春天吃什么開胃：藕

藕是東方蔬菜之王，清熱疏郁，含鈣、磷、鐵及豐富的維生素C，富含多酚類物質(zhì)，可以提高免疫力，還可抗衰老。把藕加工至熟后，其性由涼變溫，雖然失去消淤、清熱的性能，卻變?yōu)閷?duì)脾胃有益，有養(yǎng)胃滋陰、益血、止瀉的功效。新鮮蓮藕榨汁加蜂蜜，有助解除煩悶口渴。煮熟之后健脾開胃，適合脾胃虛弱的人滋補(bǔ)養(yǎng)生。

推薦食譜：清炒蓮藕

材料：蓮藕500克、唐芹100克、蒜茸30克、姜茸20克，南乳、蠔油各少許，鹽、糖、花生油各適量。

做法：

1、蓮藕去皮洗凈，切片，稍作出水備用;

2、芹菜洗凈切段備用;

3、開鍋下油，爆香蒜茸和姜茸，下藕片和芹菜翻炒片刻，加入少許南乳、蠔油繼續(xù)翻炒，以鹽、糖調(diào)味，上碟便成。

春天吃什么開胃：西紅柿

西紅柿則備受推崇，而今亦蔬亦果，所含的蘋果酸、檸檬酸等，可以增加胃液酸度，調(diào)整胃腸功能，對(duì)胃熱口渴、食欲不振有輔助食療作用，也可以降低膽固醇的含量，食用應(yīng)生熟搭配。

推薦食譜：西紅柿燒茄子

材料：茄子兩根，西紅柿兩個(gè)，蔥花姜絲各少許，糖1湯匙，蠔油1.5湯匙，生抽1茶匙。

做法：

1、茄子洗凈，切成條，西紅柿洗凈，去皮，切成細(xì)塊。

2、油鍋燒熱足量油至五六成熱，下入茄子條，炸至軟身，撈出瀝油，并輕輕擠壓出多余油份，放在廚房紙上吸去多余油份。

3、炒鍋加熱適量油，放入蔥姜炒香后，放入西紅柿塊，生抽，糖翻炒成糊，加入茄子條翻炒一分鐘。

4、最后加入蠔油，翻炒均勻入味即可出鍋。

春天吃什么開胃：陳皮

陳皮能行氣健脾，燥濕化痰，可緩解胃部感覺脹滿、噯氣，趕走消化不良，咳嗽多痰，食欲不振等癥狀。有屬寒熱虛實(shí)的惡心嘔吐也能用它。此外，在一些補(bǔ)藥中加入陳皮，不僅能助脾胃運(yùn)化，還能讓藥效吸收得更好。

推薦食譜：陳皮小牛肉

材料：牛肉里脊肉250克，蒜薹250克，陳皮1個(gè)，小米椒3根，蒜顆粒，姜顆粒，郫縣豆瓣少許，花椒、老抽、料酒、豆粉少許，白糖少許，雞精、香醋少許。

做法：

1、牛肉洗凈切薄片，用料酒豆粉、少許老抽碼味。

2、米椒切圈、陳皮切絲、蒜薹切節(jié)。

3、熱油鍋(多放點(diǎn)油)下牛肉炒撒出油，再加姜蒜顆粒、豆瓣、陳皮一起翻炒，炒出香味，就放蒜薹和小米椒、少許糖一起翻炒片刻。

4、最后放雞精和少許香醋即可。

春天吃什么開胃：韭菜

韭菜含有揮發(fā)性精油及硫化物等特殊成分，散發(fā)出一種獨(dú)特的辛香氣味，有助于疏調(diào)肝氣，增進(jìn)食欲，增強(qiáng)消化功能。春韭為韭菜中的佼佼者，味道尤為鮮美。其根白如玉，葉綠似翠，清香馥郁。

推薦食譜：韭菜炒蛋

材料：韭菜100克，雞蛋2個(gè)，油，鹽。

做法：

1、韭菜摘干凈老葉子，在水里漂洗干凈后切成1厘米左右長(zhǎng)短的段。

2、雞蛋磕進(jìn)大碗里，加半蛋殼清水、一點(diǎn)點(diǎn)鹽后攪拌均勻。

3、熱油鍋，先把雞蛋炒熟，用鏟子饞散后盛起待用。

4、重新熱油鍋，放進(jìn)韭菜段，中火炒1分鐘放鹽，就可以加入雞蛋翻炒均勻就可以。

春天吃什么開胃：萵筍

萵筍抗過敏。萵筍又叫“春菜”，是最適合春季吃的蔬菜之一。萵筍含豐富的維生素、鈣、鎂、膳食纖維等成分。日本研究發(fā)現(xiàn)，萵筍中的某種物質(zhì)可以抵抗春季因過敏而引發(fā)的鼻炎，能夠緩解過敏病人的痛苦。

推薦食譜：涼拌萵筍絲

原料：萵筍200克，紅辣椒1個(gè)，蒜適量，香油，鹽，醋，白糖各適量

做法：

1、萵筍去皮后洗凈，蒜切成蒜蓉，紅辣椒切成小圈;

2、將萵筍擦成細(xì)絲;

3、蒜蓉加入適量的香醋、白糖、鹽和香油，調(diào)勻成汁;

4、把調(diào)好的汁倒入萵筍絲中，然后攪拌均勻，最后撒上紅辣椒圈即可裝盤。

春天吃什么開胃：春筍

春筍含有豐富的多種氨基酸、維生素、無機(jī)鹽等，具有滋補(bǔ)強(qiáng)壯、益氣補(bǔ)腦、寧神健體的功效。春筍含有一種白色的含氮物質(zhì)，構(gòu)成了竹筍獨(dú)有的清香，具有開胃、促進(jìn)消化、增強(qiáng)食欲的作用，可用于治療消化不良病癥。

推薦食譜：春筍炒香菇

材料：春筍350克，干香菇50克，香油30克，醬油15克，豌豆淀粉5克，鹽3克，味精1克，白砂糖5克，胡椒粉2克。

做法：

1、春筍洗凈，切片，香菇泡發(fā)后去蒂，洗凈，切成菱形片。

2、淀粉加水適量調(diào)勻成水淀粉備用。

3、鍋架火上，放麻油燒至八成熟，下入春筍和香菇，煸炒數(shù)下加醬油、精鹽、白糖，入味后下味精、胡椒粉、濕淀粉勾芡，顛翻數(shù)下出鍋即成。