家常紅燒魚的做法一

材料：草魚1條、香菜適量、姜適量、鹽適量、生抽適量、老抽適量、料酒適量、米醋適量、胡椒粉適量、白糖適量。

做法：

1、草魚清理干凈。

2、對半切成兩段;兩面上劃三刀，用鹽抹一層腌5分鐘。

3、鍋中熱油，爆香姜片。

4、放入魚段，不著急翻動它，煎至結痂。

5、再翻到另一面，同樣煎至結痂。

6、倒入適量水，調入生抽、老抽、料酒、米醋、胡椒粉、白糖。

7、大火燒，過程中將湯汁澆到魚的表面。湯汁濃稠，放入香菜段，關火裝盤。

家常紅燒魚的做法二

材料：魚腩510g、油適量、鹽2g、大蔥10g、姜10g、蒜3瓣、干辣椒2粒、紅燒醬油20g、醋15g、糖8g、料酒10g、花椒15粒、大料1粒。

做法：

1、魚腩洗凈控干水份備用。

2、如果水份不干可以用廚房用紙擦拭干。

3、平底鍋中倒入少許油，將魚腩兩面煎成焦黃。

4、另起鍋，倒入適量的油，將蔥、姜、蒜、干辣椒爆香后，放入煎好的魚腩。

5、倒入醋，蓋上蓋子燜兩分鐘，再加入料酒、紅燒醬油、糖、鹽。

6、加入花椒、大料、適量的清水，大火燉開后，小火燜。

7、汁收的差不多時，即可出鍋。

家常紅燒魚的做法三

材料：福壽魚300g、生菜葉100g、油適量、鹽適量、酸辣椒25g、蒜茸適量、生姜適量、蔥少許、豆瓣醬適量。

做法：

1、生菜洗凈，魚去鱗，剖開去內臟，記住要去魚腮。

2、準備生姜、大蒜、酸辣椒。

3、準備香菜、香蔥。

4、生姜切成顆粒，大蒜切碎，酸辣椒切成均勻小段。

5、這個是先要把生菜先用煮開的水，燙一下。

6、生菜裝盤，注意一定要擺放整齊，增加美感。

7、把油燒3層溫放魚進鍋里炸，魚兒被炸香后，倒出多余的油，這時油溫已到9層溫，放入切好的配料，再炒一下出鍋放入裝好盤的青菜上面，這時并沒結束，因為魚在炸的時只熟了表面，所以把拼好的盤在放到鍋里蒸上5分鐘，等到魚肉全熟透，就可以開鍋，品嘗了。