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韭菜什么季節收割 韭菜并不是一年四季都可以收割的，其收割季節主要集中在春秋兩季，原因是春秋兩季的氣候適宜，韭菜不容易出現病蟲害;加之春秋兩季又是根系生長的高峰期，能夠促進根系對于養分的吸收，并促使韭菜在收割后快速長出新茬。所以，春秋兩季是韭菜的收割季節，一般來說，春季可收割4-6茬，秋季可收割2-3茬。 韭菜到幾月份就不能再割了 農村人常說“六月韭，臭死狗”，這韭菜到了農歷6中旬和7上旬月份的時候，正值夏季高溫干旱時節，此時的韭菜從口感到質量等方面來說，都不是很好，所以農村人在這個時段基本上是不收割韭菜的，就讓它在那里隨意長老，休養生息。 韭菜一年能割幾茬 在韭菜種植過程中，一年可對韭菜進行幾次收割這不是個死數，一般我們種植農戶對于頭年剛定植的韭菜是不做收割的，第二年收割頻率也較低，待第三年

面粉的選擇 高筋面粉、中筋面粉和低筋面粉都是可以做韭菜盒子的面皮的。如果家中現有的是低筋面粉，和面時在面粉里加入雞蛋或少量食鹽以及摻入適量淀粉都可以改善面皮的韌性，達到不易破裂的效果。 開水燙面 韭菜盒子的皮，可以全部燙面，一部分燙面，不燙面，都可以，只是做出來的口感不同而已。 燙面是指把開水倒入面粉中，攪拌，讓面粉糊話，這樣面粉的吸收率增大。燙面的皮口感方面會更軟一些，即使放涼了也好吃。不燙面的皮，口感會比較硬，剛出鍋吃還好，放涼后，即使再加熱，皮也會硬。 燙面制作方法：面粉和溫水的比例基本為3:2，在面粉中放入一點點鹽，倒入65度左右的溫水，用筷子攪拌成絮狀，然后用手揉成表面光滑的面團。蓋上一層保鮮膜，室溫松弛30分鐘，拿來做盒子就可以了。 加些豬油 在和面的時候可以加

晾干水分 韭菜本身含有水分，在清洗時葉片上也會沾滿水，洗完韭菜可以甩一甩，甩掉多余的水分，然后攤開晾一會，把清洗時產生的水分涼干后再切碎。 拌熟油 提前用鍋加熱適量的食用油，加熱后放置常溫。把韭菜洗凈以后晾干水分在切，切好的韭菜放入盆中，倒入放涼的熟油，攪拌均勻，拌過油的韭菜也不容易出水一些。 雞蛋晾涼 我們在炒至雞蛋時，先把適量的鹽放入雞蛋液中一起攪散，韭菜炒碎后的雞蛋一定要放涼，如果把有溫度的雞蛋碎倒入韭菜中，也會導致韭菜出水。 最后撒鹽 用熟油拌過的韭菜不要急于加鹽，等所有配料全部準備好了以后，要開始包的時候，在把韭菜中加入少許的鹽。 少放醬油 韭菜有獨特的味道，韭菜做餡料不宜放入過多的調味品。韭菜沒有吸水性，可以不

洗米的時間 首先用手輕柔快速的洗米，大概一分鐘，無論如何?都要盡量將攪米的時間縮短，沖洗三遍，然后濾干水分約一個小時，要全部濾干，隨后再次浸泡，冬天40分鐘，夏天看室內溫度約30至60分鐘，在最后的十分鐘的時候放入一些冰塊，使其降溫。 米和水的比例 按照米和水1:1的比例加入水，如果不知道水具體放多少，也不方便稱量的話，給大家推薦一種簡單的方法:一碗米放一碗水就是1:1的比例了，這樣蒸出來的米飯軟硬程度最合適不過了。是根據每個人家里的電器不同，所以水與米的比例可能也不相同，這個就要靠自己慢慢嘗試，總會試出來你喜歡的口感。 泡一會兒再蒸 蒸米飯之前要先把米泡一會兒，很多人會選擇直接放在火上蒸，這樣的做法就不好吃，一般大米清洗干凈了以后需要放在清水里面浸泡，浸泡時間大概是在一個小時左右，這樣可以讓大米

包子面要用中筋面粉 低筋粉蛋白質含量低，雖然蒸出來的包子很柔軟但吃的時候容易出現粘牙的現象。高筋粉蛋白質含量太高，蒸出來的包子皮會富有嚼勁，口感反而變得不太松軟。所以，中筋粉最合適。 和面的比例 和面的比例是做好包子的基礎，一般500g的面粉加入4g的酵母和2g得泡打粉(加入泡打粉的作用是可以時醒面的時間縮短，讓包子更加的蓬松，如果你不喜歡加泡打粉，也可以稍微加入一點白糖來代替)。 酵母和白糖不要少 做發面食品最離不開的就是酵母(也可以用老面)。一斤面粉，一般加三至五克的酵母就能達到很好的發酵效果。一斤面粉加五至十克的白糖，加白糖并不是為了得到甜甜的口感，而給酵母提供更多的養分，讓面團發酵的更加蓬松。 排氣時加豬油(食用油) 第一次發酵好了以后要將面團中產生的

花生米 毫不客氣地說，花生就是為了下酒而生的。對于愛酒的人來說一碟炸花生米，足夠對付一瓶二鍋頭。煮花生毛豆，也不錯。自己煮的話，記得放八角、香葉、鹽、辣椒，花椒看個人喜好。 鹵味 鹵味也是許多人喝酒必點的下酒菜，像鹵豬頭肉、鹵牛肉、鹵肥腸，當然醬牛肉、醬肘子也差不多。南方鹵味大多數蘸料，北方的更喜歡拌一下，總體上來講，各有千秋。 涼菜 夏天喝酒的話可以一些涼菜，像是涼拌金針菇、拍黃瓜、涼拌肚絲、蒜泥茄子這些酒很不錯，而且涼菜做起來相對簡單，料準備齊活就行。在家喝酒的話，做個涼菜，簡單方便。 餃子 北方有句老話，“餃子配酒，越喝越有”，真不是蓋的。當然這個主要是北方做派，畢竟南方餃子很少。配餃子的酒的話，基本都是二鍋頭。 燒烤

肉餡的選擇 肉餡選擇上我們不能選擇肥肉過多的肉餡，肥肉都是脂肪而脂肪沒有吸水性，只有瘦肉當中的肌肉纖維才有吸水性，所以我們做豬肉大蔥餃子餡建議選擇4肥6瘦的豬后腿肉。 肉餡的肥瘦比例最好是在2-8或者3-7之間，就是肥肉20%瘦肉80%或者肥肉30%瘦肉70%，肉餡太瘦吃起來口感發干，太肥吃起來很膩。 大蔥的選擇 大蔥切蔥花，不要切很碎，否則吃起來就沒有了大蔥的感覺。如果可以，盡量都是用大蔥白，蔥白的辣度低，甜度高。不過家里吃，基本上就是以蔥白為主，蔥綠的部分少加一些就好了。 餡料的調味 要先把肉餡腌入味，肉餡兒里面加入姜末，食鹽，胡椒粉，料酒，清水攪拌上勁兒。豬肉在攪碎的時候，攪成黃豆粒大的肉糜最好，不要弄的太細，太細如肉泥一般反而吃不出豬肉的香味。

蒸餃怎么和面不硬邊 1、熱水和面 想要蒸餃做出來不應在和面的時候建議選用開水燙面，熱水可以使面粉中的淀粉在高溫下發生膨脹糊化，這樣餃子皮才變的柔軟。 做蒸餃大多用半燙面(開水倒進面粉攪拌，再用冷水將其團成軟硬適中的面團)，燙過之后必須冷卻、松弛才能操作。而冷水和面，會令面團變硬，這樣做出來的餃子皮也會偏硬，偏干。 2、加些豬油 蒸餃和面的時候放一點豬油，這樣子蒸出來的餃子皮柔軟不干硬。 3、面要多醒一會兒 面和好了要及時的濕用毛巾包好防止風干，讓面粉充分的吸收水分，讓面筋得到松弛。醒好的面可以更好的操作，蒸出來的餃子皮也會更加柔軟。 蒸餃和面的具體做法 1、食材：面粉、開水、涼水 2、盆里加入適量的面粉，燒一壺滾燙的開水，把盆中三分之一的面粉用開水燙熟

油不要放太多 想要煎餃剪出來酥脆，油不能放太多，否者非常容易就炸糊了，煎的時候要在鍋底刷一層薄油，注意，油是用油刷來刷，不是拿起油瓶倒喲。 加些水淀粉 煎餃酥脆的另外一個秘訣就是水淀粉，調點水淀粉倒里面就出來黃色的鍋巴了，一定要小火慢慢煎，煎至表皮微微變黃的時候，再加入水淀粉，水淀粉要沿著鍋沿輕輕倒進去。 水要收干 煎餃子的時候一定要主要把水份都收干了口感摧毀酥脆，基本煮干時繼續將火力開中火，此時要把鍋蓋掀開，注意觀察餃子底部的焦化層，到自己喜歡的程度，關火，撒上蔥花或者芝麻，再加蓋悶1分鐘即可。

選用高筋面粉 想要餃子皮做出來筋道，一般建議和面的時候選用高筋粉，雪花粉，麥芯粉，餃子粉，這些面粉的共同的特點是面粉比較精細，面筋率高，面粉顏色比較白，用來包餃子成品潔白筋道，有食欲。 面粉的水的比例 水餃的皮主要就是水量和面粉的比例問題，餃子面一般情況下一斤的面粉加水量在230—250克之間，還要看面粉的吸水率和存放期，制作的過程中，面粉中可以適當的添加5%左右的生粉。 水的選擇 如果您是煮著吃，那么建議冷水和面，筋道;如果您是蒸著吃或煎著吃，那么就選擇半燙面吧，即使餃子涼了也不容易變硬。今天我重點講的是煮著吃的餃子，所以選擇冷水和面，筋道好吃。 三揉三醒 餃子面的和法不同于烙餅面和發面，對水的需求量比較少，500克面粉，230克水足以，因為經過醒發，面團會

速凍餃子冷水下鍋還是熱水下鍋 速凍餃子一般建議在水溫70-80度左右的時候下鍋，這個水溫煮出來的餃子這樣有助于縮短化凍時間還不致于把餃子皮顏色煮的深一塊淺一塊的。 如果等到水完全燒開了再下鍋很容易導致煮出來的餃子破皮，那么里面的餃子餡也就出來了。而冷水下鍋餃子它前期就一直泡在水里，等著水開，反而泡久了煮出來皮很軟而且很水，沒有什么味道。 煮速凍餃子竅門 1、水滾開之后放入餃子，然后用勺子滑兩下，餃子不容易沾鍋。 2、煮冷凍餃子和煮面條一樣，你把餃子放在滾開的水中之后，等水第一次燒滾后，你放入一小碗冷水，等水再次滾開之后再放一碗冷水，這樣的動作重復三次，等水第三次滾開之后，餃子就熟了，可以吃了，也不會破皮，也不會沾鍋。 煮速凍餃子注意事項 1、其實凍餃在不注意方法的情況下是很

看體型 一般同等重量的情況下，公鯉魚要相對瘦長些，而母鯉魚則寬胖些或圓較短些。所以從魚的外表體型也可以分辨出鯉魚的公母。 另外在繁殖期間，同樣在水中的公鯉魚和母鯉魚靈敏度也是不一樣的，母鯉魚游泳相對較慢，而公鯉魚靈敏度就相當敏捷。 摸鱗片 摸鱗片，公魚鱗粗糙，母魚細膩些，但因季節問題魚鱗粗細也常有細微變化，不常跟魚打交道的感覺不到。 擠壓與的生殖口 靠近魚尾的魚鰭部，那是魚的生zhi地方，凸出狀為母鯉魚，相反凹陷進去則為公魚，如果不方便看出，可通過輕微擠壓魚腹，若擠出液體，一般為公鯉魚，而擠出魚籽則多數為母鯉魚。

釣鯉魚用什么餌料最好 一、從垂釣地點來說 1、野釣 冬天,春天溫度比較底,溫度15度以下,餌料偏重于用葷餌,此時的素餌就沒有葷餌效果好.此時在選擇搭配商品餌時盡量選擇動物蛋白含量比較高的餌料.也可以添加一些動物蛋白含量比較高的功能性餌料,比如說魚蝦粉等.當然也可以直接用活餌,比如說蚯蚓,紅蟲這些。 2、養殖類鯉魚 這種鯉魚由于經常有人工喂養，習慣了抬頭吃餌，釣離底或釣半水，甚至于釣浮也能釣到。在餌料方面就要加入原塘顆粒之類的餌料，餌料味型可以稍微偏重。 二、從季節天氣上來說 釣鯉魚最合適的季節是夏秋季節，其次是春冬季節。天氣當然是氣溫穩定無太大變化，水體溶氧高的時候。夏秋季節，通常選用本味餌或香餌。像玉米、糠餅、紅薯丁等原生態餌料都是容易釣到大鯉魚的。而春冬季節，氣溫水溫低，鯉魚吃口差，則需要用味道濃

鯽魚喜歡吃什么味道的餌料 一、小鯽魚 1.商品餌料。小鯽魚個人覺得它們喜歡偏腥味的餌料，所以野釣小鯽魚只要用一包腥味的“快速拉餌”就行。 2.天然餌料。蚯蚓可以說是大江南北通用的餌料，大部分魚類都喜歡吃，小鯽魚也不例外。只是在做釣的過程中如果要提升中魚率，要學會爭取的掛鉤方式。 二、大鯽魚 1.商品餌料。大個體一點的鯽魚，個人覺得它們偏向于香味，所以在垂釣的過程中可以用腥香偏香味型的餌料，如大麥香、薯香等等。 2.天然餌料。大個體鯽魚，除了蚯蚓外它們更喜歡麥子、玉米、谷子等谷物香的農作物，所以目標魚是大個體鯽魚，建議直接就用谷物餌料，這樣可以有效避免小魚鬧窩。同時，如果有小河蝦，那也是大鯽魚的最愛。 釣鯽魚餌料推薦 一、正常垂釣餌料 商品餌 商品餌料也

玉米窩頭要蒸多長時間 不同大小窩窩頭蒸熟的時間不同，如果是涼水上鍋蒸25分鐘。蒸好了再燜5分鐘。如果開水蒸，就是15分鐘，時間別短了，不然玉米面蒸不熟。 玉米窩頭怎么做才松軟 1、想要玉米窩頭做出來松軟，一定要燙面，燙面做出來的玉米窩頭才更好吃，口感更好;和面的時候可以加入雞蛋，這樣做出來的窩頭蓬松喧軟、香甜好吃。 2、做玉米窩頭要加入適量的白面，這樣做出來的玉米窩頭口感好還松軟，玉米面多一點，蒸出來的窩頭口感硬，白面多一點蒸出來的窩頭口感軟一點，根據自己的口感來調整。 3、和面的時候揉入一些黃油和豬油，也能讓玉米面窩頭松軟可口。 玉米窩頭的做法推薦 材料：玉米面150g，黃豆面50g，酵母2g，奶粉10g，1只雞蛋，溫水適量，金絲棗16枚 做法：

玉米窩頭怎么做即軟和又好吃 1、想要玉米窩頭做出來松軟，一定要燙面，燙面做出來的玉米窩頭才更好吃，口感更好;和面的時候可以加入雞蛋，這樣做出來的窩頭蓬松喧軟、香甜好吃。 2、做玉米窩頭要加入適量的白面，這樣做出來的玉米窩頭口感好還松軟，玉米面多一點，蒸出來的窩頭口感硬，白面多一點蒸出來的窩頭口感軟一點，根據自己的口感來調整。 3、面一定要醒發好，醒發至原來的兩倍大，里面蜂窩組織豐富，這樣面才是醒發好了，只有面醒發好了，蒸出來的窩頭才會松軟。 4、二次醒發很重要，一定要進行二次醒發，玉米窩頭蒸好后不要馬上開蓋，燜5分鐘再開蓋，這樣蒸出來的玉米窩頭蓬松喧軟。 玉米窩頭的制作方法 第一步：將玉米面倒入盆中，加熱水開始和面，面團和好后，倒入豆面、小米面和面粉，這三種材料用量一樣，和玉米面比例大概是3:1:1

注意和水的比例 將水和白糖放入鍋中燒開，倒入面粉中，攪拌至沒有干面粉，面粉和水的比例1：1.6。(這個比例很關鍵哦，一定要按照這個比例來，不然油糕外殼不脆) 加一撮干面粉 攪拌后的面團越軟，炸出來的油糕越好吃。案板抹油，放上燙面，放一把干面粉揉進面團中--這一步很關鍵，這樣子做出來的油糕才能表皮酥脆內部空心。 小火慢炸 油炸時一定要用小火，這樣才能保證油糕的皮是脆的，一面炸至定型后翻面，油糕浮起后不停翻面，保證兩面受熱均勻，這樣上色才會均勻，炸至兩面金黃后撈出。

肉類 優質蛋白質如廋肉，雞胸肉，雞蛋，魚類等如蘑菇炒肉，蘆筍炒雞胸肉，煎帶魚，糖醋肉，小炒肉都非常適合帶盒飯。盡量用煎和炒的方式，好利于二次加熱也不會影響口味。扣肉紅燒肉，鹵煮排骨雞腿也便于攜帶。煎蛋是很適合帶盒飯的，不推薦炸雞炸丸子炸酥肉這種掛糊的食物，飯盒帶加熱后容易變軟影響口感。 主食 推薦適量主食米飯是首選，和所有菜類都搭配。糙米飯二米飯豆飯比白米飯更適合更健康。不推薦帶湯，面條類，帶飯至少都放置四個小時以上，面食會膨脹口感變差。推薦帶鹵面燜面類就是加熱要注意時間，容易變干。 紅薯玉米芋頭山藥等，可以作為日常主食的補充。多吃粗糧有益健康。 蔬菜 蔬菜建議帶植物的根莖類，花果類如土豆，胡蘿卜，西蘭花，花菜，荷蘭豆，西葫蘆等耐存放不容易變色。盡量不帶綠葉蔬菜如茼蒿空心菜等，發黃又容

隔夜帶飯帶什么菜比較好 一般隔夜帶飯不建議帶綠葉子菜，因為蔬菜植株高大、根系發達，光合作用旺盛，在生長過程中可以吸收水源、土壤以及氮肥中的硝酸鹽，在還原酶的作用下產生亞硝酸鹽。 可以帶的有：肉類、蛋類，蝦仁，配合的菜有：洋蔥、各種蘑菇、木耳、茭白、豆制品、四季豆、蒜臺、茄子、西紅柿、藕片、胡蘿卜、青椒、花菜。 搭配：肉類不和西紅柿搭，其它都可以。蛋類不和茄子、四季豆、蘑菇、藕片搭，其它都可以，但這幾個都可以素炒。 建議買一罐郫縣豆瓣，可以和肉、蛋、素這三類炒，比較下飯，適合中午吃。另外最好至少放兩樣食材，搭配起來比較有營養。 推薦做一些不串味的菜到第二天中午吃，比如紅燒排骨，紅燒肉、魚香茄子、土豆、扁豆、四季豆、蒜薹等炒肉等。 隔夜菜怎么吃才健康 1、減少細菌污染 我們盛放食

注意手法 拍黃瓜的時候一定要內酥外不散，我平常用的一個辦法是，拍下去，一定不要回第二次，第二次就容易拍散，這時候就把拍的這一段給它切開，同樣的方法，再拍下一段，這樣拍出來的黃瓜，就是內酥外不散，也更容易入味。 殺下水 拍好的黃瓜可以用鹽腌制片刻，這樣可以日黃瓜中的水分殺出來，然后再用純凈水，鹽，胡椒，辣椒，生抽，白砂糖這些調料去腌制幾天，就會特別的酸辣入味。 調料加熱后在再拌 可以提前將調好的醬汁，如陳醋加糖、鹽，放進微波爐加熱30秒，使得白糖跟鹽受熱融化，更容易入味。取出加入剁好的大蒜、和雞精。