黨參黃芪燉鴿子

材料：乳鴿1只，瘦肉，當歸適量，黨參適量，黃芪適量，枸杞子適量，紅棗適量，鹽適量。

1、將鴿子清洗干凈，切大塊。

2、與豬肉及藥材入鍋同煮。

3、燒開后文火燉一小時后加鹽調味就行了。

大棗鴿子湯

材料：鴿子，大紅棗，咸肉數片，雞精，鹽，料酒，木耳，蔥姜，麻油。

1、鴿子活殺處理干凈，切大塊，放入鍋內，加水半鍋，倒入料酒、蔥姜，煮40分鐘。

2、放入泡發的木耳、咸肉片、大紅棗，繼續煮至鴿肉熟軟。

3、加鹽、雞精調味，加蔥段，淋一勺麻油提香。

清燉鴿子湯

材料：鴿子每次半只，約80—100克;蔥段、姜絲、鹽各一些。

做法：

1、將鴿子剖洗干凈后放置待用;

2、將清洗干凈的沙鍋置于火上，放入少量油。待油熱后，放入蔥段和姜絲炸鍋;

3、炸好鍋后，放入適量的水，把洗凈的鴿子放入水中燉;

4、一般先用大火燉，后用中火慢慢煨，過一段時間后，再改用小火煨;

5、待香味撲鼻時，開鍋即可食用。

云腿鴿子湯

材料：燕窩，活仔鴿4只，云腿片100克，雞肉150克，料酒50克，蔥、姜各20克，鹽5克，味精5克，雞湯800克。

做法：

1、將活仔鴿宰殺后，用熱水燙透退凈毛，開膛掏去內臟，下入開水鍋后撈出，將水瀝干裝盤。

2、將蔥、姜、料酒加進盤中，上屜蒸至7成爛時取出(原汁留用)，拆去骨頭(骨留用)將肉放在湯斗一邊，另一邊放上云腿片。

3、把雞肉剁成雞茸，放在碗里加上蔥、姜、250克清水，擠出血水后，將雞湯倒入炒勺內，加入鴿骨雞茸、血水、原汁、鹽和味精，濾凈湯渣，將清湯倒入盛鴿肉的湯斗內，再上屜蒸爛即成。