山藥兔肉湯

材料：兔腿、山藥、鹽、味精、料酒、姜

做法：

1、兔腿洗凈，切塊;

2、山藥洗凈，去皮，切成滾刀塊備用;

3、兔肉塊放入砂鍋內，加入適用量清水，放至旺火上燒沸，撇去浮沫，轉用文火燉煮;

4、加入蔥段、姜片、精鹽、紹酒，燉90分鐘;

5、加入山藥后，再續燉30分鐘，調味即可。

燉兔肉

材料：兔肉10斤，醬油3斤，蔥段一兩，姜片一兩，蒜瓣一兩，大料三錢，清油一兩

做法：

1、將兔肉洗凈，切成一寸二分見方的塊。用開水冒過，備用。

2、坐鍋，打清油，用大料瓣熗鍋，下蔥段，姜片，蒜瓣，下面醬，把面醬炸熟。

3、烹料酒、醬油，把兔肉下鍋，打湯，用旺火追打，開幾開，用小火燉爛。

4、出鍋，連湯盛碗。

清燉兔肉

材料：兔肉半只約600克，黃豆約150克，料酒少許，姜一塊，山茶油一匙

做法：

1、兔肉洗凈斬塊。

2、黃豆清洗干凈。

3、黃豆和兔肉一起放盆里，加適量水，少許料酒，姜拍扁。放鍋里蓋上鍋蓋隔水蒸約一小時。

4、倒入一匙山茶油，再燉五分鐘。

5、出鍋，肉香湯美，一點都不腥

兔肉蘿卜煲

材料：兔肉500克、蘿卜兩個、蔥15克、姜15克、生抽15毫升、老抽15毫升、料酒30毫升。

做法：

1、兔肉泡水一天，(買回來的兔肉如果體肉血比較多，一定要多泡一會兒，去掉血水，這樣不會腥。)

2、鍋中加入兔肉和水煮開，水去掉不要，兔肉洗凈。

3、沙鍋中，加入免肉，蔥結，姜片，以及各種調料煮30分鐘

4、再加入切塊的蘿卜，煮至蘿卜爛了即可。