做法一

主料：糯米1kg，雞500g(我用去骨去皮的雞胸肉)，泡發(fā)香菇4朵(一切為四)，水煮蛋2粒(一切為四)，蒜頭3瓣(剁碎)，小紅蔥8粒(切薄片)，臘腸3對(切斜片)

腌料：蠔油1湯匙，麻油1/2湯匙，生抽1/2湯匙，黃酒1茶匙，姜汁2/3湯匙，鹽1茶匙，糖1/2茶匙，粟粉1湯匙

醬料：水50ml，蠔油2湯匙，老抽3湯匙，黑醬油1湯匙，料酒1湯匙，糖1/2湯匙，鹽1茶匙，胡椒粉1茶匙

做法：

1、雞和香菇加腌料捉勻，收入冰箱腌2小時或以上。

2、鍋里放適量油慢火爆酥蔥和蒜，倒入醬汁大火煮沸，備用。

3、糯米泡水1小時，放入電飯鍋煮熟。(水量比煮白米飯的少，米沒完全熟透沒關系)

4、趁熱倒入(2)切拌均勻，待米飯稍微涼，吸收了飽滿醬汁后即可開始裝入碗中。

5、首先在碗內放入雞肉、香菇、雞蛋和臘腸，然后鋪上糯米，把糯米壓得緊實。

6、放入蒸籠里大火蒸25分鐘，享用時使用小刀沿著碗邊劃一圈，就可輕易的倒扣出來。

做法二

原料：糯米，粽葉，肥瘦肉，火腿，姜片，生抽，料酒，蠔油，花椒粉

做法：

1、梅頭肉(帶少量肥肉)切丁，加入生抽、料酒、蠔油、花椒粉拌勻腌制。

2、粽葉洗凈后煮10分鐘，剪掉頭尾，用清水泡上，備用。

3、糯米浸泡8小時以上，瀝水，糯米加少量生抽拌勻，不喜歡的這步可省。

4、取兩張粽葉，在靠近一邊的三分之一處放上三勺糯米，加入適量肉餡和火腿絲。

5、先把兩側邊折到中間包住，再把底部折上來包住，繼續(xù)翻上去，盡量把上面的粽葉翻轉到下面壓住。

6、包好的時候保持肉餡的那一面在上面，放入蒸鍋，水開后中小火蒸30分鐘以上，時間越長越好吃。

做法三

材料：土雞1/4只、板栗8顆、糯米150g、大米50g、干貝15g、紅棗6顆、香菇3朵、甜椒5g、紅蔥頭1個、大蒜2、小蔥2棵、干荷葉1張、料酒15ml、生抽10ml、蠔油5ml、香油2ml、白胡椒粉少許、鹽少許

做法：

1、大米和糯米洗凈浸泡4個小時，干貝用清水泡軟后撕碎，香菇用少許溫水泡發(fā)切碎，荷葉洗凈;

2、紅棗去核切碎，板栗去殼切小塊，紅蔥頭、大蒜、蔥花和甜椒分別切碎;

3、雞肉斬成小塊放入碗中，用料酒、生抽、蠔油、香油、胡椒粉、鹽拌勻腌制片刻;

4、將泡發(fā)的糯米和大米瀝水放入碗中，加入切碎的紅棗很板栗混合均勻，放入荷葉中包好，入蒸鍋中小火蒸20分鐘;

5、炒鍋放少許油，爆香蔥蒜末，下香菇和干貝炒香，放入雞肉翻炒至半熟;

6、將炒好的雞肉鋪在蒸熟的糯米飯上，包起荷葉，入蒸鍋中火蒸15分鐘，出鍋時剪開荷葉撒上蔥花和甜椒粒即可。