立夏養(yǎng)生食譜：荷葉鳳脯

材料：鮮荷葉2張、火腿30克、剔骨雞肉250克、水發(fā)蘑菇50克、玉米粉12克、食鹽、白糖、雞油、紹酒、蔥、姜、胡椒粉、味精、香油各適量。

做法：

1、 雞肉、蘑菇均切成薄片，火腿切成10片，蔥切短節(jié)、姜切薄片，荷葉洗凈，用開水稍燙一下，去掉蒂梗，切成10塊三角形備用。

2、蘑菇用開水焯透撈出，用涼水沖涼，把雞肉、蘑菇一起放入盤內(nèi)加鹽、味精、白糖、胡椒粉、紹酒、香油、雞油、玉米粉、蔥節(jié)、姜片攪拌均勻，然后分放在10片三角形的荷葉上，再各加一片火腿，包成長方形包，碼放在盤內(nèi)，上籠蒸約2小時，若放在高壓鍋內(nèi)只須15分鐘即可。出籠后可將原盤翻于另一干凈盤內(nèi)，拆包即可食用。

小貼士：這道菜清芬養(yǎng)心，升運脾氣。可作為常用補虛之品，尤為適宜夏季食補。

立夏養(yǎng)生食譜：魚腥草拌萵筍

材料：魚腥草50克、萵筍250克、大蒜10克、蔥10克、姜、食鹽、醬油、醋、味精、香油各適量。

做法：

1、 魚腥草摘去雜質(zhì)老根，洗凈切段，用沸水焯后撈出，加食鹽攪拌腌漬待用。

2、萵筍削皮去葉，沖洗干凈，切成1寸長粗絲，用鹽腌漬瀝水待用。

3、蔥、姜、蒜擇洗后切成蔥花、姜末、蒜米待用。將萵筍絲、魚腥草放在盤內(nèi)，加入醬油、味精、醋、蔥花、姜末、蒜米攪拌均勻，淋上香油即成。

小貼士：這道菜清熱解毒，利濕祛痰。對肺熱咳嗽，痰多粘稠，小便黃少、熱痛等癥均有較好的療效。

立夏養(yǎng)生食譜：麻醬拌豆角

材料：鮮豆角、芝麻醬、精鹽、味精、花椒油、姜末。

做法：

1、把豆角抽筋，折斷，洗干凈，在開水鍋里焯熟，后用涼水浸泡，撈出控去水，放在調(diào)盤里。

2、再把芝麻醬用冷開水調(diào)成糊狀，把花椒油燒熱，加入精鹽、味精、姜末澆在豆角上，拌勻即可裝盤。

立夏養(yǎng)生食譜：黃瓜拌蝦片

材料：蝦數(shù)只、黃瓜一節(jié)、青蒜苗兩棵、青菜葉三棵、醬油、香油、陳醋、水泡木耳。

做法：

1、將對蝦脫皮，入開水鍋里煮熟，撈出晾冷;把黃瓜洗凈，直刀切成半圓片;青蒜苗、青菜葉揀洗凈，直刀切成段，全部放在案上待用。這時將冷蝦推切成片。

2、再行裝盤和調(diào)味。擺盤的次序是：先用青菜葉鋪底，接著將蝦片擺成花樣(可自選)，上層將黃瓜片、青蒜苗擺上，撒上水木耳，倒入醬油、香油、陳醋即好。

立夏養(yǎng)生食譜：枸杞肉絲

材料：枸杞子50克、瘦豬肉400克、熟青筍100克、料酒、醬油、豬油、麻油、白砂糖、味精、精鹽各適量。

做法：

1、將枸杞子清洗干凈待用。豬肉去除筋膜，切成絲;熟青筍切成同樣長的細(xì)絲。

2、將炒鍋燒熱，放入豬油，將肉絲、筍絲同時下鍋，烹入料酒，加入白砂糖、醬油、味精、精鹽攪拌均勻，放入枸杞顛炒幾下，淋上麻油拌勻，起鍋即成。