春天能吃甘蔗嗎

春天能吃甘蔗，前提是要選擇健康的能吃的甘蔗。甘蔗一般在秋季上市，但很多超市里整個冬天，甚至是春天都有甘蔗出售，讓喜歡它的人隨時能吃到。不過，春季的甘蔗大多為秋季的存貨，儲存了一個冬天后，極易變質，在甘蔗末端出現絮狀或茸毛狀的白色物質。切開之后，斷面上還會有紅色的絲狀物。有人買甘蔗時沒有仔細挑選，切開后看到紅色絲狀物又以為是正?，F象，結果食用后導致甘蔗中毒，甘蔗中毒是指發霉后的甘蔗，會產生“三硝基丙酸”，人食用后會出現丙酸中毒。輕者嘔吐頭暈，重者呼吸衰竭。

春天霉變甘蔗識別及中毒癥狀

霉變甘蔗特征

外觀無光澤，尖端和斷面有白色絮狀或絨毛狀霉菌，甘蔗硬度差，手按感覺發糠;甘蔗斷面呈淺黃色或棕褐色、灰黑色，結構疏松;聞之有酸餿霉味、酒糟味或嗆辣味。每年2-4月，正是甘蔗霉變的高發季節。

中毒癥狀

霉變甘蔗中毒的潛伏期從10多分鐘至17小時，大多為食后2至8小時。癥狀表現為惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉、肢體無力，伴有頭痛、頭暈、視物不清、復視或幻視。重者血尿、發熱、神智恍惚、陣發性抽搐、手呈雞爪狀、四肢僵直、牙關緊閉、意識喪失，嚴重者中樞神經系統損傷、呼吸衰竭死亡。

中毒預防

在發生中毒以后盡快洗胃、灌腸以排除毒物，并對癥治療。預防措施包括：甘蔗必須成熟后收割，不成熟的甘蔗容易霉變;甘蔗應隨割隨賣，不要存放;甘蔗在貯存過程中應防止霉變，存放時間不要過長，并定期對甘蔗進行感官檢查，已霉變的甘蔗禁止出售;提高預防甘蔗霉變中毒的觀念，不買不吃霉變甘蔗。

春天如何挑選甘蔗

1、一般來說，甘蔗粗細要均勻，過細不能選，過粗一般也不建議，可以選擇相對中等粗細的甘蔗。

2、選擇紫皮甘蔗時，皮澤光亮，掛有白霜，顏色越黑越好。顏色越深說明甘蔗越老，甘蔗是越老越甜，所以皮色黑的老甘蔗最甜。

3、看甘蔗直不直，甘蔗彎來彎去的可能有蟲口。要挑選相對直的甘蔗。

4、選擇節頭少而均勻的甘蔗，這樣吃起來比較爽。

5、正常的甘蔗肉質是偏白色或是偏淡黃色的，甘蔗的肉質出現紅色、褐色、黑斑等異常色澤，則可能是霉變了，含有害物質，這樣的甘蔗不要購買。

春天吃甘蔗的搭配

1、甘蔗+白蘿卜+百合

一同榨汁，常飲對氣管炎、肺結核有輔助治療作用。

2、甘蔗+牛肉

用甘蔗汁與牛肉制成的甘蔗牛肉丸，味道甜而不膩，又嫩又香，并含有豐富的蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、煙酸及維生素E等多種營養素。

3、甘蔗+山藥

咳嗽有痰者，可以將山藥碾成泥取半碗，甘蔗榨汁取半碗，二者混合拌勻，隔水蒸熟后食用，對身體非常有好處。