鴨血燉什么好吃：香辣毛血旺

材料：鴨血(豆腐大小)1塊，黃豆芽300G，午餐方火腿半個(gè)，黃喉200G，黑百葉200G，重慶火鍋底料(片狀的半掌大小)1塊，郫縣豆瓣2湯匙，干小紅辣椒10個(gè)，花椒1茶匙，鹽1/4茶匙，黃酒1湯匙，大蔥、小香蔥適量，清雞湯或清水適量，姜片少許。

做法：

1、鴨血和午餐方火腿切片切成約5CM厚的大片;百葉洗凈，切成梳子形的絲;黃喉切小片;黃豆芽洗凈;干辣椒用剪小段倒出籽;小香蔥切碎;大蔥分別切成蔥花和蔥段。

2、鍋中放入適量水，放入蔥段和姜片燒沸，燒沸后放入鴨血片，黃喉片和百葉絲汆煮約1分鐘左右分鐘，撈出備用。

3、炒鍋中油燒五成熱時(shí)放入蔥花爆香，隨后放入黃豆芽和鹽，翻炒至豆芽炒熟，盛出，平鋪放入容器里做打底菜。

4、鍋里放一點(diǎn)點(diǎn)油，燒熱后，將重慶火鍋和郫縣豆瓣底料放入鍋中，大火炒化后調(diào)入黃酒和雞湯(或清水)，燒沸。

5、燒沸后，依次放入午餐火腿片，鴨血片，黃喉片，煮約4分鐘后放入百葉絲，再煮約1分鐘后關(guān)火，連湯帶水倒入容器里。

6、炒鍋里倒入3湯匙的油，微熱時(shí)將干辣椒小段和花椒放入，轉(zhuǎn)小火慢慢炸出香味后關(guān)火，淋在做好的血旺上面，撒上些許香蔥碎即可。

鴨血燉什么好吃：鴨血粉絲湯

材料：綠豆粉絲一份，鴨血一盒，鴨肝，鴨腸，豆腐泡，豆干，小油菜一把，香菜兩根，老鴨湯，鹽，白胡椒粉，蒜汁，辣醬油，醋。

做法：

1、粉絲放入冷水中浸泡5分鐘左右;鴨血表面沖水切成細(xì)條或小塊;豆腐泡中間切開;豆干切小段;鴨腸切小段;鴨肝切片;小油菜、香菜洗凈備用。

2、鍋中倒入適量老鴨湯，中火煮開。

3、鍋開后放入準(zhǔn)備好的鴨血，再把豆腐泡和豆干放入鍋中。

4、鍋開后滾上兩滾，放入小油菜，再把泡開的粉絲放入鍋中，大火煮開。

5、放入適量鹽和白胡椒粉關(guān)火。

6、將鴨血盛入碗中，放入鴨腸、鴨肝，點(diǎn)綴適量香菜，加入蒜汁、醋和辣椒油即可。

小貼士:

1、鴨湯用鴨架小火熬制即可，沒有的話可以用其他湯料代替。

2、鴨肝和鴨腸可以自己鹵制，也可以買現(xiàn)成的來用。

鴨血燉什么好吃：鴨血豆腐

材料：北豆腐，鴨血，郫縣，豆瓣醬，醬油，蔥，姜，蒜，蒜苗。

做法：

1、豆腐和鴨血切小塊，用開水焯一下，撈出淋干水分備用。

2、鍋中放油，油熱后，放入蔥、姜、蒜爆香，再加入豆瓣醬翻炒，加入醬油，加入水煮開。

3、放入豆腐和鴨血，轉(zhuǎn)中小火燉一會(huì)兒，至軟嫩入味。

4、放水淀粉勾薄芡，加蒜苗即可出鍋。