他原料不用。

3、燒熱鍋下油把冬菇略炸一下，倒回笊籬，順鍋投入竹蓀，倒回香菇和冬瓜連汁加精鹽、味精，再加入筍花、勾芡。加麻油，包尾出鍋落碟即可上菜。