此菜含有豐富的鈣、磷、鐵、維生素B1、維生素B2、維生素C、蛋白質等多種營養素,有利于胎兒骨質發育和血液生成,給胎兒的發育打下良好基礎。原料:小油菜心22棵,豆腐250克,冬菇、冬筍各25克,小蔥5棵,花生油40克,精鹽30克,味精2克,料酒5克,水淀粉15克,蔥、姜共15克,黃豆芽湯100克。制作:1、 將蔥擇洗干凈,取蔥心切成蘭花形;冬菇洗凈;冬筍和余下的蔥、姜均切成末。2、 菜心洗凈去葉,從根部起留4厘米長,去掉中間嫩心備用。3、 將豆腐用刀面壓成泥,放入冬筍、冬菇末,加入鹽、味精、料酒、香油,調拌均勻,裝入菜心中,上籠蒸10分鐘取出,盤中心放做好的蘭花形蔥心,周圍擺上蒸好的菜心。4、 炒鍋置火上,放油少許燒熱,放入蔥末、姜末炸一下,倒入黃豆芽湯,將蔥、姜撈出不要,加入鹽、味精,湯沸撇去浮沫,用水淀粉勾芡,淋入香油,澆在菜心上即成。注意要用水淀粉勾薄芡。特點:此菜形色美觀,脆嫩鮮香,
黃魚營養豐富,是海味中的佳品,富含碘、鈣、鐵、磷、蛋白質、脂肪、維生素Bl、維生素B2、尼克酸等。中醫認為黃魚有甘溫開胃,補氣填精的功效。孕婦多食有利強身健體和胎兒的神經系統發育。原料:新鮮黃魚一條(約750克左右),青豆20克,胡蘿卜20克,鮮筍20克,水淀粉10克,花生油、白糖、醋、醬油、料酒、蔥各適量。制作:1、將黃魚去鱗,開膛除去內臟,挖去鰓,用清水洗干凈,在魚身兩面劃上一字花紋,抹上醬油、料酒,腌30分鐘。腌黃魚的時間要掌握好,咸味要適中。2、將胡蘿卜、鮮筍洗凈,均切成小丁,與青豆一起放入沸水鍋中燙一下,撈出,控凈水。3、將蔥擇洗干凈,拍散,切成末。4、鍋置火上,燒熱后倒入花生油,待油燒至八成熱時,將腌好的黃魚瀝干,放入油鍋中,炸至金黃色時撈出,控凈油,放在盤內。5、另取凈鍋置于火上,倒入花生油,燒熱后放入蔥末熗鍋,然后倒入開水,加入白糖、醋、胡蘿卜丁、筍丁、青豆,用水淀粉勾芡,
此菜含有蛋白質、碳水化合物、礦物質等多種營養成分,具有益氣和血、強心補腦、滋陰除火作用,有利孕婦胎盤和胎兒發育,為胎兒生長打下良好基礎。原料:銀耳250克,洋粉25克,罐頭紅櫻桃5個,白糖200克,清水600克。制作:1、 用溫水泡發銀耳,去根及其雜質,洗凈;紅櫻桃切成片。2、 鍋內放清水、洋粉,用小火熬化后,投入銀耳、白糖,燒沸后熬片刻,以煮熟為宜。。3、 將若干小碗洗凈,擦干,抹上香油,放入櫻桃片,然后倒人熬好的銀耳場,待冷透后,放入冰箱,凝固成凍時即可食用。特點:此菜清涼爽口,甜香。
牛肉含多種人體必需的氨基酸、豐富的蛋白質、維生素B1、維生素B2和鈣、磷、鐵等,有補脾和胃、益氣、增血、強筋健骨等功效。牛肉為人類的滋補強壯食品。甜椒所含維生素C極為豐富,居各種蔬菜之首,它所含辣椒素能健胃、發汗,促進消化液分泌,增強腸胃蠕動,助消化。孕婦常食,對防止便秘很有益處,有益防止早期流產。原料:牛肉、甜椒各200克,蒜苗段15克,植物油100克,醬油15克,甜面醬5克,鹽4克,味精1克,嫩姜25克,淀粉20克,鮮湯適量。制作:1、 牛肉去筋洗凈,切成0.3厘米粗的絲,加入鹽、淀粉拌勻;將甜椒去蒂去籽,洗凈,切成細絲;姜洗凈,切成細絲。2、 取碗一只,放入醬油、味精、鮮湯、淀粉,調成芡汁。3、 炒鍋上火,放入植物油,燒至六成熱,放入甜椒絲炒至斷生,盛入盤內。4、 炒鍋置火上,放入植物油,燒至七成熱下牛肉絲炒散,放甜面醬炒至斷生,再放入甜椒絲、姜絲炒出香味,烹入芡汁,最后加入蒜苗段,
此菜含鈣豐富,還含有磷、鐵、蛋白質、脂肪、維生素A、維生素B1、維生素B2等營養物質,適宜孕婦常食,增加鈣質,防治小腿抽筋。原料:青蝦仁100克,豆腐150克,淀粉5克,蔥花、姜末各1克,鹽5克,料酒2.5克,味精1克,醬油10克,植物油10克。制作:1、 將蝦仁洗凈,把料酒、蔥花、姜末、醬油及淀粉等調汁浸好;豆腐洗凈,切成小方丁。2、 鍋置火上,放油燒熱,倒入蝦仁,用旺火快炒幾下,再將豆腐放入,繼續攪炒,并將余下的作料倒入,再炒幾下即成。特點:清香適口,豆腐嫩。
此菜富含鈣、磷、鐵,還含有蛋白質、脂肪、維生素B1、維生素B2、維生素C等,是補充鈣質的良好來源,孕婦常食可防治肌肉抽搐。原料:蟹肉100克,豆腐150克,淀粉5克,植物油10克,蔥、姜各2.5克,料酒2.5克,鹽5克,醬油10克。制作:1、 將蟹洗凈,蒸熟,取出蟹肉;豆腐切成小塊;蔥去皮,洗凈,切蔥花;姜洗凈,切絲。2、 鍋置火上,放油燒熱,下蔥、姜煸炒,再將豆腐倒入,用旺火快炒。3、 再將蟹肉倒入,并加入料酒、醬油、鹽等急炒,將淀粉調成水汁,倒入調勻,燒開即成。特點:此菜鮮香,可口。
此菜含鈣、鐵豐富,同時還含蛋白質、脂肪、維生素B1、維生素B2、維生素C及磷等營養素,孕婦常食能補充鈣的攝入,防治小腿抽筋。原料:冬菇5克,油菜200克,植物油20克,鹽15克,味精少許。制作:1、 油菜擇洗干凈,切成3厘米長的段,梗葉分置;冬菇用溫開水泡開去蒂。2、 鍋置火上,放油燒熱,先放油菜梗,至六七分爛,加鹽,再下油菜葉同炒幾下。3、 放入冬菇和浸泡冬菇的湯,燒至菜梗軟爛,加入味精調勻即成。特點:油菜軟爛,冬菇軟滑。
此菜含有幼兒生長發育所必需的優質蛋白質、卵磷脂及維生素B1、維生素B2、維生素C、尼克酸、胡蘿卜素和鐵、鈣、磷、錳等營養素。而且早春吃韭菜有溫暖作用,能促進血液循環、增進體力。適宜1-3歲幼兒食用。原料:韭菜100克,雞蛋2個,植物油、鹽各適量。制作:1、將雞蛋打入碗內,打散,放少許鹽,用炒勺攤成2張蛋皮,切成絲待用。2、將韭菜擇洗干凈,切成1.5厘米長的段。3、鍋置火上,放入油,燒熱后投入韭菜炒兩下,加入蛋皮絲、精鹽,炒好后即成。4、此菜適宜春天食用,因春天新上市的韭菜,鮮嫩味美。炒韭菜要用急火,不要將韭菜炒爛。特點:鮮香味美,營養豐富。
此菜含有幼兒生長所必需的優質蛋白質、脂肪、維生素B1、維生素B2、維生素C、胡蘿卜素和鈣、磷、鐵等多種營養素。幼兒常食,可健康地生長發育。原料:豆腐100克,油菜50克,海米10克,植物油20克,香油、精鹽、味精、水淀粉、蔥花各適量。制作:1、將豆腐切成1.5厘米的丁;海米用開水泡發后切成碎末;油菜擇洗干凈切碎。2、將油放入鍋內,熱后下入蔥花熗鍋,投入豆腐、海米末,翻炒幾下再放油菜,炒透后加入精鹽,用水淀粉勾芡,最后放入味精和香油即成。3、注意放入蔥花時,不要炸糊;味精和香油要在菜出鍋前放入。特點:色澤白綠,味道鮮美。
此菜營養豐富,是供給優質蛋白質、維生素及礦物質的良好來源,幼兒食用可健康地成長。原料:雞蛋1個,叉燒肉15克,蔥10克,香菜末少許,植物油、精鹽、味精各適量,胡椒粉少許。制作:1、將叉燒肉切成黃豆粒大小的丁;蔥切成蔥花;雞蛋打入碗內,加入精鹽、味精、胡椒粉攪勻。2、鍋置火上,放少許油,將叉燒肉略爆炒一下,然后將叉燒肉、蔥花倒入雞蛋中拌勻。3、將油放入鍋內,油熱,將雞蛋汁、叉燒肉丁一齊傾入鍋內,用慢火炒,炒至兩面呈金黃色時出鍋,撒上香菜末即成。4、注意炒蛋要用溫火炒,防止炒煳。特點:色金黃,味鮮美。
此菜營養豐富,是幼兒獲得優質蛋白質、B族維生素和礦物質、磷脂的良好來源。木耳、黃花菜有很好的健腦益智作用,特別適宜1-3歲幼兒食用。原料:豆腐100克,肉末15克,水發木耳、水發黃花菜35克,香油、醬油、精鹽、蔥末各適量,水淀粉2克,湯適量。制作:1、將豆腐切成1厘米見方的小丁,用開水燙一下,撈出用涼水過涼待用;水發木耳和黃花菜擇洗干凈,切成小碎丁。2、將湯倒入鍋內,加入肉末、黃花菜、木耳、豆腐丁、醬油、精鹽,煮沸,菜熟時淋上水淀粉,放入香油,撒入蔥末即成。3、注意此菜是燴菜,芡汁不要勾得太稠或太稀。特點:豆腐軟嫩,湯鮮味美。
此湯含有豐富的蛋白質、碳水化合物、鐵質,還含有多種維生素及其他礦物質。菠菜有補血作用。嬰兒常食用此湯,能促進生長發育,預防貧血。原料:面粉40克,雞蛋1個,蝦仁10克,菠菜20克,高湯200克,香油2克,精鹽2克,味精少許。制作:1、將雞蛋磕破,取雞蛋清與面粉和成稍硬的面團,揉勻,搟成薄皮,切成比黃豆粒小的丁,搓成小球。2、蝦仁洗凈,用水泡軟,切成小丁;菠菜擇洗干凈,用開水燙一下,切末。3、將高湯放入鍋內,下入蝦仁丁,加入精鹽,燒開后下面珍珠疙瘩,煮熟,淋入雞蛋黃,加菠菜末,淋入香油,放味精,盛在小碗內,即可喂食。4、注意面疙瘩一定要小,越小越好,有利消化吸收。特點:滑潤,湯鮮味美。
芹菜含維生素豐富,有粗纖維,利于消化排出;豬肝補肝養血,明目,對增血、保眼有利。因此,本菜很適合兒童生長發育需要。原料:芹菜300克,豬肝300克,生抽、酒、生粉、糖、生姜汁、花生油、鹽、胡椒粉各適量。制作:1、 將豬肝洗凈,切成3厘米厚的小塊,用開水焯一下,加適量生抽、酒、生粉、糖、生姜汁等腌料,進行腌漬浸泡。2、 芹菜洗凈,切成5-6厘米長的段,用開水燙一下即撈出,瀝出水分。3、 燒熱鍋,下入油,以猛火燒熱,下豬肝煸炒,再加芹菜段,繼續炒,加入鹽、胡椒分和生姜汁炒勻,即成。特點:豬肝、芹菜鮮、嫩、脆、香,由于用猛火煸炒,芹菜的綠色新鮮好看。
該餡餅富含蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素B1和礦物質等營養素,適宜4-6歲幼兒食用。原料:面粉150克,凈菜150克,肉餡70克,香油10克,醬油8克,黃醬7克,蔥花6克,姜末2克,精鹽適量,味精少許。制作:1、 將肉餡放入盆內,加入蔥姜末、醬油、黃醬、精鹽、味精、水少許,攪拌均勻,最后加入香油和剁碎擠凈水分的菜餡,拌勻成餡。2、 將面粉放入盆內,加入適量的水,和成飲面團,稍餳。3、 將面團揪成50克2個的劑子,搟成中間稍厚、邊緣較薄的面皮,包餡收口,按成圓餅。4、 餅鐺燒熱,碼放生坯,烙到兩面呈淺黃色,刷油,灑點水,再加蓋烙一下即成。特點:外略脆,里軟嫩,鮮香可口。
補肝腎,益氣血,滋補強身,提神醒腦,增智補腦,有益于兒童大腦的發育。原料:枸杞子50克,龍眼肉100克,黃精20克,蔥片5克,姜片5克,鴿蛋20個,鹽3克,胡椒面1克,香菜末適量,清湯2000克。制作:1、 將枸杞子、龍眼肉、黃精用溫水洗凈,枸杞子去核,三料共同切成細末,放入鍋中加清湯煮10分鐘,加鹽、胡椒面、蔥、姜,備用。2、 鴿蛋用小鍋加清水煮熟,剝去殼,放入湯內,加火燒沸,出鍋,撒上香菜末即成。特點:鮮香微辣、咸。
扁豆含有蛋白質、半乳糖、蚵糖、胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2、尼克酸、維生素C、鋅、鐵、鈣、磷等營養素,具有健脾化濕、清肝明目、利尿消腫作用。此菜與豬肉相配,營養價值提高,有利于生長發育。適宜1-3歲幼兒食用。原料:瘦豬肉50克,扁豆100克,水淀粉10克,高湯60克,精鹽、料酒、味精、蔥、姜絲各少許,花生油適量。制作:1、 將扁豆擇去兩頭,清洗干凈,切絲,用開水燙透,撈出控凈水。2、 將瘦豬肉洗兆,切成肉絲,放入碗內,用水淀粉、精鹽上漿,用熱鍋溫油滑散撈出。3、 將油放入鍋內,熱后下入蔥姜絲熗鍋,再投入肉絲、扁豆絲煸炒一下,加入高湯、精鹽、料酒、味精,調好味,待開時用水淀粉勾芡即成。特點:白綠相間,色澤美觀。
蟬蛻性甘平,疏風定驚,為嬰兒常用藥物;鉤藤、浮小麥平肝鎮驚、養心安神;大棗養血益脾;甘草清心火。此5味合用,鎮定安神效果好,每日1劑,數劑后即可治好小兒夜啼。原料:蟬蛻2克,浮小麥6克,鉤藤3克,大棗3枚,甘草2克,白糖少許。制作:以上各原料用涼水洗凈,加入適量水,放入砂鍋內同煮,去渣飲湯,加入白糖即成。特點:略有草藥味,加入白糖可減少藥味。3-6歲孩子可以食用。
原料:田七(即三七)6克,雞肉100克,鹽、味精各少許。制作:1、將雞肉洗凈切成小塊。田七洗凈切片,與雞肉同放瓷盅內,加少量水,備用。2、鍋內入水,燒開,放入瓷盅,隔水用文火燉2-4小時,待雞肉及田七均熟爛時,湯液會起膠粘狀,說明熟爛合格,再加上鹽、味精等調味品,即可食用。
此菜補腎、養心、益血、鎮靜、除煩、安神,可治療小兒驚嚇害怕癥。原料:豬心500克,枸杞20克,鮮蘑200克,蔥、姜、蒜、料酒、鹽、胡椒面、糖、醋、干辣椒各少許,玉米粉、醬油、花椒、食油各適量。制作:1、將豬心洗凈,投入鍋內,加入醬油、花椒、蔥、姜、鹽、水煮60分鐘后,撈出涼透,切成極薄片。2、鮮蘑用涼水洗凈,切片;枸杞洗凈;辣椒洗凈,剁碎;糖、醋、胡椒面、玉米調成汁。3、炒鍋燒熱,倒入少許油,入辣椒炸香,放入蔥、姜、枸杞子、豬心片、鮮蘑、料酒、鹽后翻炒,然后倒入糖、醋等調成的汁,再翻炒1分鐘即成。特點:鮮嫩咸香,微辣。
桑葚味甘、酸,性微寒,能補血滋陰、生津止渴、潤腸通便。它含有多種糖及維生素。此粥用于小兒驚風恢復期或驚風后遺癥的調理。每日服2次。原料:鮮紫桑葚30克,糯米(或粳米)50克,冰糖適量。制作:將桑葚洗凈后與糯米同煮成粥,粥將成時加入冰糖。糯米先下鍋,桑葚后下鍋。特點:軟糯,甜鮮,嬰幼兒及兒童喜吃。
母乳喂養
人工喂養
輔食添加
寶寶食譜
微量元素
生長發育