小時候身體不舒服時，媽媽就會煮一碗米湯（我們那也叫米油），很懷念那清甜的味道！在沒有配方米粉的年代里，小寶寶剛開始添加的輔食就是米湯。現(xiàn)在醫(yī)院要是給病人做了手術(shù)也是建議先喝這個米湯。

上輩的人說米湯營養(yǎng)價值高，有“米湯”營養(yǎng)賽人參之說，現(xiàn)在營養(yǎng)學分析米湯主要就是糊精和少量單糖，以及一些維生素。雖然并不像長輩們說的那么高營養(yǎng)，但米湯很容易被人體吸收，具有健脾養(yǎng)胃、潤燥、助消化等作用。比較適合處于生長發(fā)育期的嬰幼兒、只能吃流質(zhì)食物的傷病者以及消化吸收能力弱的老人。所以在寶寶沒有胃口、拉肚子的時候給寶寶喝，可以開胃、補充熱量，預(yù)防拉肚子脫水。

今天教大家一個熬米湯的方法，以及用米湯做的蛋羹，口感更加的順滑哦!

米湯蛋羹

（12月齡+）

食材

新米 50g

雞蛋 一個

礦泉水 300ml

蝦皮 適量

做法

- Step 1 -

大米淘洗干凈后，加入300ml水；

Tips

淘米時盡量輕柔，淘洗一遍就可以了，以免流失過多營養(yǎng)物質(zhì)。米和水的比例建議為1：6。

- Step 2 -

開中火煮，不時攪拌避免黏鍋；

- Step 3 -

煮至微微沸騰時，關(guān)小火，取湯（保持小火）；

- Step 4 -

過篩取米湯，量取56g米湯做下面的米湯雞蛋羹；

Tips

最好就是米湯取完后，大米還是生的。大米可以繼續(xù)煮粥或者蒸米飯。

- Step 5 -

剛?cè)〕雒诇^熱，在等待米湯變溫時，把雞蛋攪拌均勻，蝦皮再切碎一些；

- Step 6 -

把雞蛋液倒入溫的米湯中攪拌均勻；

Tips

雞蛋液加涼水會讓蛋在蒸的過程中沉淀，加太燙的水會影響水和蛋液的整合。加的溫米湯溫度大概是在30度左右，以喝著不燙溫溫的為準。加溫米湯的量，比例最好是：雞蛋液：溫米湯=1:1.5,水太多凝固的效果不好，很容易散掉，還會出來很多水；水太少會感覺太稠了，沒有滑滑的感覺。

- Step 7 -

攪拌均勻的雞蛋米湯液過篩到可以入蒸鍋的碗中；

Tips

過篩是為了過濾掉氣泡和蛋清的筋，如果沒有過濾掉氣泡，雞蛋羹表面會不平滑；如果蛋清的筋沒有過濾掉，蒸出來的雞蛋羹里面會出現(xiàn)大塊兒白色的蛋白，影響口感。

- Step 8 -

在蛋液上均勻的撒上蝦皮碎；

- Step 9 -

蒸鍋加水，燒開后放入蒸碗蛋羹（蒸碗要蓋蓋子），中小火蒸10分鐘；

Tips

全程用中小火，因為火太大會讓蒸蛋內(nèi)部出現(xiàn)蜂窩狀的洞洞哦！

- Step 10 -

蛋羹蒸好后，在上面滴入幾滴芝麻油既可以去腥又能增香！

C媽小貼士

煮米湯要用新米，新米膠質(zhì)多，香味也濃，煮出來的米湯比較順滑，而陳米效果則不佳。大米還可以與小米一起用這樣方式來煮米湯。

滿6個月的寶寶就可以喝熬的米湯，而米湯蛋羹建議滿一歲寶寶食用。