前兩天推薦了一道藕粉水果羹，好多親表示需要更多健脾的輔食啊，山藥能夠補脾養胃，正是健脾護脾的最佳王牌！但蒸熟的山藥沒有什么味道，如果直接吃，寶寶們恐怕會要搖頭不吃了，那把蔬菜加到里面，樣子更可愛，味道也豐富了起來。山藥能替代部分主食，這個什錦山藥泥就可以做為寶寶的一餐飯啦。

什錦山藥泥

食材：山藥85g，胡蘿卜25g，碗豆25g，雞蛋1個

調料：無

烹制方法：蒸，炒

是否搭配主食：可作為寶寶的一餐飯

參考月齡：10個月以上咀嚼能力比較好的寶寶（3歲以下省略碗豆）

難易程度：無難度

提示：適合對文中食材不過敏的寶寶。

1.準備食材：山藥85g，胡蘿卜25g，豌豆25g，雞蛋1個。

PS：我的豌豆已經提前煮熟了，大家做的時候提前煮熟豌豆會更省時間哦！

如果寶寶對雞蛋過敏，也可以不加哦！

3歲以下的寶寶吃可以將煮好的碗豆壓成泥再加入，避免噎到，或者替換成西蘭花，綠葉青菜等其他的蔬菜。

2. 將山藥切成小段，放到蒸鍋上蒸15分鐘，把山藥蒸熟。

3. 將蒸好的山藥去掉外皮。

PS：如果給蒸好的山藥去皮，我基本就不戴手套了，沒有山藥粘液就不太容易癢了。

4. 用勺子將山藥壓成泥。

PS：山藥蒸完有點干，所以我在里邊加了10g水，讓山藥泥更濕潤一些。如果你用的是淮山藥，水分大，本身就很稀，可以不加水喲。

5. 將胡蘿卜切成碎丁。

PS：在這一步胡蘿卜切丁的大小一定要根據寶寶的咀嚼能力來決定 。

6. 把胡蘿卜丁用開水焯軟。

7. 將焯好的胡蘿卜丁撈出，瀝干備用。

PS：也可以先把胡蘿卜切片焯水，再切碎。如果小寶寶吃要切得更碎一些哦！

8. 把雞蛋的蛋清和蛋黃分離，取蛋黃。如果寶寶對蛋清不過敏可以用全蛋。

9. 將蛋黃攪成蛋黃液。

10. 在鍋上刷一點油。

11. 加入焯好的胡蘿卜碎和熟豌豆。

12. 然后在鍋里加入100g清水，小火煮開。

13. 在鍋中加入山藥泥。

PS：如果把山藥泥直接與胡蘿卜丁、碗豆混合，很難攪拌均勻，所以我會多了燉熟收汁這一步。

14. 不斷翻炒，直到收干水分，炒成均勻的山藥泥為止。

PS：過了周歲的寶寶可以根據口味，來決定是否加鹽，如果需要加鹽可以在這一步加鹽。

15. 最后將蛋黃液倒入鍋中。

PS：如果是對雞蛋過敏的寶寶可以去掉這一步哈！

16. 再將蛋黃和山藥不斷翻炒均勻。

17. 最后在山藥泥中加入2滴亞麻籽油。翻炒均勻盛出食用，或者像我下圖這樣造個型也可以。

PS：加入少許植物油可以調節一下山藥泥的口感。

18. 不到12個月的寶寶可以以此作為一餐飯，可過周歲的寶寶可以用它做一道菜，還能替代部分主食喲。