鹵牛肉最正宗的做法一

材料：牛建子肉、花椒大料、糖、鹽、蔥姜蒜、料酒、醬油。

做法：

1、將牛建子肉在開水里汆燙一下、撈出洗干凈晾干。

2、冷水入鍋，放入牛肉，水抹過牛肉一點點就好，不要太多。蔥姜蒜、花椒大料、糖少許、醬油、料酒，上大火燒開。

3、小火燉2-3小時，取決于你牛肉塊的大小。

4、出鍋之前一小時再放鹽。

5、最后要開火手湯汁。

6、待牛肉完全涼透，放入冰箱冷藏，注意湯汁一起冷藏。

7、吃時候，切盤，另可調制蒜碎、醬青、醋配盤。

鹵牛肉最正宗的做法二

材料：牛肉3000g、蔥姜適量、鹵料1包、老鹵一塊、料酒50ml、老抽20ml、冰糖20g、香糟鹵100g、干辣椒3個。

做法：

1、準備好所有的食材。

2、牛腱肉切大塊清水沖洗10分鐘。

3、鍋中加入涼水放入牛肉。

4、大火煮開，然后把上面的浮沫撇去干凈。

5、高壓鍋加入蔥姜，干辣椒，一包鹵料，一塊老鹵。

6、放入煮過的牛肉。

7、把煮牛肉的湯汁也倒入高壓鍋。

8、加入料酒。

9、加入老抽。

10、再加入冰糖。

11、加蓋大火煮開，中火煮上15-20分鐘。

12、煮好后稍微冷涼開蓋。

13、把牛肉撈入鍋中，加一些鹵湯汁。

14、再加入香糟鹵。

15、大火煮至10分鐘即可。

鹵牛肉最正宗的做法三

材料：牛腱/牛腿肉三塊、香料適量、料酒200ml、醬油15ml。

做法：

1、準備材料。

2、準備香料。

3、準備料酒和醬油。

4、以上所有材料放一口大鍋內，加足夠的涼水直到肉被淹沒，蓋上鍋蓋，開小火慢慢燜，40分鐘左右就好了。

5、吃的時候準備一小碗陳醋加切碎的香菜，澆在切好片的鹵肉上就可以上桌啦，也就3-5分鐘的事兒。

6、你可以根據自己的口味配蘸料，比如可以加蒜泥、花椒粉、辣椒之類的。