涼拌黃瓜雞蛋絲

材料：黃瓜、雞蛋、蒜、鹽、味精、醋。

做法：

1.準(zhǔn)備黃瓜兩根，雞蛋一個(gè)，黃瓜切成絲。

2.將雞蛋打散，攤成薄蛋餅，將雞蛋餅切成絲。

3.黃瓜絲和雞蛋絲放在一起，再放入拍碎的蒜，鹽，味精，糖，還有醋，攪拌均勻即可。

醋泡雞蛋

材料：白醋、雞蛋。

做法：

1.把雞蛋洗凈，蛋殼上不要有臟東西。用毛巾或紙巾把雞蛋擦干，不能有水。

2.準(zhǔn)備個(gè)有密封蓋的小瓶，倒入米醋(沒(méi)過(guò)雞蛋即可)蓋上蓋子，密封24小時(shí)。

3.24小時(shí)后打開蓋子，蛋殼已經(jīng)軟化，雞蛋膨脹的跟個(gè)氣球一樣。用筷子把雞蛋捅破，輕輕的，小心醋噴到眼睛。

4.把蛋液和醋攪拌在一起，攪拌均勻。再蓋上蓋子，密封24小時(shí)后即可飲用。

番茄蛋湯

材料：番茄1-2個(gè)，雞蛋1只，海米，蔥花，紫菜、發(fā)菜，姜粉、鹽、胡椒粉、香油各少許。

做法：

1.半鍋清水，水中放少許海米，煮沸。

2.雞蛋打散，加蔥花少許，番茄洗凈切成片(或小塊)。

3.待水沸騰，先將打好的雞蛋倒入鍋內(nèi)，略攪拌，再將切好的西紅柿倒入。

4.水再沸騰后，關(guān)小火，燜3分鐘左右，加入紫菜、發(fā)菜、姜粉、鹽、胡椒粉各少許，淋香油幾滴，大火使湯沸騰，關(guān)火，番茄蛋湯即成。

紫菜蛋湯

材料：紫菜、雞蛋、蝦米，蔥花，香油，味精，精鹽。

做法：

1.將紫菜洗凈撕碎放入碗中，加入三分之二的蝦米。

2.在鍋中放入適量的水燒開，然后淋入拌勻的雞蛋液。

3.等雞蛋花浮起時(shí)，加鹽、味精然后將湯倒入紫菜碗中、淋2 ，3滴香油即可。