開心果中脂肪含量很高,超過50%的成分都是油脂,還含有21%的蛋白質和22%的碳水化合物,因此食用之后消化負擔特別重,如果食用量較多的開心果,再吃一些脂肪含量高的美乃滋、沙拉醬、辣條、油炸食品、花生、瓜子、核桃等,消化難度劇增,一些本身消化能力不佳的人群食用之后會出現身體不適的情況。
果膠進入腸道之后,會在腸道中形成一層果膠膜,可以降低腸道排除糞便的難度,吃了富含果膠的食物,再食用營養豐富的開心果,開心果再腸道中停留的時間較短,營養吸收不完全,降低開心果的營養價值。常見的富含果膠的食物有:西紅柿、柿子、圣女果、黑棗、火龍果等。
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