湯年糕
1.銀耳泡發(fā)洗凈;紅豆洗凈后,浸泡熱水悶半小時.
2.加一碗水燉半小時。
3.半小時后加入銀耳開始煮,再燉半小時.
4.年糕蒸熟后切片或搓圓加入湯中即可。
排骨年糕
1.排骨年糕選用常州、無錫等地的豬脊骨肉,用醬油腌漬后,
2.再放入用醬油、油、糖、蔥姜末、酒等混合的油鍋中氽,氽至色呈紫紅、肉質鮮嫩、味道濃香時取出。
3.與此同時,將松江大米煮熟后,放在石臼里用榔頭反復捶打,待捶打至米已無整粒后取出,每500克切20根,每根里裹一小塊已經(jīng)氽過的排骨,再入醬汁油鍋中煮氽。
4.灑上五香粉,則既有排骨的濃香,又有年糕的軟糯酥脆,十分可口。
年糕宜加熱后食用,年糕不但很硬,影響口感,更不易消化。另外,有腸胃疾病的寶媽們盡量避免食用年糕,避免引起不消化。
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