豆芽炒肉絲

材料：瘦豬肉100克，綠豆芽300克，姜絲、醬油、精鹽、味精、水淀粉、植物油各適量。

做法：

1、瘦肉洗凈，切成細絲。綠豆芽去根，洗凈。

2、將肉絲放入碗中，加入醬油、精鹽和水淀粉拌勻。

3、在熱油鍋內放入肉絲翻炒幾下，下洗凈的綠豆芽爆炒，隨即將所有的調料下鍋同炒片刻即可。

炒綠豆芽

材料：綠豆芽(400克)、蝦米(25克)、香菜(10克)、色拉油(30克)、鹽(4克)、味精(2克)、大蔥(5克)、姜(5克)、胡麻油(8克)

做法：

1、將綠豆芽洗凈，入沸水鍋內焯水，斷生后撈出，用涼水過涼，瀝干水分，裝入盤中

2、蔥切段，姜切絲

3、將香菜梗洗凈，切成6厘米長的段

4、炒鍋置旺火上，放色拉油燒熱，下姜絲、蔥段稍煸，繼下焯過水的綠豆芽，快速炒熱，加精鹽、味精、花椒油、水發蝦米炒拌入味即可。

涼拌銀芽

材料：綠豆芽(250克)/鹽(3克)、味精(1克)、香油(5克)、醋(15克)

做法：

1、將市場買回的綠豆芽先用水浸泡一會兒，將綠豆芽掐去芽和根，只留下嫩梗，約3、5厘米長，洗凈，備用。

2、鍋內注入清水，水沸后，倒入綠豆芽，約半分鐘，急速撈出，立即放入涼水中過涼，撈出，控凈水分。

3、取一大盤，將豆芽倒入盤中，加鹽、味精、醋、香油拌勻即成。

涼拌粉絲綠豆芽

材料：粉絲、綠豆芽、胡蘿卜、姜、醋、鹽、香油、辣椒油。

做法：

1、姜切成碎末，調入醋、鹽、香油和辣椒油做成調味汁。因綠豆芽性寒，所以吃的時候要同時吃一些姜來中和。

2、粉絲、綠豆芽、胡蘿卜用開水焯熟，撈出后迅速用涼水沖涼。

3、澆上調味汁。