韭菜炒雞蛋的做法一

材料：韭菜200g、雞蛋3個、油適量、鹽適量。

做法：

1、雞蛋三個磕入碗中。

2、用筷子打散成蛋液。

3、韭菜洗凈。

4、切成段。

5、坐鍋，開火，倒油。

6、油熱后，倒入蛋液，期間用鍋鏟幫忙弄散一些。

7、倒入韭菜段。

8、韭菜炒至七八成熟后，放入鹽。

9、再稍稍炒一下，即可出鍋。

韭菜炒雞蛋的做法二

材料：韭菜一把、雞蛋三顆、咸鴨蛋黃一顆、些許安佳無鹽奶油。

做法：

1、韭菜根部切掉一小段后，根部切成如蔥末，菜葉部分切成小段。

2、咸蛋黃捏成細碎狀加入雞蛋打散。

3、韭菜末炒香后加上菜葉部分拌炒，并添加些許奶油炒熟后，轉中小火，加入打散的雞蛋汁液，和韭菜拌勻。雞蛋汁液不用炒乾，半熟即可。

韭菜炒雞蛋的做法三

材料：韭菜、蝦干、雞蛋、豬油、鹽、雞精。

做法：

1、韭菜摘洗干凈切段(現在的大棚韭菜非常滴嫩)。

2、蝦干泡軟濾干水備用。

3、雞蛋打散倒入燒好的豬油鍋滑熟，用鍋鏟劃成塊盛出備用。

4、燒豬油滑蝦干，接著倒入韭菜迅速翻炒，加雞蛋塊撒雞精，出鍋。