立春春餅的做法一

材料：面粉適量、火腿適量、洋蔥適量、紫甘藍適量、鹵肉適量、紅椒適量。

做法：

1、取面粉適量放入面盆中。

2、開水澆在面粉上，便澆水便攪拌。

3、把面粉攪成大絮狀，加蓋防止面干靜置一會兒。

4、等面涼下來之后，將面絮揉成面團進行餳制。

5、面團餳好厚，放在案板上揉成長條。

6、分割成小劑子備用。

7、將小劑子面團逐個按扁。

8、搟成薄厚均勻的面餅胚。

9、將所有面皮搟好備用。

10、平底鍋放火上，燒熱之后放入一張面皮。

11、一面定型之后，翻面烙另一面，等餅皮鼓起大泡，即成。

12、烙好的餅折疊起來放置，這樣防止面皮發干，不容易卷菜。

13、泡椒腸一根。

14、切成長條備用。

15、五香醬汁肉一袋。

16、加熱后放入盤中備用。

17、拌紫甘藍、洋蔥絲和紅椒絲一份。

18、扁豆肉絲一份。

19、取一張烙好的餅放在盤子上，取各種菜肴放在餅上。

20、卷起，即可食用。

立春春餅的做法二

材料：面粉500克、水發木耳、茼蒿桿、胡蘿卜、綠豆芽、榨菜絲、精鹽、香油。

做法：

1、用開水燙面，水一定要滾開。

2、把燙好的面和成面團后，沾涼水用拳頭搋面，讓面上勁。

3、把搋好的面團，放在有蓋的容器里，餳上一段時間。

4、利用餳面的空兒，把配菜加工一下。今天做吃春餅所需要的配菜。胡蘿卜切絲、茼蒿桿洗凈切段、綠豆芽洗凈，水發木耳切絲。

5、鍋里倒油，油熱后放入胡蘿卜絲、綠豆芽翻炒。

6、放入茼蒿桿、木耳絲翻炒均勻。

7、根據個人口味輕重放入精鹽，翻炒均勻。

8、最后倒入榨菜絲，翻炒均勻后，即可出鍋。

9、把炒好的配菜裝盤，備用。

10、烙餅：把餳好的面團，揉勻后，揪成小劑子。

11、把面劑子按扁，抹上香油。

12、在抹好香油的面劑子上灑一點干面粉。

13、把兩個面劑子抹有香油的面，兌在一起，按扁。

14、用搟面杖在面劑子上用力壓幾下，把兩片面定住。

15、把面劑子搟成薄薄的餅。

16、把搟好的博餅放入鍋內，小火烙制。

17、烙好一面，翻過來烙另一面，火一定不要大，不要烙糊。

18、把烙好的餅沿邊揭開，很薄啊。

19、把炒好的配菜碼在餅里，卷好即可。

20、吃春餅的配菜可根據個人喜好，酌情調配。

立春春餅的做法三

材料：面粉400克、菠菜120克、色拉油適量、水120克。

做法：

1、將120g菠菜汁和200g面粉混合，揉成一份菠菜面團。

2、將120g水和200g面粉混合，揉成一份原色面團。共可做約16張直徑20cm左右的春餅。

3、春餅通常為燙面。但我這次用的涼水。面團要偏軟一點。切好劑子，按扁，一個抹油，上面再放一個，一起搟開。烙時要勤翻面，看兩面微微焦斑，都鼓起小泡來即可。

4、我配了醬爆里脊絲：豬里脊切絲，用醬油，黑胡椒粉，鹽稍腌。鍋里熱油，蔥花爆香，放入甜面醬稍炸，倒入肉絲滑炒熟即可。