此菜譜專門送給所有的寶媽，再忙也別忘記堅持滋補自己，保持年輕！讓我們一起做一個美美的辣媽吧！寶媽們不光給娃做輔食，順便也犒勞下自己，減齡美顏的銀耳紫薯羹，光看著就驚艷！

春天容易干燥，口干舌燥、咽喉疼痛，非常適合吃銀耳，銀耳養(yǎng)陰潤燥，效果比較好。連續(xù)吃，大便通暢，皮膚嘴唇都不容易干，非常滋潤。

銀耳富含豐富膠質，不光是養(yǎng)顏護膚的圣品，還有補脾開胃、益氣清腸、安眠補腦、養(yǎng)陰清熱、潤燥的功效呢。

紫薯銀耳羹

（12月齡+）

食材

干銀耳 半朵

紫薯130g

蓮子適量

做法

準備食材：干銀耳先簡單泡發(fā)（約10—20分鐘）；

- Step 1 -

簡單泡發(fā)后，清洗干凈，用手撕成小塊，越小越好；

Tips

泡發(fā)銀耳時用涼水或溫水，勿用開水，建議用手撕，越碎越容易出膠，膠質是從撕碎的邊緣出來的，越碎接觸面越大就更容易出膠。對于小寶寶來說，小一點更容易吃。

- Step 2 -

梗不要，掰成小塊再加入干凈的水泡發(fā)兩個小時；

- Step 3 -

泡好的銀耳碎連同泡發(fā)的水一起放入鍋中，再加水量，總水量大概是銀耳的6倍；

Tips

燉煮時水量不要過多，否則膠質會被沖淡，但也不能太少；如果一次沒加夠后期再加水，又會沖淡膠質，而且可能不糯；

- Step 4 -

水開后，關小火煮燉半小時后放入蓮子；

- Step 5 -

燉煮兩個半小時后加紫薯；

- Step 6 -

紫薯煮燉20分鐘左右就可以了。

- Step 7 -

C媽小貼士

1、選材：煮銀耳想要煮出粘稠的銀耳湯，選材最為關鍵，一般選用“丑耳”（朵狀上來看，更細小濃密，色澤上偏黃），另外一種是脆耳（一般菜市場賣的散裝的），用來做涼拌菜的，這種怎么煮都煮不出粘稠的口感。

我們挑選時候要注意挑選淡黃色的銀耳，因為太白可能是硫磺熏過的，而且聞起來還有刺鼻的味道；而太黃可能是受潮后劣質的再次烘干的。

2、燉煮時，銀耳在鍋中翻滾的越多越容易出膠，另外，煮燉時間要足夠才會出膠。

3、用具：除了用煮鍋外，還可以選擇用壓力鍋，需要燉兩個小時左右（大概是燉兩三次），紫薯最后再加，太早加會化掉的；如果選擇用電燉鍋或隔水燉煮就需要更久的時間。

4、如果媽媽們不想用太久時間，可以先把泡發(fā)好的銀耳放入料理機中，加水打成銀耳泥，打好的銀耳泥倒入鍋中加入紫薯，開小火慢慢熬煮，一邊用勺子攪拌（避免粘鍋），等紫薯熟了就可以了，大概15分鐘。

因我們是要給寶寶吃，所不建議加冰糖，如果只大人吃的話，可以把冰糖一開始就隨銀耳一起放入，加了冰糖的在一定程度上可增加粘稠度。