烏米飯?jiān)趺醋?/h1>
2017年02月09日 11:00出處：親親寶貝網(wǎng)作者：Nicole閱讀次數(shù)：836
烏米飯即烏稔飯，是清明節(jié)美食，顏色烏黑亮澤、風(fēng)味獨(dú)特，具有開胃健食的作用，可作為日常小點(diǎn)心。那么烏米飯?jiān)趺醋瞿兀拷酉聛恚覀円黄饋砜纯礊趺罪埖牟煌龇ò桑?/div>
烏米飯的做法一
材料：烏樹葉250克、糯米1000克、松子仁20克、核桃(鮮)20克、夏威夷果20克、棗(干)50克、水500毫升、白砂糖10克、糖桂花5克。
做法：
1、將烏樹葉摘去桿子和老葉，清洗干凈，倒入攪拌機(jī)，加入500毫升清水，高速攪拌幾分鐘。
2、過濾出汁水備用，將汁水沖入糯米中，2杯糯米放1.5杯的汁，攪拌均勻，浸泡3個小時。
3、將浸泡的糯米連碗一起入蒸鍋大火蒸30分鐘，再燜5分鐘即可開鍋了，將堅(jiān)果(夏威夷果、核桃和松子仁)和紅棗切碎。
4、糯米蒸好后，將米飯取出，用筷子趁熱搗散，待米飯基本晾涼后，倒入切碎的堅(jiān)果和紅棗碎，撒入適量的白砂糖。
5、拌勻后，帶上一次性手套，取適量混合米飯放入手心，捏成飯團(tuán)，準(zhǔn)備送人的話可以用保鮮膜包起來，方便攜帶，也可放入模具中做出花樣造型。
6、用手按壓瓷實(shí)，從模具中把米飯倒扣出來，撒上少許糖桂花即可。
烏米飯的做法二
材料：糯米適量、烏葉適量、咸肉適量、春筍適量、豌豆適量、花菇適量、橄欖油適量。
做法：
1、早早的淘得烏葉，用康寧的保鮮盒儲存起來，放在冰箱里可以保鮮好些時間。
2、將葉片細(xì)細(xì)的摘下，去除莖和雜爛的葉片，清水洗凈。
3、烏葉摻適量的清水，用料理機(jī)將其攪碎，榨汁。
4、濾去葉渣，過濾的過程中可以擠壓幾次，將葉渣內(nèi)的汁水?dāng)D出。
5、洗淘糯米后濾除水份。
6、用烏米汁浸泡洗凈后的糯米。
7、包上保鮮膜，置于冰箱，隔日取用。
8、隔日將冰箱內(nèi)浸泡了一天的糯米取出，略倒出些烏米汁，留約蓋過糯米的表面即可，放入鍋內(nèi)蒸煮。
9、隨著溫度的上升，奇跡在鍋內(nèi)發(fā)生，浸泡在綠色烏葉汁中的糯米開始變成了黑色的。
10、大約半小時的光景，蒸好的烏米飯就成了烏黑的了，開鍋的時候很香。
11、在蒸烏米飯的時候，邊上開始備菜，主要配料是咸肉、春筍、豌豆、花菇。
12、這個時節(jié)的豌豆非常嫩，建議買新鮮的來自己現(xiàn)剝，最近豌豆的價格也是便宜的，7元左右一斤。
13、花菇去根部，切成丁兒。
14、咸肉切成小塊兒。
15、春筍也切成小塊兒。
16、在鍋中倒入橄欖油。
17、將配料中的春筍先下鍋，在鍋中煸炒，然后加入咸肉、花菇、豌豆，適當(dāng)加些料酒，炒至七八分熟。
18、加入烏米飯一起炒，因?yàn)橄倘馐窍痰模旧峡梢圆挥眉觿e的調(diào)味料。
19、裝入碗中即可。
20、烏米飯趁熱加入白糖拌勻，灑上桂花，就成了糖桂花烏米飯哦。
烏米飯的做法三
材料：烏葉適量、白糯米適量、水適量、白糖適量。
做法：
1、準(zhǔn)備烏葉和糯米。
2、烏葉挑撿去老枝洗凈后放入料理機(jī)。
3、加適量的水打成汁。
4、糯米洗凈，將烏葉汁瀝掉葉渣后倒入糯米浸泡一個晚上。
5、看浸泡后的糯米變色了。
6、放入電飯煲，不用放太多水。
7、按下煮飯健即可。
8、開鍋，黑烏烏的烏米飯就做好了。
9、在上面撒點(diǎn)白糖就好吃了。
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