記得小時候，每次吃飯，爸爸都會幫我把肥肉拽掉，只留瘦肉給我吃，再后來，這個任務(wù)就落到了老公的頭上，再再后來，當(dāng)了媽媽，就變成了我將肥肉拽掉留瘦肉給孩子吃了，這一個舉動，蘊(yùn)含了多少的愛呀！

但是這道回鍋肉比較列外，就是要配上肥肉才好吃呢，雖然是五花肉，非的并不多，對于小時候的我，是絕對不會碰的，但是現(xiàn)在才發(fā)現(xiàn)，肉還是肥瘦相間的最好吃。

如果說，這道回鍋肉包含了足足的愛，那么，搭配著櫻花的裝飾，濃濃的愛意，是不是要從餐桌上溢出來了呢。

食材：五花肉300克 青椒幾個 油適量 鹽適量 老干媽一勺 生抽一勺 料酒適量 白糖適量 豆瓣醬一勺 蔥幾根 姜一個 蒜兩瓣 八角兩個 青蒜兩根

過程：

所有的食材準(zhǔn)備好

五花肉起感覺，切成片

鍋中放適量水，加姜片、蔥段、八角燒開，將肉片放進(jìn)去煮至8成熟

撈起，用冷水稍微浸泡，瀝干水分

炒鍋燒熱，放入少許油，下肉片煎炒至肉片微微卷曲并且出油，出鍋

炒鍋留底油，炒香蔥段、姜片、蒜片

加入豆瓣醬、老干媽、甜面醬，炒出紅湯

將五花肉片、青紅辣椒倒進(jìn)去，翻炒均勻

淋入料酒、少許生抽，加白糖翻炒片刻

加入蒜苗炒至斷生即可出鍋

小貼士

1、五花肉一定要提前煮至八分書，下鍋后把多余的油逼出來，肉片才能入味，肥皂腥味很重影響菜的口味。

2、豆瓣醬和老干媽已經(jīng)油煙了，所以這道菜不用再加鹽，如果你家的口味比較重，在出鍋前嘗一下看是否需要再加鹽。

3、青蒜下鍋后很容易熟，所以起鍋前才放入，過于軟爛口感就欠佳了。