猴頭菇排骨湯

原料：豬大骨450克、猴頭菇3朵、蓮藕250克、胡蘿卜80克、姜片3片、鹽適量

做法：

1、先將猴頭菇用洗米水泡發，

2、浸泡過的猴頭菇已經變軟，用手檢查下還有沒有干硬的地方，有的話可以繼續再泡一陣，沒有就把猴頭菇中間的硬芯挖出來;

3、用清水溫水、反復揉洗猴頭菇，這時會看見水變成黃色，倒掉再用清水重新擠壓搓洗，重復三至四次，直到黃色褪盡;

4、把猴頭菇放入大碗中，入蒸鍋蒸30分鐘以上，以水燒開后計算時間，這樣可以使得猴頭菇不發苦。

5、猴頭菇入鍋蒸時，豬大骨入鍋焯水備用，胡蘿卜去皮切塊;蓮藕去皮切塊，放入加了醋的清水浸泡，防止變色;

6、焯掉血水的豬大骨撈出放入湯鍋中，放入胡蘿卜，放入蓮藕和姜片;

7、把猴子菇連湯一起倒入湯鍋中，大火燒開轉最小火煲90分鐘;

猴頭菇素湯

原料：猴頭菇2個、姬松茸3個、桂圓3個、棗3個、綠豆芽適量、鹽適量

做法：

1、取2個猴頭菇，大約30克。

2、猴頭菇加水，泡發，擠干水份。

3、換水，再浸泡、清洗。反復多次，以減少猴頭菇的苦味。

4、用剪刀剪掉猴頭菇的老根，把泡發好的猴頭菇取出，撕成小朵。

5、把姬松茸洗凈泡發好，紅棗、桂圓干洗凈。

6、把所有食材放入電燉鍋，煮到猴頭菇軟爛如豆腐，加入綠豆芽略煮，加適量鹽，完成。

猴頭菇面

原料：面筋適量、猴頭菇適量、混合堅果油適量、有機醬油2勺、素蠔油3勺、老抽1勺、姜末適量、八角適量、冰糖適量

做法：

1、猴頭菇泡開，蒸熟，切碎后擠干水分。

2、爆香八角和姜末，入面筋翻炒。

3、炒勻后倒入猴頭菇。

4、倒入調味汁翻炒，倒入半碗水小火鹵煮。

5、煮至湯汁收干入味。