原料:雞腿、冬瓜、香菜、姜、蠔油、料酒、鹽。
做法:
1.冬瓜去皮洗凈,切成約1cm厚,3cm見方的塊,鋪在深盤或大碗中。
2.雞腿剁成塊,用清水泡去血水,瀝干水分,最好用廚用紙把水分擦干;鍋入少許油,下入姜片煸炒一下,然后倒入雞塊,調入料酒和蠔油,大火把水分炒走一些,最后調入適量鹽,關火。
3.炒好的雞塊放在冬瓜上,最好鋪平,以便受熱均勻;水開后蒸18分鐘,撒上香菜即可。
原料:圓南瓜半個、糯米100克、帶皮五花肉350克、蔥姜片20克、八角一粒、花椒5-8粒、甜醬15克、醬油10克、料酒5克。
1.南瓜洗凈切大塊放到碗里。
2.將糯米、八角、花椒炒至微黃時壓至半粒;五花肉切片 后和糯米放到一起加蔥姜片、甜醬、醬油、料酒拌勻。
3.將拌勻的五花肉和糯米放到盛有南瓜的碗里,上籠蒸制,一個小時左右取出扣到盤子即可。
原料:香菇50g、鱈魚1塊、蔥絲10g、蔥姜少許、料酒10ml、鹽2g、油15ml。
1.鱈魚洗凈用料酒,蔥姜,鹽抹勻腌制10分鐘;香菇去蒂洗凈,切絲。
2.香菇絲鋪在盤子底,上面放鱈魚,鱈魚上再脯些香菇絲。
3.鍋內添水燒開后,蒸盤放入鍋內大火蒸10分鐘。
4.出鍋瀝去多余的水份,鋪上蔥絲,油燒熱趁熱澆在蔥絲上即可。
原料:冬瓜200克、火腿160克、鮮香菇約6朵、雞汁1大匙、蠔油1小匙、鹽少許、水淀粉1/2大匙、香油1/2小匙。
1. 冬瓜洗凈去皮,切成約1cm厚的大片。
2. 火腿切成跟冬瓜同樣大小的0.5cm候的片。
3. 鮮香菇洗凈,放在熱水中浸泡片刻后撈出沖凈,根據大小可切成兩半。
4. 將三種材料擺放在一起。
5. 放在蒸鍋上,水開后大火蒸8分鐘。
6. 倒出盤中蒸出的汁水,入鍋中燒熱,調入雞汁、鹽和蠔油攪勻,倒入水淀粉勾芡。之后將芡汁淋在三鮮冬瓜上。再淋入香油即可。
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