材料:豬手1只、葛根800g、王致和南乳5塊、蘇打水1罐、鹽1茶匙、醬油2湯匙、冰糖20g。
做法:
1、葛根切大塊焯水,然后再切小塊。
2、豬手焯水后洗干凈。
3、蒜頭、姜下油鍋爆香,加入豬手翻炒,炒香后加入料酒翻炒。
4、酒揮發(fā)后加入南乳、葛根,加一桌水,炒至南乳化開,加入醬油翻炒。
5、加入開水,末過豬手,再加一罐蘇打水,為了加快豬手軟化,如果沒有,加一茶匙白醋也可以。
6、再加入糖色。做法:鍋加一點油,加20g冰糖,煮至糖溶,轉(zhuǎn)褐色后熄火,加30g水拌勻即可。
7、蓋蓋大火煮10分鐘后,轉(zhuǎn)中小火煮25分鐘。
8、加入蔥、蒜、芹菜段,調(diào)味至咸味適合。
材料:玉米200g、雞蛋1個、葛根粉12g、蔥花適量、鹽適量、香菜適量。
做法:
1、鮮玉米洗凈,從棒子上取下。
2、雞蛋打散,加入一點鹽和蔥花。
3、葛根粉加入一點涼水調(diào)開。
4、鍋中燒熱水,下玉米粒先煮約5分鐘左右至熟。
5、調(diào)入葛根粉,最好一手拿勺順時針方便攪動,以免成團不勻。
6、再次煮開,然后調(diào)入適量的鹽調(diào)味。
7、倒入雞蛋液,關(guān)火!同樣,拿勺順時針方便攪動,這樣蛋花會很漂亮。
8、最后加入香菜即可。
材料:葛根寬粉8根、油適量、鹽適量、番茄2個、醬牛肉1 塊、蒜頭適量、味極鮮適量。
做法:
1、準備葛根粉,用涼水浸泡6小時左右。
2、泡發(fā)好的葛根粉備用。
3、取七八根,從中間一切兩半,然后切成四厘米左右的小段。
4、西紅柿切月牙塊。
5、牛肉切薄片。
6、蒜頭切片。
7、油鍋煸香蒜片
8、下入西紅柿翻炒。
9、西紅柿出紅湯時放入牛肉片。
10、翻炒幾下后一次性加入清水適量。
11、加入切好的葛根粉。
12、加入適量的鹽。
13、加入味極鮮。大火燒開,小火煮四五分鐘就可以了。因為是用醬牛肉,所以不需要加其他的作料就很鮮美了。
14、出鍋加入少許香油即可。
材料:小白菜50g、葛根粉20g、火腿1根、蔬之鮮1g、鹽適量。
做法:
1、把小白菜洗凈,去掉梗。
2、把葉子切末。
3、把火腿切末。
4、把葛根粉用涼水把均勻,調(diào)成糊湖狀。
5、煮鍋加水,大火燒開,加青菜末,煮開。
6、加火腿末,鹽煮開。
7、加蔬之鮮。
8、加葛根粉糊糊。
9、煮開即可。
材料:粉葛一個(1斤多點)、赤小豆2兩、鯪魚兩條(剛好1斤)、胡蘿卜半個、排骨少量、陳皮2塊、蜜棗2個。
做法:
1、鯪魚去鱗去腮去內(nèi)臟洗干凈,排骨飛水,瀝干水份。
2、粉葛去皮,切塊;赤小豆提前洗干凈,用水泡著;陳皮泡軟刮去白色的馕。
3、把粉葛、赤小豆、蜜棗先放進冷水里大火燒開。
4、熱油鍋把鯪魚兩面煎至金黃,用湯料袋裝好,和陳皮一起放進開水里。
5、大火煲15分鐘后,轉(zhuǎn)小火煲2個小時,放鹽調(diào)味。
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