1
還沒完全成熟
很多商家在冬棗還沒有成熟的時候就會摘下來，然后通過一些藥劑催熟后就上市，這樣的冬棗吃起來會有苦澀的味道。
2
糖精浸泡
若冬棗吃起來皮是甜的，但其內里果肉不甜，且咀嚼過后還有種苦澀感，這樣的冬棗是用糖精浸泡過的，不宜食用，對健康不利。
3
壞了
若是冬棗變質壞掉了，其內會生成一定量的苦味素，從而會導致冬棗變苦。
4
怎么分辨糖精棗
1、正常的冬棗無明顯的青紅分界，而糖精棗的表皮青紅分界會比較分明。
2、正常的棗表皮是光滑的，糖精棗外皮摸起來會有一些粘手。
3、正常的冬棗表皮是沒有味道的，糖精棗的有甜味。
4、正常的冬棗嘗起來是清甜可口的，而糖精棗只是表面有甜味，但內里果肉不甜，吃完后還有苦味。
5、正常的冬棗可以存放一兩天沒有問題，糖精棗就會很容易變質腐爛。
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